Mon fondant au chocolat

C.H.O.C.O.L.A.T.
Ma passion! Depuis toujours. J'ai une photo de moi très petit barbouillé de chocolat, je marchais à peine mais déjà j'avais compris que ce truc-là serait un fidèle ami dans ma vie. Quelques décennies ont passé depuis cette fameuse photo et lui et moi ne nous sommes jamais quittés! Il fait partie de mon quotidien. Il faut vraiment que je sois terrassé par un méchant virus pour ne pas manger mes 5 ou 10 carrés de chocolat du jour. Je l'aime surtout au lait, plus doux, plus réconfortant, plus regressif. Mais dès qu'il s'agit de pâtisserie, c'est le très noir qui rentre en piste. Mes parents hallucinent encore de voir ma passion pour le chocolat. C'est je crois la seule chose dont je ne me sois pas lassé. Une vieille histoire d'amour qui marche encore et continuera quelques années j'en suis sûr. Quand le cuisinier craaaaaque, il prépare un fondant au chocolat!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 16 minutes

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre:
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 20 g d'amaretto (liqueur italienne à base d'amandes)
- 250 g de chocolat noir
- 75 g de beurre
- 30 g de maïzena
- 25 g de poudre d'amande
- 50 g de pépites de chocolat
- 1 pincée de fleur de sel
- sucre glace pour la déco

Faites fondre le beurre et le chocolat au bain marie. Mélangez le tout pour obtenir un ensemble homogène.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les avec le sucre et la fleur de sel pendant 6 minutes (si votre bras a peur de ne pas supporter cette épreuve, sortez votre batteur électrique). Le mélange doit devenir très mousseux et aérien. Ajoutez alors l'amaretto et fouettez encore pendant 2 minutes.

Ajoutez le chocolat dans le saladier avec les oeufs. Mélangez avec une spatule. Ajoutez ensuite la maïzena et la poudre d'amande en mélangeant bien entre les deux ajouts. Enfin, incorporez les pépites de chocolat.

Versez la pâte dans votre moule beurré et fariné. Faites cuire 16 minutes environ dans un four préchauffé à 180ºC. Vérifiez la cuisson, le gâteau est encore un peu tremblotant au centre. Laissez-le refroidir sur une grille. 

Quand il est froid, saupoudrez-le de sucre glace. Conservez-le (s'il en reste) au frigo. Je vous préviens il est un peu addictif!