Mon crumble aux prunes

Jusqu'à peu je n'aimais pas l'automne... trop gris, trop pluvieux, trop de rentrée scolaire... J'avais la nostalgie des beaux jours quand arrivait l'automne. Et puis j'avoue qu'avec la cuisine, j'ai appris à aimer cette saison. Je me surprends maintenant à attendre cet automne que j'ai si longtemps détesté. Il faut dire qu'il nous apporte plein de bonnes choses: les patates douces, les figues, le raisin, les prunes, les poires, les courges... La semaine dernière, lors d'un bref séjour parisien, j'ai adoré voir le changement de couleurs dans les arbres, sentir l'odeur de l'automne dans les parcs, voir les marrons et les châtaignes tomber, sentir les jours rafraîchir un peu, voir la lumière changer. Quand l'automne s'installe, ça donne envie de faire des balades en forêt, ça sent presque le feu de cheminée et la soupe qui cuit. Ça sent la tarte aux pommes. C'est donc sans nostalgie que j'ai vu l'été s'envoler cette année... Quand le cuisinier a une grosse envie de prunes, il prépare un crumble de mirabelles et quetsches!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
Pour les fruits:
- 250 g de mirabelles
- 250 g de quetsches
- 2 cuillères à café de casonnade
- 1 pincée d'anis étoilé en poudre
- 1 pincée de cannelle

Pour le crumble:
- 20 g de poudre d'amande
- 20 g de poudre de noix
- 20 g de sucre
- 50 g de farine
- 50 g de beurre

Faites préchauffer votre four à 180ºC. Pour les miettes, placez tous les ingrédients dans un saladier et travaillez-les du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable mouillé. Étalez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire 10 minutes en remuant à mi cuisson. Laissez refroidir et hachez les plus gros morceaux. 

Pendant la cuisson du crumble, rincez, séchez et dénoyautez les prunes. Faites revenir les mirabelles entières 7 à 8 minutes dans une poêle, sans matière grasse. Réservez. Coupez les questsches en morceaux. Faites-les revenir dans la même poêle. Quand elles commencent à se défaire, ajoutez le sucre et les épices. Mélangez régulièrement. Laissez les prunes se défaire complètement et réduire pour obtenir une compote assez sèche. Laissez refroidir.

Répartissez la compote de questsches dans 4 assiettes. Disposez quelques mirabelles par dessus. Parsemez de crumble et servez avec un yaourt grec.