Mes potato toasts

Il y a des ingrédients comme ça qui ne sont pas très présents dans mon assiette: le riz, les pâtes et les pommes de terre. Le riz, parce que je ne suis pas fan. Les pâtes parce que je n'y pense pas. Et les pommes de terre bah je ne sais pas. Je sais juste que je n'en mange pas très souvent. Mon réflexe quand je ne sais pas quoi cuisiner c'est attraper des légumes que je mets sur ma plaque de four plutôt que de faire cuire des pâtes, des patates ou du riz... Mais aujourd'hui, j'ai eu envie de pommes de terre. Une fois n'est pas coutume. J'ai laissé l'envie prendre le contrôle de ma cuisine. En ces temps compliqués de ravitaillement pour certaines denrées, je me suis dit que les pommes de terre c'est pas mal pour remplacer le pain. D'où cette idée de "tartines" de pommes de terre. Avec bien sûr des légumes pour les garnir sinon ce ne serait pas moi! Quand le cuisinier pense aux futurs dîners avec les amis, il prépare des potato toasts ou tartines de pommes de terre! 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 2 grosses pommes de terre
- 5 belles carottes
- 2 petits poireaux (fins)
- 1 cuillère à soupe herbes au choix (thym, origan, de Provence...)
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 pincée de piment
- huile d'olive
- sel, poivre

Épluchez et rincez les légumes. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez-y les carottes entières. Arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez. Enfournez à 180ºC. 

Au bout de 20 minutes de cuisson, ajoutez les poireaux que vous badigeonnerez d'huile. Assaisonnez-les.

Pendant ce temps, faites cuire l'oeuf pour qu'il soit dur: 9 minutes. Égouttez-le, passez-le sous l'eau froide. Attendez quelques instants avant de l'écaler puis écrasez-le avec une fourchette. 

Vérifiez la cuisson des carottes, elles doivent être tendres. Sinon poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Laissez les pommes de terre et les poireaux dans le four éteint pour les maintenir au chaud. 

Placez les carottes dans un saladier. Écrasez-les en purée avec une fourchette. Ajoutez le tahini, le piment et 1 cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez. 

Sortez la plaque du four. Coupez les poireaux en tronçons.

Garnissez les tranches de pommes de terre avec de la purée de carottes. Déposez un morceau de poireau sur chaque tartine puis parsemez d'oeuf dur et d'herbes. Donnez un tour de moulin à poivre et servez sans attendre!