Ma salade de carottes comme en Tunisie

Jour après jour trouver la force de tenir. Jour après jour trouver du positif même dans de petites choses. Jour après jour, voyager dans les cuisines du monde pour sortir sans sortir. La cuisine a ça de magique. Quelques épices et nous voilà transportés en Inde, au Vietnam, en Indonésie... Des herbes fraîches, et c'est le Liban qui nous tend les bras. Des pistaches, de la fleur d'oranger, du zaatar, du curcuma et le voyage commence. Des pâtes, du couscous, de la mozza, du parmesan, des lasagnes en vue... et le dépaysement est au rendez-vous. Voyager sans sortir. Fermer les yeux et se voir à Rome, Beyrouth, New Delhi, New York ou Marrakech... Tous les jours en ce moment, je voyage. Seul ou avec mon amidole. À coups de fouet, de spatule, de mixer ou tout simplement avec les mains, le voyage est quotidien. Aujourd'hui, je n'ai pas seulement voyagé dans l'espace, j'ai aussi voyagé dans le temps avec cette salade que j'ai appris à faire lors de mon deuxième séjour en Tunisie. Une salade toute simple pour mettre du voyage et de la couleur dans l'assiette! Quand le cuisinier voyage dans le temps, il prépare une salade de carottes comme en Tunisie!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 1 kg de carottes 
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 bonnes pincées de piment en poudre
- 1 petite boîte de thon à l'huile
- 2 oeufs
- 5 brins de coriandre
- 6 olives kalamata
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez puis rincez les carottes avant de les couper en tronçons pas trop petits (pour éviter qu'ils ne se gorgent d'eau). Placez-les dans une casserole d'eau froide. Portez à ébullition. Salez. Comptez 30 minutes de cuisson à partir du premier bouillon. Les carottes doivent être tendres. Égouttez-les. Laissez-les reposer 5 grosses minutes dans la passoire puis épongez-les sur du papier absorbant pour éliminer le maximum d'humidité. Écrasez alors les carottes en purée à l'aide d'une fourchette. On ne cherche pas à obtenir une purée lisse. 

Pendant la cuisson des carottes, faites cuire les oeufs durs (entre 8 et 9 minutes de cuisson à partir de l'ébullition). Égouttez-les, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les écaler. Écrasez-les à la fourchette.

Pelez et hachez les gousses d'ail. Faites-les suer dans une poêle avec 1 filet d'huile d'olive pendant 2 minutes sur feu modéré. Ajoutez le cumin et le piment. Ajoutez les carottes. Assaisonnez. Mélangez le tout et versez une cuillère à soupe d'huile supplémentaire. Débarrassez dans un plat de service.

Rincez et séchez la coriandre avant de la hacher. Égouttez le thon et émiettez-le. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles. 

Parsemez la salade de carottes de thon, coriandre, oeufs durs et olives. Arrosez d'un filet d'huile. Servez!

Bon voyage! 

Variante: vous pouvez remplacer le piment en poudre par de la harissa et la coriandre par du persil.