Ma frittata aux courgettes et tomates

Déjà quatre jours que je déserte le blog. Pas l'énergie. Pas l'envie d'écrire. La cuisine est vide. Les casseroles et les poêles s'ennuient. Trop de pression de l'école, trop de messages sur le téléphone et de mails. Une reprise qui s'annonce chaotique. Un cuisinier qui manque de finir à l'hôpital suite à un mauvais coup. Le moral en berne. Besoin de déconnecter. Lire (la super série BD "À boire et à manger" de Guillaume Long), écouter de la musique (l'excellent dernier album de Pierre Lapointe) pour me changer les idées. Repos forcé mais nécessaire. Après quatre jours d'absence, je sens que le calme est revenu dans mon cerveau. La cuisine tourne au ralenti depuis hier soir mais elle tourne à nouveau. Patience. Patience. Pour ma première recette depuis dimanche, j'ai repris ma valise, direction l'Italie! Quand le cuisinier reprend ses voyages culinaires, il prépare une frittata aux courgettes et tomates!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:

- 6 oeufs

- 2 petites courgettes

- 2 oignons

- 200 g de tomates cerises

- 1 yaourt grec

- 1 poignée de fromage râpé

- 60 g de feta

- 1 bouquet de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

Rincez et séchez les courgettes avant de les couper en petits cubes. Pelez et hachez les oignons et faites-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 à 6 minutes. Ajoutez les courgettes et laissez cuire le tout jusqu'à ce que les courgettes soient cuites et légèrement dorées. Assaisonnez. Réservez.

Rincez et séchez les tomates. Faites-les sauter dans la même poêle avec un filet d'huile jusqu'à ce qu'elles soient flétries. Assaisonnez.

Dans un saladier, battez les oeufs avec le yaourt. Assaisonnez. Ajoutez le fromage râpé, la moitié du basilic (rincé, séché et haché) et les légumes. Mélangez.  

Huilez une poêle pouvant aller au four. Versez-y le mélangez précédent. Faites cuire la frittata sur feu modéré pendant 5 grosses minutes. Parsemez-la de feta émiettée. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Enfournez à 180ºC. Laissez cuire une 15aine de minutes ou jusqu'à ce que la frittata soit bien dorée. 

Laissez refroidir quelques minutes à la sortie du four et parsemez-la avec le basilic restant.

Une petite salade verte et à table!