Nos cookies chocolat et tahini

Quand on fait des photos, quelles qu'elles soient, un des plus grands ennemis est la lumière. Trouver la bonne lumière, lutter contre les ombres. Trouver la balance des blancs pour éviter que la photo ne soit jaune ou bleue. C'est un combat de chaque photo. Trop de soleil, pas assez, trop tôt, trop tard, trop sombre... les raisons d'une galère photographique sont nombreuses et variées. À chaque nouveau plat à photographier on repart de zéro. En plus de ça, le photographe doit aussi essayer de sortir de sa zone de confort car au bout d'un moment, il maîtrise un peu les éléments pour faire toujours le même style de photos. Les photos qui marchent pour lui. Mais alors un autre ennemi guette: la routine. Mon complice Dorian, me pousse souvent dans mes retranchements. Grâce à lui je vois que la lumière est bleue ou jaune, je sais quand l'assiette est penchée et surtout j'essaie de sortir de cette fameuse zone confortable pour essayer d'autres points de vue. Une fin de journée bien remplie culinairement avec lui. Un ciel qui fait grise mine et une lumière trop sombre dans la maison pour espérer faire la photo de notre dernière recette, des cookies merveilleux. Une seule solution, sortir des habitudes au sens propre comme au sens figuré... Aujourd'hui, je me lance et je fais ma première photo en extérieur! Quand le cuisinier sort de sa zone de confort, il prépare des cookies chocolat et tahini!

Préparation; 15 minutes

Attente: 30 minutes

Cuisson: 12 minutes par fournée

Ingrédients:

- 120 g de beurre 1/2 sel mou

- 90 g de tahini (vous pouvez remplacer par de la purée d'amande ou de tournesol)

- 90 g de vergeoise

- 90 g de sucre

- 1 gousse de vanille

- 240 g de farine

- 2 oeufs

- 150 g de chocolat noir à 70% 

- 1 cuillère à café de bicarbonate

Concassez le chocolat grossièrement.

Commencez par battre le beurre avec les deux sucres et le tahini pour obtenir une sorte de crème.

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Récupérez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez-les au mélange précédent. Incorporez les oeufs un par un. Mélangez bien le tout. 

Ajoutez la farine et le bicarbonate sans trop insister. Enfin ajoutez le chocolat et mélangez rapidement. 

Placez la pâte obtenue au frigo pour 30 minutes.

Prélevez des portions de pâte (pour nous 60 g) et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien. 

Enfournez pour environ 12 minutes de cuisson à 180ºC. Les cookies doivent être dorés dessus/dessous.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les dévorer!

Variante: vous pouvez baisser la quantité de sucre en ne mettant que 60 g de chaque sucre.