Ma frittata pommes de terre/panais/ zaatar

Rester à la maison, j'ai l'habitude vu que je passe le plus clair de mon temps à cuisiner. Je peux perdre la notion du temps lorsque je suis sur des recettes longues à préparer ou que j'enchaîne les plats. J'oublie alors le jour et l'heure. La cuisine est depuis toujours ma manière à moi de me déconnecter du monde et des soucis de la vie. Depuis presqu'une semaine maintenant, le fait de ne pas sortir n'est plus un choix mais une obligation. C'est difficile bien sûr mais je l'accepte. La cuisine encore une fois est mon alliée. Le matin, je travaille pour mes petits monstres et à partir de midi, c'est la cuisine qui m'occupe pratiquement jusqu'au soir. Je me fais plaisir. Je vais enfin me lancer dans des recettes que je repousse depuis longtemps, trop longtemps. Je vais piocher dans mes placards à la recherche d'ingrédients qui y sont stockés depuis des siècles. Lors de mes moments de cuisine, je m'évade. Point de virus, point d'info. Je me concentre sur ma recette... Aujourd'hui, j'ai exhumé des panais un peu mal en point de mon bac à légumes. Après avoir fait un brainstorming avec moi-même sur quoi en faire, j'ai trouvé une idée dans un souvenir d'Italie: une frittata. Si vous ne la connaissez pas, je vous explique en deux mots : c'est une omelette cuite en deux fois, d'abord on la cuit à la poêle et on finit par le grill du four. C'est un délice! Quand le cuisinier rêve d'Italie, en des temps meilleurs, il prépare une frittata pommes de terre/panais/zaatar.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes:
- 4 pommes de terre
- 3 panais
- 1 gros oignon
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 5 oeufs
- 25 g de crème liquide
- 2 cuillères à café de zaatar
- 50 g de fromage râpé 
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez, rincez puis coupez les pommes de terre et les panais en fines tranches (si vous avez une mandoline c'est le moment de la sortir). 

Pelez l'oignon, l'échalote et la gousse d'ail. Émincez l'oignon très finement. Hachez l'échalote et l'ail. Faites-les suer dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Assaisonnez puis réservez.

Faites cuire les pommes de terre et les panais dans la même poêle avec 4 cuillères à soupe d'huile. Laissez cuire jusqu'à ce qu'ils s'écrasent. Comptez une bonne vingtaine de minutes. Assaisonnez en cours de cuisson. Ajoutez alors le mélange oignon/échalote/ail et le zaatar. Mélangez pendant 2 minutes. 

Battez les oeufs et la crème dans un saladier. Assaisonnez. Ajoutez le fromage et les légumes. Mélangez intimement. Laissez reposer 10 minutes. 

Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle pouvant passer au four. Quand elle est chaude, versez-y les oeufs. Laissez cuire une dizaine de minutes sur feu modéré. Allumez votre four en mode "grill". Au bout des 10 minutes, placez la poêle au four. Laissez la frittata dorer pendant 5 minutes en surveillant. Sortez-la dès qu'elle est bien gratinée.

Laissez refroidir quelques minutes avant de la couper en parts comme un gâteau. Elle est à manger chaude ou froide! 

Variantes: quand notre aventure confinée sera finie, vous pourrez remplacer le fromage râpé par du halloumi. Si vous n'avez pas de zaatar, remplacez-le par du thym séché.  Pas de panais? Mettez seulement des pommes de terre.

La frittata c'est comme la quiche: déclinable à l'infini!