Ma salade césar au kale

Ça sent l'été à Barcelone. Il commence à faire chaud. J'ai de plus en plus envie de manger des salades. Si ça continue comme ça, la saison des pique-nique à la plage va bientôt commencer.
Salade du jour: salade césar au kale.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

👨‍🍳Ingrédients
-300 g de chou kale
- 75 g de parmesan
- 45 g de noix
- 2 càs de sirop d'érable
- 75 g de panko
- 4 oeufs
- 1càc d'origan séché
- 2 càc bombées de moutarde
- zeste et jus d'1 citron 🍋
- huile d'olive
- sel, poivre

Mixez la moutarde avec le zeste et le jus de citron, 45 g de parmesan et 6 càs d'huile. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Ôtez les côtes des feuilles de kale. Coupez les feuilles en très fines lanières. Placez-les dans un saladier. 

Versez la sauce. Massez le kale pour bien enrober toutes les feuilles de sauce. Laissez reposer le temps de préparer le reste de la recette.

Faites cuire les oeufs dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes. Rafraîchissez-les avant de les écaler.

Faites torréfier les noix 3 minutes dans une poêle sans matière grasse. Versez le sirop d'érable et laissez caraméliser 2 minutes en remuant. Débarrasez sur une planche. Laissez refroidir. Concassez.

Mélangez le panko avec l'origan et 4 càs d'huile. Assaisonnez. Faites dorer à la poêle en remuant régulièrement.

Coupez le parmesan restant en copeaux.

Répartissez le kale dans des assiettes. Ajoutez des noix caramélisées, des copeaux de parmesan, 1 oeuf coupé en deux. Parsemez de chapelure croustillante.
C'est prêt! 🤤