Tarte de Santiago

Parfois il suffit d'un petit déj avec des copines pour avoir une envie particulière en cuisine. Il y a quelque temps, j'ai redécouvert la Tarta de Santiago, un gâteau typique en Espagne que je n'avais pas mangé depuis des siècles. C'est un gâteau à base de poudre d'amande. C'est vraiment très bon. Une recette facile à faire. Sans gluten en plus.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35/40 minutes

Ingrédients
300 g de poudre d'amande
5 oeufs
200 g de sucre

le zeste d'1/2 citron

1 càc rase de cannelle
3 cl de liqueur d'amande (amaretto)
beurre pour le moule
sucre glace

➡Battez les oeufs avec le sucre au fouet électrique pendant 2 minutes pour obtenir un mélange très aérien.

➡Ajoutez le zeste de citron, la canelle et l'amaretto. Mélangez délicatement.

➡Enfin, ajoutez la poudre d'amande. Mélangez juste ce qu'il faut pour qu'elle soit bien incorporée.

➡Beurrez le moule. Versez-y la pâte.
Enfournez à 180ºC. Laissez cuire environ 35/40 minutes🕛. Vérifiez la cuisson avec une baguette en bois.

➡Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le saupoudrer de sucre glace.

➡Traditionnellement, on retrouve le symbole de l'ordre de Santiago sur le gâteau.
Bon appétit! 😋