Mes lasagnes roulées aux courgettes

J'aime les lasagnes! C'est l'un des premiers plats que j'ai préparés seul, voilà longtemps maintenant. J'avais pour cela fait ma première béchamel et manqué de peu de ruiner une casserole. Pendant des années, j'ai fait des lasagnes presque chaque semaine. Si la première fois, j'y avais mis de la viande, les fois suivantes, j'ai expérimenté d'autres combinaisons: aux légumes, au poisson... Les lasagnes c'est toujours bon! En arrivant à Barcelone, je me suis mis à faire moi-même les pâtes et la sauce tomate. Mais parfois, le temps presse et je dois faire un peu plus vite. J'ai découvert il y a peu les plaques de lasagnes fraîches, très pratiques! Pour la sauce tomate, cette fois-ci, j'ai opté pour un pot de la nouvelle gamme de la marque Mutti, des sauces tomates cuisinées. Après avoir décliné la garniture des lasagnes, je m'amuse maintenant à jouer avec la présentation! Après mes lasagnes à la poêle, j'ai eu une nouvelle idée! Quand le cuisinier s'amuse avec les lasagnes, il prépare des lasagnes roulées aux courgettes!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 paquet de feuilles de lasagnes fraîches

- 4 courgettes

- 200 g de ricotta

- 1 pot de sauce tomate de 400g (Mutti aux légumes pour moi)

- 40 g de noisettes

- 3 cuillères à café d'origan séché

- 4 brins de basilic

- 50 g de parmesan râpé

- 1 boule de mozzarella

- huile d'olive

- sel, poivre

Rincez et séchez les courgettes avant de les détailler en fines tranches de 2mm d'épaisseur dans le sens de la longueur à l'aide d'une mandoline. Placez-les dans un saladier. Arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez. Mélangez. Disposez les courgettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180ºC et laissez cuire environ 15 minutes. Vous devrez faire plusieurs fournées. Réservez. 

Pendant la cuisson des lasagnes, hachez les noisettes au couteau. Mélangez-les avec la ricotta, une cuillère à soupe d'huile et l'origan. Assaisonnez. 

Versez 300 g de sauce tomate dans un plat à gratin. Parsemez de la moitié du parmesan.

Faites cuire les feuilles de lasagnes selon les indications sur le paquet. Égouttez-les puis épongez-les sur du papier absorbant. Coupez-les en quatre dans le sens de la longueur. Étalez un peu de ricotta sur les bandes de lasagnes. Recouvrez avec une tranche de courgette. Ensuite, vous n'avez plus qu'à rouler la bande de pâte. Déposez-la dans le plat, la spirale vers le haut. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Délayez la sauce tomates restante avec trois cuillères à soupe d'eau. Versez-la sur les spirales de lasagnes. Parsemez de parmesan. Enfournez à 180ºC et laissez cuire environ 25 minutes. La sauce tomate doit "bloblotter". 

À la sortie, du four, laissez refroidir quelques minutes avant de parsemer de feuilles de basilic.

Variante: vous pouvez bien sûr préparer la pâte à lasagnes vous-même. Mélangez 300 g de farine, du sel, du poivre, une cuillère à café d'origan séché et 3 oeufs. Vous mélangez d'abord avec une fourchette puis avec les mains. Ajoutez quelques gouttes d'huile d'olive pour éviter que ça ne colle trop aux doigts. Vous filmez et laissez reposer 1 heure à température ambiante. Après, il faut passer la pâte dans la machine à pâte en commençant par l'écartement le plus large 5 ou 6 fois. Ensuite, vous la passez à l'écartement le plus fin. Après, vous devez la détailler en bandes de 25cm x 4cm. Si vous n'avez pas de machine à pâtes, ça marche aussi avec un rouleau à pâtisserie.