Mon houmous parfait

Si vous me suivez un peu, vous savez sûrement que j'adore la cuisine orientale! La cuisine libanaise, la cuisine israélienne, la cuisine syrienne me fascinent. J'aime les saveurs de toutes ces cuisines. Je rêvais d'aller au Liban pour goûter aux vrais plats typiques. C'est chose faite. Je rêve maintenant d'aller en Israel pour les mêmes raisons. Dans la cuisine libanaise, il y a deux incontournables pour moi: le labneh et l'houmous. Ces deux-là sont toujours sur ma table quand j'invite des amis pour l'apéro! Impensable de ne pas en préparer! Le problème avec l'houmous c'est qu'on l'a tellement vu que la déception est souvent au rendez-vous. Je suis donc à la recherche de l'houmous parfait. L'houmous ultime. Comme celui que j'ai pu manger à Beyrouth! Et je pense que je l'ai trouvé! Un houmous très crémeux, onctueux, pas gras. Un houmous doudou, qui fait du bien! Un appel aux apéros avec les amis! Quand le cuisinier vise la perfection, il prépare son meilleur houmous!

Préparation: 20 minutes

Ingrédients:

- 400 g de pois chiches en boîte

- 2 cuillères à soupe de tahini

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 4 glaçons

- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau

- 1 cuillère à café de cumin

- 1 bonne pincée de sumac

- huile d'olive

- sel, poivre

Commencez par égoutter et peler les pois chiches. Si cette opération peut sembler fastidieuse, elle permet à l'houmous d'être plus digeste et plus onctueux.

Placez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez pour obtenir une sorte de poudre.

Ajoutez le tahini, le jus de citron, le cumin. Assaisonnez. Mixez pendant 1 minute. 

Ajoutez les glaçons. Mixez pendant 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si l'houmous vous semble encore un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Mixez à nouveau. Vérifiez la texture, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si besoin.

Versez l'houmous dans une assiette. Arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de sumac.

Conseil: servez votre houmous avec mon petit frichti que j'ai proposé hier.