Mes crumbles poire/choco/noisette (recette inspirée par Dorian)

Je reprends mon yoyo entre recettes santé et recettes gourmandes. Hier, je vous ai proposé ma recette de Mon lait de noisettes pour accompagner mes Cookies aux 2 chocolats et fleur de sel.
Une fois que le lait de noisettes est prêt, il vous reste la poudre de noisettes humide.
Je ne l'ai pas jetée car je me suis dit que j'allais pouvoir en faire quelque chose. Et ce quelque chose a pris la forme d'un crumble.
Quoi de plus savoureux qu'une pâte à crumble à la noisette?
C'est mon esprit recycleur qui m'a inspiré cette recette.
Je me suis inspiré d'une recette de Dorian, mais j'ai pris quelques libertés avec son idée.

Donc après la recette santé d'hier, aujourd'hui c'est au tour de la gourmandise de s'inviter dans ma cuisine à moi.
Et demain qui viendra?

Préparation: 30 minutes

Cuisson: (10+) 15 + 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 5 poires assez grosses
- 5 cuillères à soupe de pépites de chocolat noir
- 60 g de farine
- 60 g de sucre
- 50 g de poudre de noisettes (ou 80 de poudre de noisettes récupérée après avoir fait le lait)
- 90 g de beurre froid
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Préparez la pâte à crumble. Placez la poudre de noisettes récupérée sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez et laissez torréfier 10 minutes environ. Cette opération va permettre d'ôter l'humidité et aussi de renforcer la saveur de noisette.
Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, le cacao et la poudre de noisettes.

Ajoutez 60 g de beurre froid coupé en morceaux. Travailler entre les mains pour obtenir un sable grossier.

Déposez-le sur la plaque recouverte de papier sulfurisé, enfournez et laissez cuire 15 minutes environ (surveillez quand même pour vérifier que ça ne brûle pas). Quand vous sortirez la pâte du four, n'ayez pas peur si tout s'est collé.
Laissez refroidir puis concassez en morceaux assez petits.

Pelez les poires. Ôtez les coeurs et les pépins. Détaillez la chair en dés.

Faites fondre le beurre restant dans une poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux. Ajoutez alors les poires et laissez cuire entre 15 et 20 minutes, en remuant souvent. Les poires vont perdre leur eau de végétation et caraméliser. Je n'ai pas rajouté de sucre aux poires et elles ont pris une très jolie couleur dorée.

Quand les poires ont leur couleur et qu'elles sont tendres, ôtez la poêle du feu et laissez refroidir quelques instants.

Ajoutez-y ensuite 3 cuillères à soupe de pépites de chocolat. Mélangez.

Montage:
Versez un peu de poires dans des ramequins (j'ai pris de pots à confiture!), ajoutez quelques pépites de chocolat et remettez une couche de poires.

Terminez par les miettes de crumble.

Si vous préparez ce dessert à l'avance, attendez le dernier moment pour rajouter les miettes et réchauffez les poires quelques secondes au micro-ondes.

Mon lait de noisettes

Après les Cookies aux 2 chocolats et à la fleur de sel, d'hier, je vous avais promis la recette du lait de noisettes qui les accompagne. Chose promise, chose due! J'ai arrêté de boire du lait de vache il y a des années car le goût ne me disait plus rien. À l'époque où tout le monde commençait à boire du lait de soja, moi je me tournais vers le thé noir et laissais de côté peu à peu les produits laitiers. Depuis que je suis à Barcelone, j'ai eu l'occasion de goûter ces fameux lait végétaux, notamment celui de riz aux noisettes qui est super bon. Alors l'idée a germé que peut être je pourrais faire mon lait végétal...moi qui rêve de TOUT pouvoir cuisiner. J'ai cherché par ci, par là pour voir comment ça marche le lait végétal. Je me suis décidé à faire du lait de noisettes car j'en ai rapporté quelques kilos de mon voyage en Italie. Une fois les noisettes décortiquées, le reste de la recette est un jeu d'enfant! Allez ce soir, jouons à casse-noisettes!

Préparation:  temps variable en fonction des noisettes

Pas de cuisson

Repos: une nuit

Votre meilleur ami pour la recette: un bon blender

Ingrédients pour 1 litre environ:

- 200 g de noisettes décortiquées (si vous voulez gagner du temps...), entières (avec la peau), non salées
- 1,25 litre d'eau
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable ou de miel

Tout d'abord, armez-vous de patience si vous prenez des noisettes dans leur coque car l'opération pour les libérer est longue...mais à mon sens rien ne vaut des noisettes que l'on a trouvées dans le jardin ou dans un champ...

Une fois qu'elles sont sans coquille, placez-les dans un saladier et ajoutez l'eau. Couvrez de papier alu et laissez reposer toute la nuit.

Le lendemain, placez les noisettes et leur eau dans le blender. Mixez finement pendant 2 minutes environ.

Passez le tout au chinois en pressant bien la pulpe de noisettes pour en extraire tout le liquide.

Passez ensuite le liquide obtenu dans une passoire très fine ou une gaze ou un filtre à café.

Ajoutez alors le sirop d'érable ou le miel.

Mixez avec votre mixeur plongeant quelques secondes.

C'est prêt!

Versez le lait dans une bouteille en verre stérilisée. Conservez au frigo et consommez dans les deux jours car ce lait ne contient pas de conservateurs.

Vous pouvez sucrer plus ou moins le lait selon vos goûts.

Opération recyclage:
Gardez la pulpe de noisettes au frigo. Demain je vous dirai ce que vous pouvez en faire!

Variante:
Vous pouvez remplacer les noisettes par d'autres fruits à coque comme les amandes ou les noix de macadamia.

Cookies aux 2 chocolats et fleur de sel (souvenir culinaire de New York nº2)

C'est à New York, à Williamsburg précisément, que j'ai goûté peut-être le meilleur cookie de toute ma vie! Et oui rien que ça! Et même pas dans une pâtisserie! Non! Mais  dans un magasin/fabrique de chocolat...un peu de luxe car tout est fait sur place avec des produits de qualité. Bref, il y avait de beaux cookies qui nous faisaient de l'oeil sur un présentoir. Comment résister?? C'est donc les mains pleines de chocolat et de cookies que nous sommes sortis du magasin. Dès la 1ère bouchée, une extase culinaire!! Une merveille de cookie!! Et la touche de sel sur le dessus ne faisait que sublimer le chocolat!
Aussitôt rentré, j'ai tout de suite voulu reprendre cette idée d'apporter une touche salée sur des cookies au chocolat. Voici donc ma version de ce souvenir dont je sens encore le goût!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 14 minutes/fournée

Repos: 1h minimum (ou toute la nuit)

Ingrédients pour environ 25 cookies:

- 290g de farine
- 170 g de beurre fondu
- 150 g de sucre muscovado clair (ou de cassonade)

- 40 g de sucre en poudre

- 1 oeuf + 1 blanc
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 100 g de grosses pépites de chocolat noir
- 100 g de grosses pépites de chocolat au lait
- 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
- fleur de sel

Dans un  saladier, mélangez la farine et le bicarbonate.

Dans un autre saladier, mélangez le beurre avec le sucre et le sucre muscovado (ou la cassonade).

Ajoutez l'extrait de vanille, l'oeuf et le blanc. Mélangez.

Ajoutez la farine. Mélangez bien jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Terminez en ajoutant les deux chocolats. Malaxez pour les incorporer.

Filmez au contact et placez au frigo pour 1 heure minimum.

Quand vous êtes prêt(e) à façonner les cookies, faites préchauffer le four à 200ºC.

Pour avoir des cookies de taille similaire (ce qui permet une cuisson plus régulière), j'utilise toujours une cuillère à glace.

Façonner les cookies et placez-les au fur et à mesure sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.


Enfournez et laissez cuire environ 14 minutes...pensez à surveiller!
Les cookies doivent être dorés. Ils sont encore mous au centre? Pas de panique, ils durciront en refroidissant.

À la sortie du four, déposez sans attendre une petite pincée de fleur de sel au centre des cookies et placez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent tranquillement.

Ces cookies sont aussi divins tièdes que froids! Si vous ne les dévorez pas tout de suite (ce dont je doute), stockez-les dans une boîte hermétique.

Pour accompagner ces cookies, je vous conseille un grand verre de lait de noisette maison...Soyez au rendez-vous demain pour la recette!

Mon poulet mariné (tout nouveau tout beau)

Pour vous les habitué(e)s de Ma cuisine à moi, ce n'est plus une surprise de découvrir des recettes à base de poulet car vous savez que c'est la base de notre alimentation... Pour les autres, qui sont juste de passage ou arrivés ici par hasard, vous devez le savoir aussi, le blanc de poulet est la source de protéines presque exclusive de Mr R (avec le thon en boîte mais c'est une autre histoire). Le poulet entier n'a pas trop le droit de rentrer dans ma cuisine car il a un gros défaut: il a des os.
Seul le blanc est donc vraiment le bienvenu.
Je dois donc chercher encore et encore des manières de le cuisiner pour ne pas tomber dans l'ennui total de ce morceau de viande qui est loin d'être sexy.
Si mes grands-parents savaient ça! Eux qui laissaient les blancs aux chiens car ils les trouvaient trop secs (les blancs, pas les chiens!). Bref, donc en ce lundi, encore une recette de blanc de poulet. En même temps ça faisait un petit moment que je n'en avais pas posté. À mesure que j'écris, une envie me vient: du blanc de poulet dans une soupe...Ou comment combiner mon plat préféré avec l'ingrédient préféré de Mr R. Je vais m'y pencher. En attendant, je vous laisse avec ma recette.

Préparation: 20 minutes

Repos: 10 minutes + 1heure

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pincées de pistils de safran
- 2 cuillères à soupe d'eau chaude
- 700 g de blancs de poulet coupés en lanières
- 3 branches de romarin frais
- 2 cuillères à soupe d'Huile à l'ail et au basilic
- sel, poivre
- huile d'olive

Déposez le safran dans un verre. Versez l'eau chaude dessus et laissez infuser pendant 10 minutes.

Effeuillez le romarin et hachez-le finement.

Placez la lanières de blancs de poulet dans un saladier. Ajoutez ensuite l'huile à l'ail et au basilic, le romarin, le safran et son eau. Salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober les morceaux de viande de marinade.

Filmer et placez au frais. Mission: faire reposer le tout pendant 1heure environ.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle sur feu assez fort. Ajoutez alors le poulet marinés et la marinade. Faire cuire jusqu'à ce que les morceaux de viande soient bien dorés.

Servez aussitôt avec du riz, des Pommes de terre au four ou du quinoa.

Jus de fruits vitaminé

Depuis que j'ai commencé ma formation de cuisine, j'avoue que le temps passe super vite! Entre école, études, stages et "Ma cuisine à moi", je n'ai pas vraiment le temps de souffler. Avant, le week end c'était l'occasion de préparer des jus de fruits ou smoothies qui nous faisaient démarrer la journée sur les chapeaux de roues! J'ai un peu perdu l'habitude car le dimanche, jusqu'à aujourd'hui, je me levais tôt pour étudier. Pas le temps de "smoothier". Mais ça suffit!
Voici donc un nouveau venu dans la famille jus de fruits. Avec des vitamines et des antioxydants parce que le p'tit déj peut faire aussi bien que les cosmétiques!

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 2 grands verres:

- 2 kiwis verts
- 1 kiwi gold
- 1 poignée de framboises (les miennes sortent de mon congélateur... en fait quand c'est la saison j'en achète plein et je les congèle pour en avoir après quand j'en ai besoin)
- 3 oranges
- 1 demi-banane
- 1 citron vert
- 10 amandes
- 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable (ou de sirop d'agave si vous préférez)

Pelez les kiwis et coupez-les en morceaux.

Pressez les oranges et le citron vert.

Coupez la banane en rondelles.

Placez le tout dans votre blender (ou dans un verre mesureur si vous n'avez pas de blender...et vous pourrez mixer avec votre mixeur plongeant).

Ajoutez le miel/sirop d'érable/d'agave.

Mixez finement.

Servez aussitôt.

Ma salade de Kale (souvenir culinaire de New York nº1)

Aujourd'hui, je viens partager un souvenir culinaire avec vous. C'est à Williamsburg que j'ai goûté cette salade, dans un restaurant appelé "Sweet green" où l'on peut se régaler avec une belle grosse salade ou une soupe. Les produits utilisés sont de qualité et souvent locaux. L'endroit est vraiment chouette et les salades sont merveilleuses!
 Ma salade m'ayant beaucoup plu, je suis revenu avec cette idée dans mes valises. Après avoir préparé Mes chips de kale, j'ai tout de suite repensé à cette salade. Le kale va-t-il revenir faire un tour dans mes assiettes prochainement? Peut-être, on ne sait jamais.

Préparation: 40 minutes

Cuisson: 15+ 10+ 8 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 5 belles branches de Kale
- 80 g de blancs de poulet
- 50 g de riz sauvage
- 1 belle patate douce
- 2 cuillères à soupe de cranberries séchées
- 2 cuillères à soupe d'amandes mondées, non salées
- 50 g de fromage de chèvre
- sel, poivre
- huile d'olive
- crème balsamique

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Faites cuire le riz en suivant les indications sur le paquet. Égouttez-le bien une fois cuit et laissez-le refroidir complètement.

Pelez, lavez, séchez et coupez la patate douce en petits cubes. Arrosez-les d'huile d'olive (1 cuillère à soupe). Salez, poivrez. Mélangez directement sur la plaque. Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ ou jusqu'à ce que la patate douce soit tendre. Sortez du four et réservez.

Faites ensuite griller les amandes pendant une petite dizaine de minutes au four à 180ºC, elles doivent juste se colorer.
Laissez-les refroidir quelques minutes à la sortie du four puis détaillez-les en bâtonnets. Réservez.

Faites cuire le blanc de poulet à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile jusqu'à ce qu'il soit bien doré (comptez environ 8 minutes). Salez et poivrez en cours de cuisson. Laissez-le ensuite refroidir et détaillez-le en lanières.

Lavez et essorez le kale. Ôtez la partie centrale qui est très dure. Émincez le reste avec un couteau.

Coupez le fromage de chèvre en dés.

Dans un grand saladier. réunissez tous les ingrédients (sauf huile et crème balsamique). Mélangez bien.
Ajoutez de la crème balsamique et de l'huile d'olive à votre goût. Mélangez avec des pinces à salade en soulevant bien les ingrédients pour les enrober de sauce.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans des bols avec une belle tranche de pain aux céréales.

Mon chocolat chaud (voyage en enfance)

Je crois que chez moi c'est un peu comme chez vous, le temps change et l'hiver se rappelle (enfin!) à notre bon souvenir.
En quelques jours les températures ont bien baissé et le vent s'est levé.
Un temps à rester au chaud sous une couverture, sur le canapé avec une petite tasse de thé...et bien non pour une fois, ce n'est de thé dont j'ai eu envie. Mais d'un bon chocolat. Un souvenir d'enfance me revient soudain. Quand j'étais petit, je restais à l'étude le soir. Et tout l'hiver la grand-mère d'une de mes copines venait nous faire du chocolat chaud. C'était bon! On le buvait jusqu'à la dernière goutte car en ces temps préhistoriques, les hivers étaient beaucoup plus rudes, alors il fallait se réchauffer par tous les moyens! Je sens encore le goût de ce chocolat même des années après! Retour au présent. Je ne bois plus de lait depuis des années (plus par goût que par décision médicale). Aussi j'ai préparé mon chocolat chaud avec du lait végétal. Une bonne tasse de chocolat et ça repart! Il ne manquait plus que les churros. La prochaine fois peut-être!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 8 minutes

Repos: 15 minutes

Ingrédients pour 2 petites tasses:
- 60 g de chocolat (64% de cacao pour moi)
- 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
- 1 gousse de vanille
- 30 cl de lait ( de riz pour moi)
- 1 cuillère à café de maïzena

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines avec la pointe d'un couteau.

Placez les graines et la gousse fendue en deux dans une casserole avec le lait.

Portez le tout à ébullition. Dès les premiers bouillons, arrêtez le feu et laissez infuser pendant 15 minutes.

Pendant ce temps-là, hachez grossièrement le chocolat avec un bon couteau.

Prélevez une cuillère à soupe de lait, versez-le dans un verre et délayez-y la maïzena. Ôtez la gousse de vanille.

Ajoutez le chocolat et le cacao dans la casserole et remettez sur le feu doux. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.

Ajoutez la maïzena délayée et remuez jusqu'à ce que le chocolat épaississe.

Servez aussitôt. Idéalement avec des churros, mais quelques biscuits feront aussi bien l'affaire.

Chips de kale

Pour ceux et celles qui ne le connaîtraient pas, le kale est une sorte de chou un peu oubliée qui a refait surface il y a quelques années. Entre les stars hollywoodiennes et les blogs de cuisine, on en a beaucoup parlé.
Si je suis resté un peu en dehors de cette mode-là c'est pour la simple raison qu'à Barcelone, on n'en trouvait pas.

Pendant les vacances de Noël, c'est de l'autre côté de l'Atlantique que je l'ai goûté pour la 1ère fois dans une merveilleuse salade!
Depuis, une seule idée, en trouver pour le cuisiner!

Et ce matin, lors d'une expédition dans Barcelone pour aller voir un marché que j'adore, j'en ai trouvé dans une boutique BIO. Aussitôt vu, aussitôt mis dans mon panier! Après avoir parlé un peu avec la vendeuse sur les manières de le préparer, il ne me restait plus qu'à me lancer. Pour ma 1ère fois, j'ai décidé de faire des chips (j'en ai vu à Montréal...intrigué que j'étais: des chips de chou?? Mais comment?). Ces chips sont très "santé" car non frits...et puis le kale c'est mieux que les pommes de terre. Il contient des vitamines et plein de protéines! Bref une super alternative aux versions industrielles. Aujourd'hui, je reprends mon envie de retrouver de bonnes habitudes après les excès des vacances (et de Mon gâteau d'anniversaire). Combien de temps vais-je tenir? C'est là la question !

Préparation: 10 minutes

Cuisson : 25 minutes

Ingrédients pour 1 bol:

- 4 grandes feuilles de Kale
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 belle pincée de curry en poudre
- sel
- poivre

Faites préchauffer votre four à 120ºC. C'est peu, c'est vrai. Le principe de ces chips, c'est de dessécher les feuilles. Si vous les cuisez à une trop forte température, les feuilles risquent de brûler et devenir amères...Beurk! Donc on y va mollo sur le four.

Lavez et séchez bien les feuilles dans un torchon propre.

Avec un petit couteau, ôtez la partie centrale qui est dure.

Détaillez ensuite les feuilles en morceaux pas trop petits, en les déchirant.

Dans un saladier, versez l'huile. Ajoutez le curry. Salez et poivrez. Ajoutez le kale et mélangez bien directement avec les mains pour enduire parfaitement les feuilles de matière grasse.

Disposez un tapis en silicone (ou une feuille de papier sulfurisé) sur la plaque de cuisson.

Déposez-y les feuilles de kale.

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ. Je vous conseille de surveiller chaque 5 minutes pour vérifier la cuisson. Retournez les feuilles de temps en temps.

Vérifiez la cuisson, les feuilles doivent être croustillantes et encore vertes.

Laissez refroidir.

Dégustez aussitôt ou bien placez les chips dans une boîte hermétique.

Ces chips croustillent vraiment!
Premier test concluant.
J'ai encore une idée de recette à faire avec ce chou frisé... Rendez-vous dans les prochains jours!

Mon gâteau d'anniversaire

Hier, je vous disais que je ne posterai pas de recette de galettes des rois car j'ai été "traumatisé" quand j'étais plus jeune. Je n'ai jamais aimé ce dessert mais malheureusement étant né au mois de janvier, j'y ai souvent eu droit en guise de gâteau d'anniversaire. C'était horrible pour moi de devoir en manger car je n'aime pas la frangipane. Petit je n'avais pas le choix mais aujourd'hui, je fais ce que je veux avec mes desserts d'anniversaire! Cette année, j'ai eu envie de me faire un gâteau tout en pensant à mon amie Amélia ma jumelle du 11 avec qui j'aurais voulu déguster ce gâteau. J'ai eu envie de chocolat bien sûr car je suis gourmand malgré mon amour pour la soupe! J'avais envie d'un dessert facile à faire car suis encore en jet lag et donc pas totalement en possession de tous mes moyens. Je suis allé chercher mon bonheur chez Julie car il me semblait que j'avais vu une recette sympa dans ses grimoires. Et je l'ai trouvée! Je n'aime pas spécialement prendre un an de plus mais j'avoue que cette année le passage du temps sera plus doux, en tout cas il sera plus gourmand!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 1 moule de 20 cm de diamètre:
J'ai fait les fonds de placards pour le chocolat car il ne m'en restait pas assez d'une seule sorte...OUPS.
Vous pouvez utiliser 1 seule sorte de chocolat, ou comme moi mélanger.
- 100 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 45 g de chocolat noir à 64%
- 65 g de chocolat noir à 52%
- 150 g de beurre doux + un peu si vous utilisez un moule qui n'est pas en silicone
- 4 oeufs
- 75 g de farine
- 1 fève tonka
- 4 cuillères à soupe de crème liquide

Faites fondre le chocolat ou les chocolats avec le beurre au bain marie.
Quand le tout est fondu, sortez le mélange du bain marie et réservez.

Cassez les oeufs dans un saladier. Battez-les en incorporant la farine tamisée petit à petit. Il faut bien fouetter!

Incorporez le mélange précédent au chocolat fondu et mélangez délicatement avec une maryse.

Ajoutez la crème liquide et mélangez juste assez pour l'incorporer.

Râpez la moitié de la fève tonka dans le saladier. Mélangez une dernière fois.

Versez la pâte dans votre moule beurré (ou non).

Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ à 180ºC.

Sortez-le et laissez-le refroidir quelques minutes.

Servez-le tiède en le saupoudrant de sucre glace mélangé de fève tonka râpée.

 Et il ne reste plus qu'à chanter Joyeux anniversaire!

Ma soupe aux carottes rôties (pour bien commencer l'année)

Avant toute chose, je vous souhaite une très belle année 2016 pleine de joie, de bonheur, de gourmandise aussi!
Pour mon retour en cuisine après plus de deux semaines de vacances au froid, je vous accueille avec mon plat préféré: la soupe!
Et non pas de galette pour moi...traumatisé que j'ai été quand j'étais plus jeune (je vous raconterai tout ça demain). Donc en plus de ma carte des anti-bûche de Noël, j'ai aussi celle des anti-galette...J'assume!
Une soupe donc car après les repas copieux (voire gargantuesques) des fêtes, le temps est au retour à la raison.
Et quoi de mieux qu'une soupe pour reprendre de bonnes habitudes?

Pour les déçu(e)s de découvrir cette recette "santé" en cette saison galétienne, je vous donne rendez-vous demain pour une recette gourmande parce que quand-même!

Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1,5 kg de carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 20 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 4 pincées de Ras-el-Hanout
- 2 cuillères à soupe crème liquide
- sel (fin et gros)
- poivre

Faites préchauffer votre four à 220ºC.

Épluchez et lavez les carottes puis coupez-les en tronçons réguliers (pour une meilleure cuisson).

Placez-les dans un saladier, ajouter l'huile d'olive et le Ras-el-Hanout. Salez, poivrez et mélangez.

Versez le tout directement sur la plaque allant au four. Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ en remuant souvent. Quelques minutes avant de sortir la plaque du four, ajoutez le beurre coupé en morceaux sur les carottes. Mélangez et terminez de cuire.
Sortez la plaque et réservez.

Pelez l'ail et l'oignon. Hachez-les puis faites-les revenir dans une cocotte avec l'huile de coco, sur feu modéré pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite les carottes et le laurier. Couvrez d'eau. Salez au gros sel. Portez à ébullition et laissez cuire à frémissement pendant 20 minutes.

Ôtez la feuille de laurier. Mixez finement la soupe après avoir ajouté la crème liquide. Vérifiez l'assaisonnement.

Servez la soupe bien chaude, avec des croûtons ou des biscottes.