dimanche 28 décembre 2014

Mendiants

Peu présent pour cause de voyages, pas toujours facile de cuisiner quand on change de maison tous les deux jours… Aujourd'hui, je profite d'un passage éclair sur Barcelone pour préparer quelques petites douceurs à emporter demain pour la suite de mes aventures.

La semaine dernière, pour ma tata Clo qui adore ça, j'ai préparé des mendiants avec Mr R. C'était improvisé, sans thermomètre de cuisine, mais délicieux quand même.

Je recommence aujourd'hui, cette fois dans les règles de l'art c'est à dire en tempérant le chocolat.

Des petits mendiants parfaits pour finir un repas de fête ou pour offrir le soir du 31.

Préparation: 30 minutes

Ingrédients pour une trentaine de mendiants: 

- 150 g de chocolat noir
- 8 écorces d'orange coupées en tronçons
- 15 g d'amandes pelées sans sel
- 30 g de pistaches non salées
- 15 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe d'eau
- 10 g de sucre en poudre

Mélangez les amandes et les pistaches dans un bol avec l'eau. Égouttez rapidement. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Versez dans une poêle sèche sur feu moyen. Remuez sans cesse jusqu'à ce que le tout caramélise. Comptez environ 8 à 10 minutes. Coupez le feu et laissez refroidir.

Hachez le chocolat avec un grand couteau. Versez-le dans un saladier résistant à la chaleur sur une casserole d'eau. Mettez sur feu doux et faites fondre au bain marie. Ajoutez le thermomètre de cuisine et  laissez le chocolat jusqu'à ce que la température soit comprise entre 50º et 55ºC.

Sortez le saladier de la casserole. Remuez bien le chocolat et faites redescendre la température entre 28 et 29ºC. Puis remettez le saladier sur la casserole sur feu doux pour faire remonter la température entre 31 et 32ºC.

Avec une cuillère à café réalisez des petits ronds de 3,5 cm de diamètre environ.

Sans attendre, déposez quelques pistaches, une amande, un raisin sec ou un petit morceau d'orange confite. Idéalement demandez de l'aide pour allez plus vite: l'un réalise les ronds de chocolat pendant que l'autre dépose les fruits secs.

Laissez durcir dans un endroit frais.

Servez avec le thé ou le café!

vendredi 26 décembre 2014

Salade de fruits exotiques







































Ça y est Noël est passé.

Maintenant deux options s'offrent à nous: penser au 31 à venir ou commencer une détox sérieuse pour que notre corps se récupère.
Dans le cas où vous sériez déjà en train de vous projeter dans le réveillon de la semaine prochaine, je vous propose cette recette que j'ai faite pour le dessert du 24 (je fais partie du club des frondeurs anti-bûche de Noël!)…
C'est ma tâta Clo. qui me l'a donnée. Je la lui pique (avec son accord bien-sûr) pour la partager avec vous.

Préparation: 30 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 ananas
- 2 pamplemousses
- 1 orange
- 5 kiwis
- 2 mangues bien mûres
- 1 boîte de litchis au sirop
- 2 gousses de vanille
- 1 carambole

Pelez les kiwis et coupez-les en rondelles.

Coupez les feuilles de l'ananas. Coupez-le en 4. Ôtez le coeur dur et la peau. Coupez ensuite chaque quartier en deux dans le sens de la longueur. Détaillez chaque partie en petits morceaux.

Pelez les pamplemousses et l'orange à vif: ôtez la peau en faisant glisser le couteau le long de la chair. Veillez à bien enlever toute la peau blanche. Détaillez en quartiers en ôtant les membranes blanches qui les séparent.

Pelez les mangues et coupez-les en cubes.

Lavez et séchez le carambole puis coupez-le en fines tranches.

Égouttez les litchis (récupérez le jus!).

Coupez les gousses de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez les graines.

Placez tous les fruits (sauf le carambole) dans un saladier. Mélangez.

Mélangez les graines de vanille avec le jus de litchis. Versez-le sur les fruits.

Enfoncez les morceaux de gousses de vanille au milieu des fruits. Couvrez avec du film transparent et placez au frais 2h minimum.

Pensez à sortir la salade de fruits 30 minutes avant de la déguster. Versez-la dans des ramequins et placez un morceau de gousse de vanille dans chacun.

Si vous avez besoin de gourmandise à tout prix, servez-la avec une boule de glace à la noix de coco.


mercredi 24 décembre 2014

Joyeux Noël!








Mes petits Pères Noël origami se joignent à moi pour vous souhaiter un JOYEUX NOËL 2014!!

Que votre réveillon soit gourmand!





dimanche 21 décembre 2014

Lasagnes citrouille et champignons

Après ma Pizza automnale, j'ai gardé dans un coin de la tête de retenter ce mélange mais sous une autre forme car l'association est vraiment réussie.

Vendredi soir, un repas de Noël avec les filles de l'école, chacun apporte quelque chose et on passe une super soirée. Au moment de dire ce qu'on allait faire, j'ai lancé comme ça " Moi je fais des lasagnes", et de rajouter quelques instants plus tard " Des lasagnes champignons et citrouille". L'idée était partie. Il n'y avait plus qu'à s'exécuter.

Depuis que je fais des lasagnes, j'essaie de trouver des combinaisons nouvelles et surtout d'éviter la béchamel qui, je trouve, alourdit le plat.



Une fois encore je prépare mes lasagnes sans cette sauce blanche pour un résultat beaucoup plus léger…presque parfait avant les fêtes où on veut faire un peu attention en prévision des abus à venir.

Ce plat a été goûté et approuvé par le jury! Il a donc toute sa place ici!

Préparation: 1 h

Cuisson: 1h+ 50 minutes

Ingrédients pour 8 personnes:

Pour la pâte:
- 200g de farine
- 2 oeufs
- quelques gouttes d'huile

Pour la garniture:
- 2kg de citrouille (soit une belle tranche)
- 1, 5 de champignons mélangés (Paris, pleurotes, chanterelles…)
- 200 g de poitrine fumée en fines tranches (ou de lardons )
- 10 cl de vin blanc
- 2 oignons
- 3 échalotes
- 100 g de fromage râpé
- 4 cuillères à soupe de crème fraîche
- 25 g de beurre
- sel, poivre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bonne pincée de noix de muscade

1) Faites cuire la citrouille avec la peau après avoir ôté les graines, dans le four préchauffe à 210ºC. Laissez cuire environ une heure. La chair doit être très tendre.

2) Pendant ce temps-là, préparez la pâte à lasagne. Je vous laisse vous reporter à la recette de Lasagnes saumon/épinards. Pour un gain de temps, vous pouvez bien-sûr acheter les plaques de lasagnes.

3) Lavez bien les champignons. Ôtez les pieds terreux et coupez le reste en lamelles.

4) Pelez les oignons et les échalotes puis émincez-les très finement.

5) Détaillez les tranches de poitrine fumée en lanières. Faites-les revenir dans une grande sauteuse pendant 5 minutes jusqu'à coloration. Réservez sur une assiette. Gardez un peu de graisse dans la sauteuse.

6) Faites-y revenir les oignons et échalotes pendant 5 minutes. Réservez.

7) Remplacez par les champignons. Ajoutez l'huile. Salez et poivrez et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau. Comptez entre 10 et 15 minutes.

8) Quand tout le liquide s'est évaporé, remettez la poitrine et les oignons dans la sauteuse. Mélangez bien le tout. Ajoutez la coriandre, lavée, séchée et ciselée.

9) Versez le vin blanc, salez et poivrez si besoin. Ajoutez 2 cuillères à soupe de crème. Mélangez. Poursuivez la cuisson 5 minutes puis arrêtez le feu.

10) Quand la citrouille est prête, sortez-la du four et laissez-la refroidir quelques minutes pour pouvoir la manipuler. Ôtez alors la peau et placez la chair dans un grand saladier.Salez et poivrez. Ajoutez la noix de muscade. Réduisez en purée avec une fourchette ou un écrase purée. Ajoutez le beurre et la crème restante. Mélangez bien. Salez et poivrez. Si la purée obtenue est très liquide, faites-la séchez quelques minutes dans une poêle en remuant constamment sur feu assez fort. Mixez-la ensuite très finement avec un mixeur plongeant. Il ne doit plus y avoir de morceaux. Si le tout semble un peu épais, versez une cuillère à soupe d'huile tout en mixant.


11) Pour le montage, versez un peu de sauce de citrouille dans un plat à gratin. Posez par dessus une couche de lasagnes. Recouvrez de champignons. Versez de nouveau de la sauce de citrouille. Parsemez de fromage râpé. Recommencez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de sauce et parsemez de fromage.

12) Enfournez et laissez cuire 20/25 minutes. Pour les 5 dernières minutes mettez le four en position grill pour faire gratiner le fromage.

Je vous conseille comme à chaque fois de préparer ce plat la veille et de la faire réchauffer au dernier moment. C'est vraiment meilleur!

jeudi 18 décembre 2014

Quiche au canard confit et aux pommes







































En ce moment c'est dur de trouver une minute pour bloguer entre travail, courses de Noël et week ends en pagaille. Aujourd'hui, je me pose trois minutes pour pouvoir partager avec vous cette recette de quiche.

Une quiche à l'approche de Noël? Vous vous dites sûrement que ce n'est pas très sexy au moment des fêtes. Et bien moi je dis pourquoi pas une quiche pour Noël! Celle-ci est une quiche que j'ai goûtée souvent chez mes copains de chez Tarte & quiche (une bonne  adresse à Barcelone!). En voici une version revisitée.

Et je vous assure pour un apéritif de Noël ou une entrée de 31, cette quiche tient bien la route!!

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour une quiche de 5 cm de haut:

Pour la pâte
- 200 g de farine
- 90 g de beurre
- 1 oeuf plus 1 jaune
- 2 cl d'eau très froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame

Pour la garniture
- 3 cuisses de canard confites
- 3 pommes Golden
- 6 oeufs
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 5 cl de lait
- 60 g de fromage râpé
- sel, poivre
- 20 g de beurre
- quelques brins de persil ou de ciboulette (facultatif)

Préparez la pâte comme indiqué dans ma recette de Tarte patate douce et poireaux. Formez une boule, enveloppez-la dans du film transparent et placez au frais 2h.

Pendant ce temps, épluchez les pommes. Ôtez les pépins et le coeur. Coupez le reste en dés. Faites-les revenir dans une poêle avec le beurre jusqu'à coloration. Remuez régulièrement. Réservez sur une assiette.

Passez les cuisses de canard à la poêle pendant 5 minutes pour faire fondre la graisse.Laissez refroidir quelques instants puis ôtez la peau et les os. Là commence la partie un peu longue de la recette: il vous faut effilocher la viande. Réservez.

Faites préchauffer votre four à 210ºC en chaleur tournante.

Sortez la pâte du frigo. Tapez-la avec le rouleau à pâtisserie puis commencez à l'étaler avec les mains. Ensuite étalez-la au rouleau en la tournant d'un quart de tour à chaque passage du rouleau pour qu'elle soit de la même épaisseur partout.

Beurrez bien le moule à tarte. Foncez-y la pâte en veillant à bien la faire coller au parois.

Dans un saladier, mélangez délicatement les dés de pommes et la viande. Versez le tout sur le fond de tarte.

Préparez l'appareil à quiche: battez les oeufs, la crème et le lait dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez le fromage râpé et mélangez. Ajoutez l'herbe aromatique choisie, lavée et finement ciselée. Versez Le tout sur la viande.

Enfournez et laissez cuire 45 minutes environ. La quiche va prendre une belle couleur. Vérifiez que la pâte est bien cuite avant de la sortir du four.

Si la quiche a tendance à colorer trop rapidement, baissez la température à 180ºC.

À la sortie du four, attendez quelques minutes avant de démouler.

Je vous conseille de déguster cette quiche plutôt chaude.

samedi 13 décembre 2014

Truffes au chocolat au lait





Mon dernier essai de truffes de la semaine. Je termine mon expérience par le chocolat que je préfère, celui au lait.
Je suis resté plus classique pour cette recette.

Ces dernières se sont levées tôt pour voir le jour. Ce sont les truffes de 6h du matin juste avant d'aller travailler. Je vous conseille de rouler les truffes dès le saut du lit, ça aide à bien démarrer la journée!

Trêve de bavardage et truffons!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 7/8 minutes

Réfrigération: 3 h30

Ingrédients pour une 15aine de truffes:

- 200 g de chocolat au lait (si possible en pistoles)
- 40 g de crème fraîche
- 30 g de beurre
- 3 cuillères à soupe de jus d'orange
Pour l'enrobage :
- 4 cookies tout chocolat ( ceux de Bonne maman sont parfaits)
ET/OU
- cacao en poudre non sucré

Faites fondre le chocolat au bain marie en remuant avec une spatule. Il doit être complètement fondu et lisse.

Ajoutez le beurre. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé au chocolat.

Versez la crème. Mélangez.

Versez le jus d'orange. Mélangez bien.
Versez la pâte dans un plat en verre. Couvrez de film alimentaire et placez au frais pour 3 heures au moins.

Sortez le plat du frigo 1/2 heure avant de préparer les truffes pour que la pâte soit malléable.

Réduisez les cookies en poudre dans un mortier (ou écrasez-les au rouleau à pâtisserie après les avoir placés dans un sac congélation). Placez les miettes et/ou le cacao dans une/deux assiette(s) plate(s).

Prélevez la pâte avec une cuillère à café. Façonnez en boules de la taille d'une noix. Déposez-les sur une assiette. Faites toutes les boules d'un coup. Si vous voyez que la pâte fond très vite, passez vos mains sous l'eau froide, séchez-les et recommencez la boule.

Roulez les boules dans la garniture choisie.

Placez-les dans une boîte hermétique et remettes au frais au moins 30 minutes avant de le déguster.

LA FAMILLE TRUFFES 

jeudi 11 décembre 2014

Truffes au chocolat noir





Episode nº2 dans ma série "truffes".

Après le chocolat blanc d'hier, ce soir c'est au tour du chocolat noir de rentrer en scène (je finirai par mon préféré…celui au lait!)…

Des truffes au goût intense et parfumées à l'Amaretto…cette merveilleuse liqueur italienne que j'aime vraiment beaucoup (Hic!).

Une autre idée de petit cadeau, facile à faire pour Noël…

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 6/7 minutes environ

Réfrigération: 3h30

Ingrédients pour 20 truffes environ:

- 200 g de chocolat noir à 70% de cacao
- 1 cuillère à soupe d'Amaretto
- 50 g de crème liquide
- 35 g de beurre
- pistaches non salées pour l'enrobage

Concassez les pistaches pour les réduire en poudre pas trop fine. Réservez sur une assiette plate.

Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie tout en remuant avec une spatule. Sortez-le du feu quand il est complètement fondu et bien lisse.

Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez pour le faire fondre.

Versez l'Amaretto. Mélangez.

Versez la crème et mélangez.

Versez dans une boîte hermétique et laissez reposer au frigo 3 heures.

Sortez la pâte 30 minutes avant de commencez à faire les truffes pour qu'elle soit malléable. Prélevez la pâte avec une cuillère à café. Formez une boule de la taille d'une noix, déposez-la sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement.

Passez ensuite les truffes dans les pistaches en appuyant légèrement pour les faire adhérer.

Placez les truffes enrobées dans une boîte hermétique et laissez reposer 30 minutes avant de les déguster!

Prochaine étape: les truffes au chocolat au lait!

mercredi 10 décembre 2014

Truffes au chocolat blanc

 "Des truffes!"ça a été comme un cri hier au milieu de ma cuisine. Une envie de truffes, comme ça sans prévenir! Une évidence.

Comment résister à ce désir si puissant?
La truffe c'est pour moi une bouchée de plaisir intense.

Comme c'est bientôt les fêtes, nous pouvons oublier pour quelques semaines notre balance et notre tour de taille…(nous aurons tout le temps après d'avoir mauvaise conscience en janvier)…

J'ai donc décidé de faire des truffes cette semaine. J'ai pensé à trois recettes avec les trois chocolats classiques: blanc, noir et au lait (pas de jaloux, y en aura pour tous les goûts!)

Aujourd'hui, des truffes au chocolat blanc. C'est celui que j'aime le moins mais j'ai justement eu envie de me réconcilier avec lui…et je crois que lui et moi sommes amis maintenant!

Recette simple à faire (idéale avec les enfants!) et rapide!

Préparation : 25 minutes en tout

Cuisson: 5 minutes

Réfrigération: 3h30

Ingrédients pour 15 truffes:

- 180 g de chocolat blanc
- 30 g de beurre
- 40 g de crème liquide
- 1 gousse de vanille
- noix de coco séchée

Ouvrez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur et grattez-en les graines.

Faites fondre le chocolat cassé en morceaux au Bain-Marie pendant 5 minutes environ.

Quand le chocolat est fondu, ajoutez le beurre hors du feu. Mélangez jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu.

Versez la crème et mélangez rapidement.

Versez le tout dans une boîte hermétique et placez au frigo pour 3 heures au moins.

Sortez la boîte 30 minutes avant de vous mettre au travail de "faisage de boulettes". Prélevez le chocolat avec une cuillère à café. Formez une boule de la taille d'une petite noix. Déposez-la sur une assiette. Recommencez jusqu'à épuisement du chocolat. ( c'est le moment où les enfants peuvent se lécher les doigts!)

Placez la noix de coco dans une assiette et faites-y rouler les truffes en appuyant légèrement pour la faire adhérer. Quand vous avez recouvert toutes les truffes, placez de nouveau au frais pour 30 minutes pour qu'elles soient bien fraîches…Après vous pourrez vous jeter dessus!

Rendez-vous demain pour une autre recette de truffes!

En attendant vous pouvez retrouver mes autres versions de cette gourmandise:
Truffes choco/coco
Truffes au beurre de cacahuète
Truffes coco/pistache

mardi 9 décembre 2014

Soupe aux 4 lentilles (cuisson lente)

Après 2 semaines d'automne, l'hiver est arrivé à Barcelone avec beaucoup de vent. Les arbres sont surpris de ce changement subit de temps et ils perdent leurs feuilles en deux jours… À la maison, ça y est il faut allumer le chauffage (bon on ne va pas se plaindre on est quand-même début décembre)…
Dans la cuisine, du coup, l'hiver fait aussi son apparition…Ce froid donne des envies de plats qui tiennent au corps et qui réchauffent .

C'est le moment que j'aime, celui où la soupe est au menu presque tous les soirs. Et oui j'adore la soupe! Je ne sais pas si ça a toujours été comme ça mais en tout cas, depuis que c'est moi qui cuisine, la soupe est devenue mon plat préféré!

Aujourd'hui, je vous en propose une inspirée par mon placard…Soupe préparée avec des fonds de pots de lentilles. 4 couleurs, une cuisson à feu très doux…les ingrédients d'une bonne soupe comme j'aime!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients pour 6 personnes:

- 50 g de lentilles corail
- 50 g de lentilles vertes
- 50 g de lentilles jaunes
- 50 g de lentilles brunes
- 4 carottes
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 4 cuillères à soupe de coulis de tomate
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- gros sel, poivre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Rincez les lentilles. Réservez.

Pelez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les grossièrement.

Épluchez, lavez les carottes et la pomme de terre puis détaillez-les en morceaux.

Faites revenir l'oignon dans une cocotte avec l'huile pendant 4 minutes. Ajoutez l'ail et prolongez la cuisson de 3 minutes.

Ajoutez le cube de bouillon. Mélangez.

Ajoutez les carottes et la pomme de terre. Laissez revenir 3 minutes en remuant constamment.

Ajoutez les lentilles. Couvrez d'eau. Portez à ébullition. Salez au gros sel et baissez le feu presque au minimum. Laissez cuire pendant 1h30. Remuez de temps en temps pour éviter que la soupe n'attache au fond. Si le liquide s'évapore beaucoup, rajoutez-en un peu.

Au bout du temps de cuisson, ôtez le thym et le laurier, versez le coulis de tomate et poivrez. Mixez finement pendant 5 minutes à l'aide d'un mixeur plongeant.

Voilà c'est prêt! Vous pouvez bien-sûr laissez refroidir la soupe pour la réchauffer le lendemain!

lundi 8 décembre 2014

Pâte à tartiner aux carambars

Tout a commencé par une expédition dans un supermarché près de l'avenue des Ternes à Paris…un quartier où je n'avais jamais mis les pieds. C'est en me baladant dans les rayons du dit-supermarché que j'ai trouvé un paquet de Carambars au caramel. Et allez savoir pourquoi, j'ai regardé ce qu'il y avait écrit dessus. Étrange pour moi qui ne suis pas très amateur de cette friandise.Toujours est-il qu'il y avait cette recette de pâte à tartiner. Une super idée pour moi!

Je l'ai archivée dans mes grimoires de cuisine et je l'ai ressortie il y a quelques jours pour essayer de faire cette recette. Voici le résultat!

Pour un petit déjeuner bien gourmand!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 10 minutes

Ingrédients pour deux pots:

- 10 carambars au caramel
- 25 cl de crème fleurette
- 150 g de chocolat noir
- 150 g de purée de noisette (magasin bio)

Ébouillantez vos pots pendant 10 minutes et laissez-les séchez retournés sur un linge propre.

Versez la crème dans un casserole. Déposez les carambars et faites fondre sur feu moyen en remuant constamment. L'opération dure environ 7 minutes.

Quand ils sont fondus, ajoutez le chocolat coupé en morceaux. Laissez sur le feu jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Remuez constamment.

Hors du feu, ajoutez la pâte de noisette. Versez le tout dans un saladier. Fouettez la pâte à tartiner au fouet électrique un peu comme pour une mayonnaise pendant 2 minutes. Elle doit bien se tenir.

Versez dans les pots. Réservez au frigo.

Et en route pour un petit déjeuner (ou un goûter ) ultra gourmand!

vendredi 5 décembre 2014

"Pizza" automnale

Après avoir bien joué à cache-cache avec l'été, l'automne a fini par arriver (mais comme d'habitude, ce ne sera que pour quelques jours…l'hiver lui volant très rapidement la vedette). Je ne suis pas très tradition dans mes recettes mais là j'avoue que j'ai eu envie de faire une vraie recette automnale…
J'y ai pensé la semaine passée un soir, avant d'aller au lit. Et depuis, l'idée est restée dans un coin de ma tête: faire une pizza mais sans sauce tomate, la remplaçant par de la purée de courge.
Qui dit automne, dit aussi champignons, non?

Pas de pâte à faire…À la place, j'ai utilisé des pains pita qui traînaient dans le placard.

Deux ingrédients de saison et une idée piquée à ma copine Québécoise préférée et le tour est joué!


Préparation : 30 minutes

Cuisson: 50 + 15 minutes

Ingrédients pour 4 petites pizzas:

- 2 pains pita
- 1 demi-courge butternut
- 200 g de chanterelles
- 1 échalote
- 200 g de fromage de chèvre frais
- 20 g de beurre demi-sel
- sel, poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 pincées de sucre

Faites préchauffer votre four à 200ºC en fonction chaleur tournante.

Ôtez les graines de la courge. Placez-la directement sur la plaque du four. Enfournez et laissez cuire 50 environ. Elle doit être bien tendre. Laissez refroidir quelques minutes. Pelez-la puis réduisez la chair en purée avec une fourchette en ajoutant le beurre. Salez et poivrez. Réservez.
Augmentez la température à 240ºC.

Lavez les champignons en veillant bien à ce qu'il ne reste pas de terre. Coupez le bout des pieds.

Émincez le reste en lamelles. Pelez l'échalote et émincez-la très finement.

Faites revenir l'échalote dans une petite poêle avec une cuillère d'huile. Laissez cuire 5 minutes. Saupoudrez de sucre et laissez caraméliser. Réservez.

Remplacez l'échalote par les champignons avec une cuiller d'huile. Laissez revenir 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils aient rendu toute leur eau.

Écrasez le fromage dans une assiette avec un peu de poivre.

Ouvrez les pains pita en deux. Tartinez chaque moitié avec la purée de courge.

Partagez les champignons sur les pizzas et parsemez de fromage de chèvre.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Attention, surveillez bien car ces pizzas , peuvent brûler très rapidement!

Déposez une pincée d'échalote caramélisée sur le dessus. Servez avec quelques feuilles de roquette!

mercredi 3 décembre 2014

Cake chocolat/noisette

Que faire quand une "colpine"(collègue et copine à la fois)vous envoie un message vous demandant de lui apporter un peu de douceur à base de chocolat (ou Nutella)?
Resteriez-vous insensible?
Moi non plus!

J'ai donc sorti mon grimoire de recettes au chocolat pour trouver la meilleure possible.

J'ai trouvé cette recette. Enfin j'ai trouvé Une recette mais que j'ai un peu adaptée comme souvent en fonction de ce que j'avais dans le placard…

Préparation 20 minutes

Cuisson: 7 + 30/35 minutes

Ingrédients:

- 180 de farine
- 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
-100 g de sucre
- 100 g de beurre
- 60 g de pâte de noisette (vous en trouverez dans les magasins bio ou dans ceux spécialisés cuisine)
- 1 oeuf
- 100 g de yaourt grec
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure

Faites préchauffer votre four à 170ºC.

Dans un saladier, tamisez la farine, la levure et le bicarbonate. Réservez.

Placez le chocolat en morceaux, le sucre, la pâte de noisette et le beurre dans un récipient résistant à la chaleur. Placez-le sur une casserole avec un  fond d'eau frémissante (l'eau ne doit pas rentrer en contact avec le récipient). Faites fondre le tout jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Réservez hors du feu et laissez refroidir au moins 5 minutes.

Dans un autre saladier, battez l'oeuf, le yaourt et l'extrait de vanille.

Versez le mélange au chocolat dans celui au yaourt. Mélangez.

Ajoutez la farine au mélangez précédent. Mélangez sans trop insister.

Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes (peut-être 35 en fonction de votre four). Pour vérifier la cuisson, enfoncez une baguette au centre du cake, elle doit ressortir propre.

Laissez le cake refroidir quelques minutes avant de le démouler sur une grille.

À déguster avec une tasse de thé (ou de café)

mardi 2 décembre 2014

Sandwich thon/curry

Quand je mets cette recette dans la catégorie pique-nique ça fait presque rêver…On imagine déjà un parc, un jardin ou la plage pour un déjeuner au soleil…On ferme les yeux et on y est!

En fait non. Je me suis préparé ce merveilleux (n'ayons pas peur des mots) sandwich pour avaler vite fait avant une réunion!
Et là, tout de suite c'est moins tentant…Fini de rêver! Cruel retour à la réalité...

Qu'importe le flacon pourvu qu'on ait l'ivresse, non? Alors oublions la réunion et concentrons-nous sur le sandwich qui était vraiment bon!

À déguster partout quelque soit le contexte.

Un conseil: vous pouvez préparer le mélange au thon à l'avance par contre je vous conseille de couper la pomme au dernier moment pour qu'elle soit au top de sa forme!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 2 sandwiches :

- 1 baguette aux céréales
- 2 boîtes de thon de 190 g chacune
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 2 cuillères à café de curcuma moulu (pour sa couleur et ses bienfaits pour la santé)
- sel, poivre
- 2 poignées de raisins secs
- 1 jaune d'oeuf
- 10 cl d'huile de tournesol
- 1 pomme Granny Smith
- 1 cuillère à café de moutarde forte

Pour préparer la mayonnaise, sortez les ingrédients du frigo pour qu'ils soient à température ambiante.

Versez la moutarde dans un saladier. Ajoutez les épices. Salez et poivrez. Ajoutez le jaune d'oeuf. Commencez à battre avec le fouet et électrique (ou à main si le coeur vous en dit). Versez l'huile en filet tout en battant. Arrêtez de battre quand la mayonnaise est bien montée.

Égouttez les boîtes de thon. Émiettez-le avec une fourchette. Ajoutez-le à la mayonnaise. Mélangez intimement. Ajoutez les raisins secs.

Au dernier moment, coupez le pain en deux dans le sens de la longueur. Lavez et séchez la pomme. Coupez-la en fines tranches en partant de la base ( quand vous arrivez aux pépins ôtez-les).

Tartinez le pain de mélange au thon. Déposez les tranches de pomme dessus sur une moitié de pain et recouvrez de l'autre moitié.

C'est prêt!
Ce sandwich est une espèce de 3 en 1 avec des protéines, des céréales et un fruit!

Bon appétit!


dimanche 30 novembre 2014

Smoothie ananas, mangue et kiwi

Reprenons les bonnes habitudes…Dimanche matin, c'est le jour du smoothie! C'est bon, c'est facile à faire et surtout c'est très santé! Alors pourquoi se priver?

Un nouveau smoothie donc avec de l'ananas et des kiwis (plus un ou deux autre trucs quand même) parce que le dimanche matin c'est bien de prendre le temps de se faire jus plein de vitamines et de soleil!

Bon dimanche à tous!

Préparation: 15 minutes

Ingrédients pour 2 grands verres:

- 1 demi-ananas mûr à point
- 2 kiwis
- 1 mangue
- 3 oranges
- 1 citron vert
- 1 demi gousse de vanille

Coupez le demi-ananas en deux. Ôtez la peau ainsi que la partie dure.

Pelez les kiwis. Coupez-les en morceaux.


Pelez la mangue et coupez-la en morceaux.

Pressez les oranges et le citron vert.

Coupez la gousse de vanille en deux dans la sens de la longueur et raclez les graines. Ajoutez-les au jus d'agrumes.

Passez l'ananas à la centrifugeuse (avec la pulpe qui est restée, j'ai préparé un Carrot cake et hop! je recycle).

Mettez les kiwis dans un saladier. Versez le jus d'agrumes et celui d'ananas.

Mixez au mixeur plongeant pendant 2 minutes en faisant entrer et sortir le mixeur. Il ne doit plus y avoir de morceaux.

Versez aussitôt dans des verres et déposez 1 morceaux de la gousse de vanille dedans. Le bonheur c'est de finir par sucer les dernières graines de la gousse gorgée de jus de fruits! Ça aide à bien commencer la journée!

samedi 29 novembre 2014

Mes tartelettes (accidentelles) chocolat/coco

Encore une aventure culinaire arrivée cette semaine…Décidément!
J'ai voulu refaire une recette de sablés á la noix de coco que j'avais faite avec mes élèves mais en changeant les ingrédients. J'ai ainsi remplacé la farine de blé par de la farine de coco et le sucre par du sucre de coco pour obtenir des sables 100% coco!
Je les ai préparés, mis au four…Quand je les ai goûtés, j'ai été déçu: mes sablés n'avais pas le croquant que j'attendais. Ils étaient bons mais la texture était un peu molle.

Pas question de poster la recette. Pas question non plus de jeter mes biscuits.

Il me fallait donc trouver une idée de recyclage rapide. J'ai sorti mon grimoire pour trouver une recette magique! Et j'en ai trouve une! Que j'ai adaptée avec mes biscuits (un peu) ratés.

Voici donc mes tartelettes choco/coco.
Que vous pouvez préparer sans rater des sablés!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 + 7 minutes

Ingrédients pour 5 tartelettes:

- 275 g de sablés à la noix de coco ( si certains veulent ma recette de biscuits ratés je peux la donner…sinon achetez vos  sablés préférés!)
- 95 g de beurre
- 130 de chocolat noir à 70% de cacao
- 140 g de chocolat noir au caramel ou au praliné
- 20 cl de crème fraîche liquide

Faites chauffer votre four à 180ºC.

Passez les sablés au mixeur pour obtenir une poudre pas trop fine (mixez par à-coups)

Faites fondre le beurre 40 secondes au micro-ondes.

Versez le beurre sur la poudre de biscuits et mélangez avec les mains pour bien enrober les miettes de gras.

Répartissez la pâte obtenue dans des moules à tartelettes en tassant bien sur le fond et les côtés.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes ou jusqu'à ce que les fonds de tartelettes soient juste dorés.

Laissez-les refroidir.

Cassez les chocolat en morceaux. Placez-les dans un récipient résistant à la chaleur, versez la crème. Posez le récipient sur une casserole avec un fond d'eau chaude (l'eau ne doit pas rentrer en contact avec le fond du récipient). Faites fondre à feu doux en remuant constamment avec une spatule en silicone pour bien lisser le tout. Quand les chocolats ont complètement fondu, retirez le récipient de la casserole et versez le liquide sur les fonds de tartelettes. Attendez quelques minutes et placez au frigo au moins pour 2 heures.

Et voilà comment j'ai réussi à recycler un "ratage" culinaire…Ces tartelettes sont vraiment très bonnes et gourmandes!

jeudi 27 novembre 2014

Mes légumes d'automne au four







































Je sais ce que vous allez me dire "Quoi? Encore une recette de légumes au four?"…

Je dois plaider coupable…Oui encore! Mais j'ai envie de répondre: oui mais une comme ça je n'en avais pas! Ça a l'air gros comme explication mais pourtant c'est vrai!

J'ai eu envie de changer ma façon de préparer des légumes au four. Au départ de cette recette, un reste de chou-fleur après avoir cuisiné mon Chou-fleur frit et un reste de brocolis (je ne sais plus ce que j'ai fait ce qui manquait). Bref quelques légumes qui traînaient dans le frigo plus 5 topinambours dans la boîte des pommes de terre…Il ne m'en a pas fallu plus!

Une nouvelle recette donc!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 demi chou-fleur
- 1 demi brocolis
- 3 carottes
- 2 panais
- 5 topinambours
- 2 oignons frais
- sel, poivre
- 25 g de beurre
- 1 cube de bouillon de boeuf
- 25 cl d'eau bouillante
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Faites préchauffer votre four à 200ºC en position chaleur tournante.

Lavez le chou-fleur et el brocolis. Essuyez-les et détaillez-les en petits bouquets.

Épluchez les carottes, les panais et les topinambours (pour ces derniers, armez-vous de patience car c'est un peu difficile). Lavez-les et séchez-les puis détaillez-les en tronçons.

Pelez les oignons et coupez-les en quartiers.

Placez tous les légumes dans un saladier. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Versez l'huile et mélangez intimement.

Diluez le bouillon dans l'eau chaude.

Versez le tout dans un plat à gratin. Enfournez et laissez cuire 45 minutes. Mélangez de temps en temps et versez une cuillère à soupe de bouillon à chaque fois.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le beurre coupé en dés.

Les légumes doivent être bien cuits et dorés.

Servez-les chauds en accompagnement d'une viande blanche.

mercredi 26 novembre 2014

Filet mignon farci aux fruits







































La recette du jour est née par surprise. Je ne m'y attendais pas du tout, et si vous avez deux minutes je vous raconte…

Hier matin, j'ai sorti du congel' deux filets mignons que je voulais préparer pour le dîner. Pendant la journée j'avais une vague idée de ce que je voulais faire. J'ai feuilleté une revue américaine dans laquelle j'avais vu une recette de poulet aux fruits et que je voulais adapter en version porc. Bref je commence à me monter un plat quand soudain je découvre que les filets mignons ont été entaillés dans la longueur! Horreur! À l'assassin! On a tué mes filets congelés!

C'est à ce moment qu'une petite voix m'a rappelé que j'avais demandé à ma bouchère de préparer les filets mignons pour pouvoir les farcir. Adieu veaux, vache, cochon…euh, non, lui il est toujours là…mais adieu ma recette pensée pendant toute la journée! Il est 19H ce qui ne me laisse pas beaucoup de temps pour rebondir. On se concentre, on réfléchit… 1,2,3 j'ai trouvé!

Voici donc ma recette accidentelle du jour: Un filet mignon farcis aux fruits. Et comme l'automne est là (même si pas encore à Barcelone) j'ai pris des pommes et des poires…

Allez j'arrête mes digressions pour vous donner la recette!

Préparation : 20 minutes

Cuisson: 1h

Ingrédient pour 4 personnes:

- 2 filets mignons de 400 g environ (demandez à votre boucher de vous les préparer pour les farcir)
- 3 pommes (prenez-en des plutôt sucrées)
- 5 poires
- 4 gousses d'ail
- 3 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 2 tranches de jambon blanc
- sel, poivre
- huile d'olive

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Placez un filet mignon ouvert sur une planche à découper. Déposez une tranche de jambon au centre.

Pelez une poire. Ôtez le coeur et les pépins puis coupez la chair en lamelles.

Placez les lamelles de poire au centre du filet mignon. Salez et poivrez, Parsemez de thym et posez une feuille de laurier. Fermez le filet et ficelez-le pour former un rôti.

Recommencez l'opération avec l'autre filet mais cette fois, garnissez-le avec les lamelles d'une pomme pelée dont vous aurez ôté le coeur.

Placez les filets mignons directement sur la plaque de votre four.

Lavez et séchez les poires et pommes restantes, coupez-les en quartiers. Ôtez-en le coeur et les pépins. Ne les épluchez pas! Placez-les autour de la viande.

Badigeonnez les filets et les fruits d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine.

Salez et poivrez le tout. Parsemez de thym.

Déposez les gousses d'ail sur la plaque.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes à 180ºC. Retournez les filets au bout de 20 minutes de cuisson.

12) Quand les 30 minutes sont passées, augmentez la température à 210ºC et si vous l'avez, mettez le four en position chaleur tournante. Laissez rôtir la viande pendant 15 minutes supplémentaires (pour la faire colorer)  puis sortez-la du four et déposez-la sur une assiette.

13)Augmentez légèrement la température et laissez les fruits caraméliser 10 minutes.

Remettez la viande dans le plat puis au four 5 minutes pour la réchauffer.

Ôtez la ficelle et coupez les rôtis en tranches assez épaisses. Servez avec les fruits.

Vous pouvez aussi préparer une bonne Purée.

Note:
Si votre viande rend beaucoup d'eau pendant la cuisson, ôtez-la et réservez-la dans un bol. Vous reverserez le jus sur la plaque dans les 15 dernières minutes pour déglacer les sucs de cuisson.

mardi 25 novembre 2014

Pommes de terre au four

J'ai posté plusieurs recettes de pommes de terre au four, rôties entières ou en morceaux, seules ou accompagnées d'autres ami(e)s légumes.
Voici une recette trouvée sur Pinterest au hasard de mes nombreuses promenades sur ce site. Une nouvelle façon de préparer des pommes de terre au four? J'ai vraiment beaucoup aimé l'idée tout en oubliant de la marquer…mais elle est restée dans ma tête.

Hier soir, je m'en suis souvenu pour accompagner des blancs de poulet marinés. Aussitôt pensé aussitôt fait!
Cette recette est vraiment simple à faire. Peu de temps de préparation pour un résultat aussi beau que bon.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15/20 minutes puis 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes: 


- 12 pommes de terre de la taille d'un oeuf
- sel, poivre
- huile d'olive
- herbes sèches ou fraîches (thym, romarin, origan au choix)
- gros sel

Faites préchauffer votre four à 210ºC.

Rincez les pommes de terre.

Plongez-les dans une cocotte d'eau froide salée. Portez à ébullition et comptez entre 15 et 20 minutes de cuisson. Les pommes de terre doivent être tendres si vous les piquez avec la pointe d'un couteau.

Égouttez-les bien et laissez-les refroidir un peu.

Arrosez la plaque du four avec un filet d'huile.

Déposez les pommes de terre sur la plaque, un peu espacées les unes des autres. Écrasez-les avec un pilon presse-purée. Tournez la plaque d'un demi-tour et écrasez à nouveau les pommes de terre. Ne les écrasez pas trop, vous devez obtenir des tas gros comme des cookies épais.

Badigeonnez-les généreusement d'huile d'olive avec un pinceau de cuisine. Salez et poivrez. Parsemez d'herbes ciselées.

Enfournez et laissez dorer 25 minutes. Les pommes de terre sont cuites quand elles ont une belle couleur.

Parsemez-les de flocons de sel ou de fleur de sel à la sortie du four.

Servez aussitôt! 

lundi 24 novembre 2014

Tarte patate douce et poireaux






































Un rituel de mes dimanches matins (à part la préparation de nombreux smoothies), c'est d'écouter "On va déguster " à 11h sur France Inter. J'adore cette émission qui aborde de nombreux thèmes culinaires. Chaque semaine, le thème change. La semaine dernière c'était "Battle de tartes".
Point de tarte à la crème mais juste plein de recettes et conseils pour réussir ses tartes. Moi qui suis toujours à l'affût de nouvelles idées, j'ai ouvert grand mes oreilles.
Une recette a retenu mon attention: la quiche patate douce, poireaux et graines de courge de Catherine Kluger pour l'association originale qu'elle proposait. J'ai aussitôt décidé de me lancer dans cette recette.

Voici donc le résultat.
J'ai bien-sûr mis mon grain de sel dans la recette originale pour me l'approprier.

Préparation: 1 heure

Cuisson: 2h en tout

Ingrédients pour un moule de 26 cm:

Pour la pâte:
- 200 g de farine
- 90 g de beurre très froid + pour le moule
- 1 oeuf + 1 jaune
- 2 cl d'eau très froide
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 pincée de sel

Pour la garniture:
- 600 g de blancs de poireaux
- 450 g de patates douces
- huile d'olive
- sel, poivre
- 1 cuillère à soupe de graines de courge (bio de préférence)

Pour l'appareil à quiche:
- 5 oeufs
- 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan fraîchement râpé
- sel, poivre

Pour la pâte, je vous recommande l'utilisation de votre robot, ça va plus vite. 
Faites griller les graines de sésame 3 minutes dans une poêle sèche, jusqu'à ce qu'elles dorent.
Commencez par mettre la farine, le sel et le sésame dans la cuve de votre robot. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez pendant une minute avec la feuille (en forme de K) pour obtenir un sable grossier. Ajoutez ensuite l'eau mélangée à l'oeuf. Mélangez à la feuille jusqu'à ce que le tout devienne homogène (environ 30 secondes). Sortez la pâte de la cuve. Formez une boule et enveloppez-la dans du film alimentaire. Placez au frigo et laissez reposer au moins 1heure.

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Épluchez, lavez et séchez les patates douces puis coupez-les en cubes. Placez-les directement sur la plaque du four. Arrosez avec une cuillère à soupe d'huile. Salez et poivrez. Mélangez et enfournez. Laissez cuire 30 minutes environ, ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Quand elles sont cuites, sortez-les du four. Réservez.

Coupez les blancs de poireaux en deux dans le sens de la longueur. Lavez-les bien puis séchez-les.
Détaillez-les ensuite en tronçons de 5 cm environ. Placez-les sur la plaque du four. Arrosez-les d'huile d'olive. Salez et poivrez. Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Les poireaux doivent être dorés. Réservez.

Sortez la pâte du frigo. Tapez-la avec le rouleau à pâtisserie pour l'aplatir. Sortez-la du film et étalez-la finement pour qu'elle ait un diamètre plus grand que le moule. 

Beurrez le moule. Foncez-y la pâte en la collant bien aux parois. Piquez-la avec une fourchette sans trop appuyer. Couvrez d'une feuille de papier sulfurisé et remplissez de poids de cuisson ou de légumes secs. Enfournez à 170ºC pendant 30 minutes. À la sortie, enlevez les légumes secs et le papier. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf battu avec un pinceau de cuisine.Remettez au four  5 minutes supplémentaires sans le papier de cuisson puis réservez.

Dans un saladier, battez les oeufs et la crème fraîche. Salez et poivrez puis ajoutez le parmesan. Mélangez une dernière fois.

Déposez les cubes de patates douces et les poireaux sur le fond de tarte puis versez l'appareil à quiche. Lissez la surface avec une fourchette.

Parsemez de graines de courge. 

1Enfournez et laissez cuire 25 minutes environ à 190ºC ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.
Vous pouvez déguster la quiche dès la sortie du four ou bien attendre qu'elle refroidisse. Elle est aussi bonne chaude que froide accompagnée de quelques feuilles de roquette…

dimanche 23 novembre 2014

Soupe de courge rôtie

L'automne après avoir fait croire que son heure était venue, a finalement laissé sa place à une espèce de printemps très étrange pour un mois de novembre. Normalement à cette époque-ci, la soupe et les plats réconfortants font déjà leur apparition dans ma cuisine. Mais qu'importe les caprices météorologiques, après avoir préparé mes Muffins courge et chocolat, il m'est resté la moitié de la courge que j'avais. J'ai alors pensé la faire rôtir pour en faire de la soupe un peu en pensant à ma Soupe aux légumes grillés.

Au diable les 20ºC quotidiens! Ce soir, c'est soupe au menu dans ma cuisine à moi! Non mais!

Préparation: 30 minutes

Cuisson : 30 + 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de courge épluchée (butternut pour moi)
- 1 oignon
- 2 échalotes
- 2 feuilles de laurier
- 1 petite branche de thym
- 2 petites pommes de terre
- 1 blanc de poireau
- 1 cuillère à café de fond de volaille
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 15 g de beurre
- gros sel
- sel fin
- poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Coupez la courge en cubes. Placez-les directement sur la plaque du four.

Pelez et coupez l'oignon en lamelles. Ajoutez-les à la courge.

Déposez une feuille de laurier et le thym sur les légumes. Arrosez avec 2 cuillères d'huile. Salez avec le sel fin et poivrez. Mélangez.

Lavez bien le blanc de poireau puis essuyez-le. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur puis en tronçons de 5 cm environ. Déposez-les sur la plaque tels quels sans les mélanger à la courge. Arrosez avec une cuillère d'huile. Salez et poivrez légèrement.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Remuez la courge 2 fois en cours de cuisson mais ne touchez pas aux tronçons de poireau.

Quand le tout est doré, sortez la plaque du four. Réservez.

Pelez et émincez grossièrement les échalotes.

Épluchez et rincez les pommes de terre puis coupez-les en morceaux.

Faites fondre le beurre dans une cocotte. Faites-y revenir les échalotes pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez ensuite les légumes rôtis. Couvrez d'eau. Salez légèrement. Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 20 minutes.

Quand les pommes de terre sont tendres, arrêtez le feu et mixez finement au mixeur plongeant. Mixez longuement pour obtenir une texture onctueuse.

Servez aussitôt avec éventuellement un filet d'huile d'olive.

samedi 22 novembre 2014

Chou-fleur frit

Le chou-fleur n'a pas toujours très bonne presse…et je trouve que c'est injuste. Alors je m'évertue de temps à temps à essayer de lui redorer le blason autrement qu'en gratin, que soit en Soupe ou rôti. Je n'ai pas honte d'affirmer que "Oui j'aime le chou-fleur!"

Aujourd'hui, je vous le propose frit. Une façon originale de le déguster.

Bon, pour la ligne c'est peut-être pas le top, mais parfois on a le droit de faire des écarts, non?

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes en tout

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 chou-fleur d'environ 600 g
- 3 oeufs
- 120 g de chapelure (ou de pain rassis passé au mixeur)
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de piment d'Espelette
- 5 g de sucre en poudre
- 90 g de farine
- sel, poivre
- huile de tournesol (ou une huile spéciale friture)

Pour servir: 
Mayonnaise
Citron

Lavez et séchez le chou-fleur puis détaillez-le en petits bouquets.

Dans un bol, mélangez la chapelure avec les épices, le sucre, le sel et le poivre.

Battez les oeufs dans une assiette creuse.

Placez le mélange de chapelure dans une assiette. Placez la farine dans une autre assiette.

Passez les bouquets de chou-fleur dans la farine puis dans l'oeuf et enfin dans la chapelure. Réservez sur une assiette.

Faites chauffer l'huile dans une cocotte à fond épais sur feu moyen. Quand l'huile est bien chaude, déposez 5 ou 6 bouquets de chou-fleur. Laissez frire 3 minutes environ. Ils sont cuits quand ils sont bien dorés. Recommencez avec le reste des bouquets. Réservez sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Servez aussitôt que tous les bouquets sont frits avec la mayonnaise ou un filet de jus de citron.