mardi 26 mai 2020

Mon caviar de carottes


Depuis hier, nous avons le droit de revoir des gens à Barcelone. Pas n'importe quels gens. Les amis, la famille! Plus de deux mois et demi sans voir les personnes les plus importantes, ça devenait très dur. J'attendais ce moment avec une impatience difficile à transcrire. Voir des amis est certainement ce qui m'a le plus manqué pendant cette période de confinement. Je peux très bien vivre sans aller au resto, sans aller dans des bars, sans faire de shopping. Mais ne pas voir mes amis, ça c'était vraiment difficile. J'en ai passé des heures au téléphone pour palier à cette impossibilité de les voir. Une envie maintenant: reprendre les dîners et les apéros. Rire, parler, vivre des moments ensemble. Retrouver une vie sociale et humaine. Qui dit revoir les amis, dit forcément retrouver des recettes à partager avec eux, innover toujours plus pour leur faire plaisir. C'est dans mon frigo que j'ai trouvé l'inspiration aujourd'hui. Une botte de carottes m'a fait de l'oeil. Une idée venue de je ne sais où. Une inspiration orientale comme souvent. Un voyage culinaire vers un ailleurs encore. Quand le cuisinier se prépare à retrouver ses amis, il prépare un caviar de carottes!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 500 g de carottes
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de zaatar
- 1 yaourt grec
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 1 cuillère à café de sauce sriracha
- 2 cuillères à café de jus de citron
- 3 brins de coriandre ( ou de persil)
- 1 cuillère à soupe de pistaches non salées
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez les carottes et l'oignon. Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Recoupez-les en deux si elles sont très grosses. Coupez l'oignon en quartiers. Placez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Ajoutez la gousse d'ail entière et le zaatar. Arrosez d'huile. Assaisonnez. Mélangez. Enfournez à 180ºC et laissez cuire 30 minutes environ ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Quand les carottes sont cuites, laissez-les refroidir quelques minutes avant de les placer avec l'oignon et la gousse d'ail pelée dans le bol de votre mixeur. Ajoutez la sauce sriracha, 1 cuillère à café de jus de citron. Mixez par à-coups (en utilisant la fonction pulse) pour réduire le tout en purée grossière. Il ne doit plus y avoir de gros morceaux mais on ne cherche pas à obtenir une purée lisse. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Placez la purée obtenue dans une assiette de service.

Dans un bol, mélangez le yaourt avec le tahini et le jus de citron. Assaisonnez. La sauce doit être assez consistante.

Rincez, séchez puis hachez la coriandre. Concassez les pistaches. 

Versez la sauce sur la purée de carottes. Parsemez de coriandre et pistaches. Arrosez d'un filet d'huile. Servez avec du pain pita ou dégustez à la fourchette!

Variantes: si vous n'avez pas de sauce sriracha (sauce pimentée que l'on trouve dans les épiceries asiatiques), remplacez par du piment en poudre. Vous pouvez remplacer le zaatar par du thym séché.

dimanche 24 mai 2020

Mon houmous parfait


Si vous me suivez un peu, vous savez sûrement que j'adore la cuisine orientale! La cuisine libanaise, la cuisine israélienne, la cuisine syrienne me fascinent. J'aime les saveurs de toutes ces cuisines. Je rêvais d'aller au Liban pour goûter aux vrais plats typiques. C'est chose faite. Je rêve maintenant d'aller en Israel pour les mêmes raisons. Dans la cuisine libanaise, il y a deux incontournables pour moi: le labneh et l'houmous. Ces deux-là sont toujours sur ma table quand j'invite des amis pour l'apéro! Impensable de ne pas en préparer! Le problème avec l'houmous c'est qu'on l'a tellement vu que la déception est souvent au rendez-vous. Je suis donc à la recherche de l'houmous parfait. L'houmous ultime. Comme celui que j'ai pu manger à Beyrouth! Et je pense que je l'ai trouvé! Un houmous très crémeux, onctueux, pas gras. Un houmous doudou, qui fait du bien! Un appel aux apéros avec les amis! Quand le cuisinier vise la perfection, il prépare son meilleur houmous!

Préparation: 20 minutes

Ingrédients:
- 400 g de pois chiches en boîte
- 2 cuillères à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 glaçons
- 1 ou 2 cuillères à soupe d'eau
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 bonne pincée de sumac
- huile d'olive
- sel, poivre

Commencez par égoutter et peler les pois chiches. Si cette opération peut sembler fastidieuse, elle permet à l'houmous d'être plus digeste et plus onctueux.

Placez-les dans le bol de votre mixeur. Mixez pour obtenir une sorte de poudre.

Ajoutez le tahini, le jus de citron, le cumin. Assaisonnez. Mixez pendant 1 minute. 

Ajoutez les glaçons. Mixez pendant 5 minutes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Si l'houmous vous semble encore un peu sec, ajoutez une cuillère à soupe d'eau. Mixez à nouveau. Vérifiez la texture, ajoutez une cuillère à soupe d'eau si besoin.

Versez l'houmous dans une assiette. Arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de sumac.

Conseil: servez votre houmous avec mon petit frichti que j'ai proposé hier. 

samedi 23 mai 2020

Ma poêlée de carottes et broccolini


Quand on me demande de définir ma cuisine, j'ai toujours du mal à trouver les mots. Je cuisine végétarien mais je n'utilise pas de tofu, ni de seitan ni de tempeh et je me méfie du soja. Je suis français mais je n'aime pas la cuisine traditionnelle de mon pays. Je vis en Espagne mais je ne suis pas fan de la cuisine d'ici non plus. J'adore les légumes et aussi le chocolat. J'aime cuisiner vraiment passionnément et j'apprends à aimer pâtisser de temps en temps. J'aime improviser avec ce que j'ai sous la main, même si parfois je suis les recettes pas à pas. Bref pas facile de me définir dans tout ça! Et si il n'y avait pas de définition? Et si ce qui me caractérisait c'était justement le fait de ne pas  pouvoir être défini? C'est au milieu de cette question existentielle, que j'ai dû passer en cuisine pour préparer le dîner. J'ai fait ce que je sais si bien faire: improviser! Des légumes de saison, une poêle et en avant! Quand le cuisinier improvise un petit frichti, il prépare une poêlée de carottes et broccolini!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 500 g de carottes
- 200 g de broccolini
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 morceau de gingembre frais de 2cm
- 200 g de pois chiches en boîte
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'olive kalamata
- 1 pincée de piment en poudre (ou mieux de chili flakes)
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon, le gingembre et l'ail. Épluchez, rincez et séchez les carottes avant de les couper en petits cubes. Éliminer le bas de la tige du broccolini et coupez le reste en tronçons. Égouttez puis rincez les pois chiches et laissez-les égoutter à nouveau. 

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Faites-y revenir les carottes avec une cuillère à soupe d'huile pendant 7 à 8 minutes en remuant souvent. 

Ajoutez le mélange oignon/ail/gingembre. Poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en baissant légèrement le feu. Assaisonnez à ce moment-là. Ajoutez le piment.

Ajoutez le broccolini. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes. Si les légumes ont tendance à attacher, versez un petit peu d'eau. Goûtez et vérifiez l'assaisonnement. Réservez dans un saladier. 

Faites ensuite revenir les pois chiches pendant quelques minutes avec 1 cuillère à soupe d'huile toujours sur feu vif. Poivrez-les généreusement. Quand ils commencent à être croustillants, ajoutez les légumes réservés. Mélangez le tout pendant 1 minute. Coupez le feu.

Rincez, séchez et ciselez la coriandre. Coupez les olives en rondelles. Ajoutez le tout aux légumes et mélangez. Servez aussitôt!

Demain, je vous montrerai une autre façon de servir cette délicieuse poêlée!

vendredi 22 mai 2020

Salade de fenouil et concombre


J'aime l'été. Cela n'a pas toujours été le cas. Petit, je fuyais le soleil et la chaleur, préférant rester enfermé, caché, confiné bien avant l'heure. Mes parents se fâchaient pour que je sorte. J'étais donc assez pâle. Et puis les années passant, je me suis mis à aimer le soleil et la chaleur. J'étais capable de passer la journée à la plage même sous 40 degrés en me retournant régulièrement comme un rôti. Aujourd'hui, je fais attention et le soleil finit par me taper sur le système quand je reste trop longtemps sous ses rayons. Mais je continue d'aimer l'été, même si à Barcelone les températures montent parfois trop haut avec un taux d'humidité qui amplifie le tout. Depuis quelques jours, le thermomètre s'affole et nous a plongé en plein coeur de la saison chaude! Le four est donc au chômage technique en ce moment. J'ai envie de salades, de crudités. Entre deux appels avec les enfants, j'ai trouvé un moment pour préparer une salade qui m'a fait voyager loin, très loin de chez moi. J'avais déjà fait une salade concombre et fenouil en revenant de Marrakech, aujourd'hui, c'est vers l'Asie que je suis allé puiser l'inspiration. Quand les températures montent, le cuisinier prépare une salade de fenouil et concombre aux saveurs asiatiques.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 bulbe de fenouil
- 1 concombre pas trop gros
- 12 brins de coriandre 
- 3 brins de menthe
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe de sauce soja sucrée
- le jus d'un demi citron
- 1 cuillère à soupe de sésame blanc
- 1 cuillère à soupe de sésame noir
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes non salées
- 2 pincées de chili flakes ou 1 cuillère à café de sauce sriracha
- sel, poivre

Rincez et séchez le fenouil avant de le couper en petits dés, réservez les pluches. Pelez le concombre en laissant une bande de peau sur deux. Coupez-le également en petits dés. Mélangez le tout dans un saladier.

Rincez, séchez puis hachez les herbes. Ajoutez-les dans le saladier. 

Faites dorer les cacahuètes dans une poêle sans ajouter de matière grasse. Concassez-les grossièrement. 

Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec l'huile de sésame, la sauce soja et la sriracha (ou le piment). Assaisonnez en ayant la main légère. 

Versez la sauce dans le saladier. Ajoutez les herbes. Mélangez.

Disposez la salade sur un plat de service. Parsemez de sésame blanc et des cacahuètes. 

C'est prêt!

mercredi 20 mai 2020

Mes pâtes bolognaise végétariennes


Parfois je cherche longtemps ce que je vais bien pouvoir cuisiner. Parfois c'est simple comme bonjour. Depuis le début du confinement, l'inspiration joue avec mes nerfs en venant et partant au gré de ses envies. Certains jours je dois me torturer les méninges pour trouver l'ombre d'une idée. Le télétravail n'est pas évident pour moi. La limite entre école et maison n'existant plus, je me suis beaucoup laissé envahir par le boulot laissant peu de place aux idées. Heureusement que j'ai mes moments de cuisine à 4 mains avec Dorian pour égayer mon quotidien. Aussi quand il n'est pas dispo, je me bouge et j'essaie de reprendre mes légumes sous le bras pour les cuisiner du mieux que je peux. Samedi matin, aller au marché comme chaque semaine. L'étal de Dolors fait grise mine, le trop de pluie ayant eu raison de ses fraises, petits pois et cerises. Je dois donc aller trouver l'inspiration ailleurs. Quelques champignons de Paris m'ont fait de l'oeil. Une idée soudain! Quand le cuisinier revisite un classique de la cuisine, il prépare des pâtes bolognaise sans viande! 

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 200 g de tagliatelle (ou d'autres pâtes longues)
- 300 g de champignons de Paris
- 1 bel oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 boîte de tomates cerises entières (ou tomates entières à défaut)
- 4 brins de basilic
- 30 g de parmesan râpé plus un peu pour le service
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et hachez les champignons, l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle pendant 10 minutes. Il ne doit plus y avoir d'eau dans la poêle et les champignons doivent être bien cuits. Ajoutez les tomates en boîte. Laissez réduire sur feu modéré pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez et ajoutez les 30 g de parmesan et la moitié du basilic haché en cours de cuisson. Goûtez. Si la sauce vous semble acide, ajoutez le sucre.

Faites cuire les pâtes pendant ce temps-là en respectant les instructions sur le paquet. Prélevez une petite louche d'eau de cuisson et versez-la dans la poêle si la sauce est trop sèche. Égouttez les pâtes. Ajoutez un filet d'huile d'olive pour éviter qu'elles ne se collent entre elles. Mélangez.

Répartissez les pâtes dans des assiettes de service. Versez la sauce au centre. Parsemez du basilic restant et de parmesan. Servez sans attendre!

Variante: vous pouvez utiliser d'autres champignons ou d'autres herbes pour cette recette!

mardi 19 mai 2020

Tarte rustique tomates et oignons


Un samedi soir comme les autres samedis soirs du confinement ou presque puisque j'ai rendez-vous avec Dorian pour cuisiner. Une recette de brioche japonaise que nous avons dans le collimateur depuis le début de cette étrange période. Une recette que j'ai vue plusieurs fois passer sur des blogs... mais pour l'instant revenons à nos tomates. En attendant Dorian, comme j'avais 30 minutes devant moi et comme il fallait penser au dîner, je me suis dit tiens je ferais bien une tarte. J'avais dans la tête une histoire de pissaladière à ma façon et puis j'ai bifurqué sur une histoire de tomates cerises car celles de Dolors viennent d'arriver sur le marché. Retrouver mon amidole pour notre fameuse recette venue du pays du soleil levant. J'avais encore les mains dans la farine. Intrigué, il me tint à peu près ce langage: "Mais que fais-tu donc? Une tarte? À quoi? Et si..." Et de fil en aiguille, mon complice a lui mis aussi les mains dans la pâte pour préparer cette recette imprévue et improvisée! Une tarte rustique car j'adore le principe de la tarte sans moule où la forme importe peu. Quand les cuisiniers font une recette au dernier moment, il préparent une tarte rustique aux tomates et aux oignons!

Préparation: 30 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients:
Pour la pâte
- 250 g de farine
- 130 g de beurre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à soupe de parmesan râpé
- 2 pincées d'origan  séché
- 1/2 cuillère à café de sel
- poivre

Pour la garniture:
- 5 oignons
- 1 gousse d'ail
- 300 g de tomates cerises
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 brin de romarin
- 3 brins de basilic
- 1 morceau de fromage de chèvre très sec (ou de parmesan à défaut)
- 2 cuillères à soupe de parmesan râpé
- quelques gouttes de crème balsamique
- 1 jaune d'oeuf
- huile d'olive
- sel, poivre

Pour la pâte, placez la farine, le sel, le parmesan et l'origan dans un saladier. Ajoutez l'oeuf. Mélangez le tout avec une fourchette pour bien incorporer l'oeuf. Ajoutez le beurre coupé en morceaux. Mélangez avec les mains pendant quelques instants puis renverser le saladier sur votre plan de travail. Écrasez la pâte avec la paume de la main. Rassemblez-la et écrasez à nouveau. Écrasez-la 4 fois. Elle doit être bien homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au frais pendant une heure. 

Pelez et émincez les oignons très finement. Pelez puis hachez l'ail. Faites suer le tout dans une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile sur feu modéré. Ajoutez le romarin haché et le vinaigre en cours de cuisson. Assaisonnez. Les oignons doivent être bien cuits, presque confits. Réservez.

Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné pour former un grand disque. Placez-le sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez les oignons au centre de la pâte en laissant une bordure de 3 à 4 cm tout autour. Parsemez les oignons de parmesan. Rincez, séchez les tomates et disposez-les sur les oignons. Rabattez les bords vers le centre en laissant la garniture visible. Arrosez les tomates d'un filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine. 

Enfournez à 180ºC et laissez cuire entre 30 et 35 minutes ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Les tomates doivent être cuites. 

Laissez refroidir quelques minutes. Parsemez la tarte de copeaux de fromage de chèvre ou de parmesan, de feuilles de basilic. Arrosez de crème balsamique. 

Variante: choisissez des tomates de différentes couleurs pour une tarte encore plus belle. 

dimanche 17 mai 2020

Nos bolos do caco


Aujourd'hui, c'est une autre de mes fidèles lectrices (la pétillante Chauba, qui me soutient dans mes moments de doute, qui m'encourage à me dépasser...) qui m'a conseillé d'aller voir une recette de pains à la patate douce. Quand j'ai vu le nom de cette recette je me suis vraiment demandé ce que c'était. J'ai donc couru voir cette histoire de pains, maintenant que les recettes boulangères ne me font plus peur... même si je ne me suis pas encore lancé dans le levain maison. Après avoir cru quelques minutes que c'était une recette brésilienne, je me suis rendu compte qu'en fait pas du tout. Ces petits pains sont originaires de Madeire. Une destination de plus à rajouter sur ma liste d'endroits à voir dans le monde si des jours meilleurs reviennent. J'ai une nouvelle fois entraîné mon complice Dorian vers de nouveaux horizons culinaires. Quand les cuisiniers "s'envolent" sur l'île de Madeire, ils préparent des bolos do caco. 

Préparation: 20 minutes

Attente: 1h 15

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 8 petits pains:
- 280 g de farine
- 10 g de levure boulangère fraîche
- 5 g de sel
- 15 cl d'eau tiède
- 100 g de patate douce cuite (au four ou à l'eau)

Délayez la levure dans l'eau et laissez reposer quelques minutes. 

Écrasez la patate douce en purée, il ne doit pas y avoir de morceaux. 

Placez la farine, le sel et la patate douce dans le bol de votre robot muni d'un crochet pour pétrir. Commencez à mélangez. Ajoutez le mélange eau/levure. Pétrissez la pâte pendant 8 à 10 minutes. Elle ne doit plus coller. Sinon ajoutez un peu de farine. Placez la pâte obtenue dans un saladier légèrement fariné et laissez pousser pendant 1 heure dans un endroit chaud.

Dégazez la pâte en enfonçant votre poing au centre. Divisez-la en 8 portions égales. Façonnez chaque portion en boule. Vous aurez peut-être besoin de les fariner. N'hésitez pas. Laissez à nouveau reposer pendant 15 minutes sous un torchon.

La cuisson se fait à la poêle sur feu modéré et à couvert. Comptez 7 à 8 minutes de cuisson par face. Avant de les retourner, vérifiez qu'ils sont bien dorés. 

Traditionnellement, ces petits pains sont servis avec un beurre aillé et persillé. Impossible pour moi. Je les ai donc juste beurrés. Ils sont meilleurs quand ils viennent d'être cuits mais ils peuvent très bien se manger le lendemain aussi, dans ce cas coupez-les en deux et passez-les au grille-pain!

vendredi 15 mai 2020

Mes mini muffins tomate/basilic

En ce moment, la cuisine à distance est devenue une nouvelle façon de cuisiner. À défaut de pouvoir croiser les gens pour mettre les mains à la pâte ensemble, les ordi nous permettent de passer des moments culinaires agréables. Si on m'avait dit qu'un jour je cuisinerais avec mes amis sans être physiquement avec eux, je ne l'aurais pas cru. Idem pour les ateliers culinaires, le présentiel étant encore impossible, je me retrouve donc à animer des cours en ligne. Comme quoi tout peut arriver. Je me lance dans la cuisine à distance. J'avance pas à pas dans ce monde virtuel. Les cours virtuels me plaisent, je commence à m'y sentir à l'aise. Étape suivante, faire des "live" car c'est devenu une autre norme. Là encore, je ne me voyais pas le faire et puis... Mon deuxième live sur Instagram est déjà prévu. Mais avant il faut s'entraîner à faire la recette pour voir si ça marche. Rendez-vous pris avec ma complice du direct, Silvie du blog Citronnelle & Cardamome. Au menu : une recette pour l'apéro! Pour quand la vie sociale pourra reprendre. Quand le cuisinier s'entraîne
pour un "live", il prépare des mini-muffins tomate/basilic!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15/16 minutes

Ingrédients pour 36 mini muffins environ:
- 100 g de farine + un peu pour les moules
- 100 g de polenta
- 3 oeufs
- 100 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 5 cl d'huile d'olive
- 60 g de yaourt grec
- 3 cuillères à soupe de sauce tomate
- 2 cuillères à soupe de basilic haché
- 75 g de fromage râpé
- 20 g de parmesan
- 1 sachet de levure
- beurre pour les moules
- sel, poivre

Versez le jus de citron dans le lait. Mélangez et laissez reposer 5 minutes.

Pendant ce temps-là, fouettez les oeufs avec l'huile et le yaourt grec. Versez ensuite le lait et la sauce tomate. 

Ajoutez les deux fromages et le basilic. Mélangez. 

Ajoutez la farine et la polenta. Assaisonnez. Mélangez délicatement. Terminez par la levure. 

Beurrez et farinez vos moules. J'ai utilisé des moules à mini muffins. Remplissez-les aux 3/4. Enfournez à 180ºC. Comptez environ 15 minutes de cuisson. Les muffins doivent être bien dorés! 

Attendez quelques secondes à la sortie du four avant de les démouler sur une grille. Laissez-les refroidir ou pas avant de vous jeter dessus. Moi j'avoue que je n'ai pas pu attendre!

Variante: vous pouvez remplacer la sauce tomate par une cuillère à soupe de concentré de tomate, le basilic par de l'origan. Amusez-vous avec ces mini muffins dont vous ne ferez qu'une bouchée!

jeudi 14 mai 2020

Nos marathopitas


Aujourd'hui, j'ai une pensée spéciale pour une de mes fidèles lectrices: Aude. Fidèle parmi les fidèles. Elle ensoleille mes recettes avec ses commentaires encourageants et sa bienveillance. Elle est une de mes sources d'inspiration aussi car elle me parle souvent de recettes que je connais pas. Nous parlons de temps en temps de nous croiser pour faire connaissance et cuisiner aussi. Un jour peut-être! Dans un de ses derniers commentaires, elle me parlait d'une recette venue de Grèce, la marathopita! Recette inconnue au bataillon! Ma curiosité était piquée. J'ai donc entraîné mon amidole en Grèce pour découvrir cette spécialité. Une recette facile et savoureuse que nous avons trouvée chez Valérie du blog 1,2,3dégustez avant de la mettre à notre sauce. Un nouveau voyage culinaire, une nouvelle destination: la Grèce donc, où je rêve pouvoir aller un jour. Allez je garde l'espoir qu'un jour nous pourrons à nouveau partir vers d'autres horizons! Quand les cuisiniers s'envolent vers la Grèce, ils préparent des marathopitas! 

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 8 marathoopitas:
Pour la pâte
- 300 g de farine
- 120 g d'eau
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la garniture
- 90 g d'herbes fraîches (épinards frais, coriandre, menthe)
- 60 g de feta
- 2 oignons nouveaux
- huile d'olive
- sel, poivre

Mélangez la levure avec l'eau et le sucre. Laissez reposer quelques minutes.

Hachez les oignons très, très finement. Faites-les suer quelques minutes à la poêle avec une filet d'huile d'olive. Assaisonnez. Laissez refroidir.

Hachez les herbes (après les avoir rincées et séchées). Ajoutez l'oignon. Assaisonnez. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Mélangez. 

Pour la pâte, placez la farine, le sel, le sucre, la levure  et l'huile dans la cuve de votre robot munie de la feuille. Ajoutez l'eau petit à petit. Pétrissez pendant 10 minutes. La pâte ne doit pas coller. Elle est lisse et souple. Divisez-la en 8 portions égales. Formez des boules avec chacune d'entre elles.

Prenez une boule et abaissez-la en un disque de 12 cm de diamètre environ avec un rouleau à pâtisserie. Déposez une cuillère à soupe d'herbes au centre. Parsemez de feta émiettée. Repliez la pâte pour la refermer puis étalez-la à nouveau en un disque de 12cm. Procédez de même avec les autres boules de pâte. 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile. Déposez-y une marathopita. Laissez-la cuire 2 à 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée! Faites de même avec les autres marathopitas! 

Vous pouvez les servir avec une salade d'herbes fraîches ou de pousses d'épinards. 

Variante: variez les herbes que vous mettez dedans, persil, ciboulette, cerfeuil... Faites-vous plaisir!

mardi 12 mai 2020

Mes cookies chocolat et noisettes


Si les légumes sont toujours présents dans mon frigo, dans ma tête et dans mon assiette, le chocolat n'est jamais loin. Et entre les deux mon coeur ne peut pas choisir, mon ventre non plus. Je suis addict aux deux! C'est mon équilibre alimentaire à moi! Un peu de douceur, un peu de santé! Un peu de gourmandise, un peu de fibres et vitamines. J'alterne. Selon mon humeur. Et j'assume. Aujourd'hui, c'est vers la gourmandise que je me suis tourné. L'inspiration est revenue sans faire de bruit. L'école prenant moins de place dans ma tête cette semaine, je sens les envies reprendre leur place. Il était temps. J'ai donc eu un flash: des cookies car ça fait longtemps. La dernière fois c'était en janvier, des cookies chocolat et fleur de sel. Depuis pas de cookies. D'autres recettes sucrées mais pas de cookies. Alors aujourd'hui, j'en refais. J'en avais envie et besoin. Il faut savoir se faire plaisir parfois. Et aujourd'hui, je pense fort à ma copine Céline du blog Mon Maraîcher À la casserole qui fête son anniversaire. Céline ces cookies sont pour toi!!  Quand le cuisinier retrouve l'inspiration, il prépare des cookies chocolat et noisettes!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 14/15 minutes

Ingrédients pour une douzaine de cookies:
- 250 g de farine
- 200 g de chocolat noir
- 45 g de noisettes
- 160 g de beurre mou
- 1 oeuf
- 70 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure 
- 1 pincée de fleur de sel

Pour faire cette recette, j'ai utilisé mon robot muni de la feuille mais vous pouvez bien sûr la faire à la main!

Concassez le chocolat et les noisettes avec un couteau.

Placez le beurre et le sucre dans la cuve de votre robot et mélangez pendant 1 minute.

Ajoutez l'oeuf et mélangez pendant 3 minutes. 

Ajoutez la farine, la levure et le sel. Mélangez juste ce qu'il faut pour les incorporer.

Enfin ajoutez les noisettes et le chocolat. Mélangez avec une spatule.

Prélevez des portions de pâte et déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180ºC. Laissez cuire les cookies entre 14 et 15 minutes. Ils doivent être dorés dessus et dessous. Laissez-les reposer quelques minutes sur la plaque hors du four avant de les laisser refroidir sur une grille. 

Astuces: Pour des cookies de taille égale, j'utilise ma cuillère à glace pour les façonner! Les cookies obtenus sont assez épais d'où le temps de cuisson un peu plus long. Vous pouvez bien sûr en faire des plus fins dans ce cas-là comptez seulement 10/12 minutes au four!