Ma tarte rustique pommes de terre et poireaux

Retrouver la force et l'énergie de cuisiner c'est mon objectif du moment. Hier, en rentrant après une nouvelle journée très intense de travail, je me suis mis direct en cuisine au lieu de me poser quelques minutes comme je le fais d'habitude. En cuisinant, les soucis ont disparu, je me suis senti plus léger. La cuisine c'est ma thérapie à moi. Depuis le mois de septembre, j'ai eu tendance à oublier à quel point la cuisine me fait du bien. Je l'ai oublié à cause de ma trop grande implication auprès des familles et des enfants avec lesquels je travaille mais aussi à cause de la course aux "likes" sur les réseaux sociaux. Mes recettes rencontrent moins d'écho et cela m'a beaucoup affecté. J'avais juste oublié qu'au départ je cuisinais pour moi, parce que j'aime ça. Alors, voilà je crois que j'ai retrouvé le goût de créer de nouvelles recettes, de passer du temps en cuisine, de faire ce que j'aime. Qu'importe si les "likes" sont au rendez-vous ou non! C'est le premier jour du reste de ma cuisine de cuisinier! Pour fêter cet événement, voici une tarte rustique vraiment délicieuse, inventée avec ce que j'avais sous main. Une tarte aussi jolie que bonne. Rien de très compliqué. Juste un peu de patience pour disposer les pommes de terre sur la tarte.

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 1h10

Ingrédients pour une tarte pour 6/8 personnes

pour la pâte

- 250 g de farine
- 130 g de beurre froid
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 oeuf

pour la garniture
- 3 poireaux

- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 300 g de petites pommes de terre type ratte du Touquet
- 1 oignon
- 1 bûche de chèvre
- 2 cuillères à soupe de moutarde

- quelques brins de ciboulette
- Huile d’olive
- Sel, poivre

Commencez par préparer la pâte. Placez la farine dans un saladier. Ajoutez l'origan. Assaisonnez. Mélangez. Ajoutez le beurre coupé en cubes. Sablez entre les doigts. Ajoutez ensuite l'oeuf et mélangez d'abord avec une fourchette puis avec les mains pour obtenir une pâte homogène et non collante. Formez un disque, enveloppez-le dans du film alimentaire. Placez la pâte au frigo pendant 1 heure. 

Pendant ce temps-là, préparez la garniture. Ôtez les premières feuilles des poireaux qui sont souvent mal en point. Coupez les poireaux en deux dans le sens de la longueur puis rincez-les bien pour éliminer toute trace de terre. Émincez-les finement. Pelez puis émincez l'oignon. Faites cuire le tout à la poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 20/25 minutes. Le temps que l'eau de végétation s'évapore. Les poireaux doivent être très tendres. En cours de cuisson, ajoutez les graines de cumin. Assaisonnez. laissez refroidir.

Quand la pâte s'est bien reposée au frais, sortez-la et placez-la entre deux feuilles de papier sulfurisé. Abaissez-la finement. Disposez-la ensuite sur une plaque allant au four. 

Badigeonnez la pâte avec la moutarde en laissant une bordure de 5 cm tout autour. Ajoutez le mélange poireaux/oignon sur la moutarde. Coupez le fromage de chèvre en tranches puis disposez-les sur les poireaux. 

Rincez puis séchez les pommes de terre. Émincez-les finement à l'aide d'une mandoline. Placez-les en rosace sur le fromage. 

Rabattez les bords de la pâte sur la garniture. Arrosez les pommes de terre d'huile d'olive. Assaisonnez. 

Enfournez à 180ºC. Laissez cuire environ 45 minutes. La pâte doit être dorée. Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau. Laissez refroidir quelques instants puis parsemez la tarte de ciboulette ciselée.

Servez la tarte avec une salade verte!

Option gain de temps: vous pouvez utiliser un rouleau de pâte brisée du commerce

Mon céleri rôti au curry

Des semaines que je ne partage plus rien sur le blog. La passion s'étiole. Les retours diminuent. La motivation se perd en chemin. Le travail prend trop de place, trop d'énergie. Une année scolaire difficile. Une mauvaise grippe qui m'a mis par terre pendant presque deux semaines. Les raisons de mon silence sont nombreuses. J'aimerais retrouver la foi. J'essaie. Je cuisine pourtant. Mais je ne prends plus assez le temps de venir partager mes recettes. Les réseaux sociaux changent. Le monde aussi. J'ai du mal à m'adapter. Enfin bref. Je reviens donc aujourd'hui avec une recette absolument délicieuse avec une de mes légumes préférés! Dans la catégorie des légumes mal aimés, je crois que le céleri rave a une bonne place. Je trouve que c'est injustifié car ce légume est vraiment délicieux à condition d'être bien cuisiné. Après avoir rôti le chou-fleur en cocotte, je me suis dit que je pourrais faire la même chose avec le céleri. Je peux vous dire que je n'ai pas été déçu! Ce plat est vraiment méga bon!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 2h15

Ingrédients pour 4 personnes: 

- 2 petits céleris rave
- 2 gros oignons
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à café de curry
- 3 cuillères à café de curcuma 
- 1 cuillère à café de garam masala
- 1 pincée de piment en poudre
- 250 g de champignons de paris
- 250 g de pommes de terre type Ratte
- 400 ml de lait de coco
- jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- huile d'olive
- sel, poivre

Épluchez les céleris avec un petit couteau bien aiguisé puis lavez-les. Pelez les oignons. Rincez les champignons.

Mélangez les épices dans un bol avec le jus de citron et 5 càs d'huile d'olive. Assaisonnez. 

Placez les oignons dans une cocotte passant au four, arrosez-les d'un filet dhuile. Badigeonnez les céleris avec le mélange huile/épices puis déposez-les sur les oignons. Couvrez. Enfournez à 180ºC. Laissez cuire 1 heure. 

Au bout de ce temps, sortez la cocotte, ajoutez la moitié du lait de coco, les champignons et les pommes de terre coupés en 4. Mélangez. Badigeonnez à nouveau les céleris avec le mélange huile/épices. Assaisonnez la sauce. Couvrez. Enfournez pour 1 heure de cuisson.

Sortez la cocotte, ajoutez le reste de lait de coco et le concentré de tomate. Mélangez. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement. Enfournez pour 15 minutes à 200ºC sans couvrir cette fois-ci. Vérifiez la cuisson des céleris avec la pointe d'un couteau.

Servez!

Conseil: Je vous conseille de préparer ce plat la veille car il est meilleur réchauffé!

Mon coleslaw au chou rouge

Encore une recette qui traînait dans un coin de ma tête depuis longtemps. Un coleslaw. Pour résumer c'est une salade de chou et de carottes avec une sauce mayo . Je voulais en faire une version plus personnelle, plus colorée et avec une sauce plus "santé". À force de chercher, j'ai fini par trouver une idée. Un coleslaw préparé avec du chou rouge car c'est un légume que je trouve facilement en ce moment. Pour le reste, j'ai laissé le frigo et le placard m'aider. Une recette hyper simple à préparer.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients:
- 100 g de chou rouge
- 100 g de carottes
- 10 brins de coriandre
- 30 g d'amandes
- 1 cuillère à soupe à de graines de sésame
- 1 cuillère à soupe de graines de courge
- 75 g de tahini
- le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- eau
- sel, poivre

Pelez puis rincez et séchez les carottes avant de les râper avec une râpe à gros trous.

Râpez ensuite le chou rouge.

Hachez la coriandre.

Faites griller les amandes quelques minutes dans une poêle très chaude puis concassez-les.

Placez le chou, les carottes, la coriandre et les amandes dans un saladier. Ajoutez les graines de sésame et de courge.

Dans un bol, mélangez le tahini avec le jus de citron et l'huile d'olive. Ajoutez de l'eau tout en mélangeant pour obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez. Versez la sauce dans le saladier. Mélangez intimement. Servez!

Ce coleslaw peut être dégusté seul ou bien en accompagnement.

Variante: vous pouvez remplacer la coriandre par du persil.

Notre chou-fleur rôti

CHOU-FLEUR! Quand j'y pense, je crois que je peux dire haut et fort, que le chou-fleur est mon légume préféré. De l'hiver au moins (pour l'été c'est sans aucun doute l'aubergine). Il est loin le temps où la simple évocation du gratin de chou-fleur me soulevait le coeur. Aujourd'hui, je l'aime à toutes les sauces. En parlant de sauce, voici une recette que j'ai réalisée avec mes deux amis de cuisine (et de coeur aussi) pendant le temps des fêtes. Une recette de chou-fleur rôti! Un vrai délice! Une recette facile à faire avec peu d'ingrédients.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h15

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 chou-fleur moyen
- 5 champignons de Paris
- 2 oignons
- 2 tranches de courge butternut
- 2 cuillères à soupe de curry en poudre
- le jus d'un d'1/2 citron
- 1 boîte de tomates pelées
- huile d'olive
- sel, poivre
- coriandre fraîche

Coupez les champignons en quartiers et les tranches de courge en cubes. Pelez, émincez les oignons.

Ôtez les feuilles du chou-fleur avant de le rincer puis séchez-le.

Mélangez le jus de citron avec le curry et 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez. Frottez le chou-fleur avec ce mélange en veillant à ce qu'il soit entièrement badigeonné.

Placez les oignons, champignons et dés de courge dans une cocotte passant au four. Arrosez-les d'un filet d'huile. Assaisonnez. Déposez le chou-fleur sur les légumes.

Enfournez à 180ºC. Laissez cuire 1 heure environ à couvert.

Sortez la cocotte du four. Ajoutez les tomates grossièrement concassées et leur jus. Mélangez rapidement avec les légumes. Enfournez à nouveau pour 15/20 minutes sans couvrir.

Vérifiez la cuisson du chou-fleur avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir quelques minutes avant de servir. Parsemez le chou-fleur de coriandre hachée.

Bon appétit!!

Ma flammekueche végétarienne

Il y a des recettes qui comme ça s'imposent à moi alors que je ne m'y attends pas du tout. J'ai un flash et c'est une évidence, il faut que je cuisine ce qui vient de me passer par la tête. Je ne comprends pas d'où me viennent ces idées mais je les accepte. La dernière en date, la flammekueche. Cette tarte fine à base de crème, oignons et lardons. Il y a bien eu un moment où je pensais la faire un jour et puis l'idée était repartie comme elle était venue. Le week-end dernier, l'idée est revenue comme une évidence. Il fallait que je la fasse. Que j'en propose une version personnelle. J'ai trouvé le moyen d'en faire une version végétarienne.

Préparation: 30 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 250 g de farine
- 10 cl d'eau tiède
- 1 yaourt grec
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 gros oignon
- 1 blanc de poireau
- 4 champignons de Paris
- 3 brins de persil
- huile d¡olive
- sel, poivre

Mélangez la farine avec 1/2 cuillère à café de sel, du poivre dans un saladier. Ajoutez l'eau et 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez pour obtenir une pâte souple et lisse. Travaillez-la sur votre plan de travail pendant quelques instants. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer 1 heure à température ambiante.

Pendant ce temps, faites revenir l'oignon finement émincé pendant 5 minutes environ dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ajoutez le poireau émincé. Poursuivez la cuisson une petite dizaine de minutes. Laissez refroidir.

Mélangez le yaourt avec la crème. Ajoutez la noix de muscade. Assaisonnez.

Abaissez la pâte très finement sur votre plan de travail. Placez-la sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. 

Étalez le mélange yaourt/crème en laissant une bordure de 1 m tout autour. Ajoutez le mélange poireau/oignon sur la crème. Ajoutez les champignons coupés en lamelles. Faites cuire 15 minutes à 240ºC. Attendez 2 minutes à la sortie du four et parsemez la tarte de persil haché.

Bon appétit!!

Nos arancini

Je n'aime pas vraiment le riz. Si parfois, j'en ai besoin ou envie, je dois d'abord vérifier que j'en ai dans le placard. Sans mentir, un paquet de riz dure des mois voire une année complète. C'est je crois la dernière chose à laquelle je pense quand je dois préparer un repas. Il y a toutefois une exception: j'adore le risotto!! J'aime tellement ça que j'en ai fait deux fois pendant mes vacances. Et que faire avec les restes de risotto? Des arancini!! Ce sont des boulettes de risotto frites. Un super moyen de recycler les restes! Vous pouvez les faire toutes petites pour les servir en apéro ou bien plus grosses pour les servir en plat avec une salade. Lors de notre journée cuisine avec mes deux amis Céline et Dorian, nous avons préparé un risotto dans le seul but de faire des arancini! Il faut dire que nous partageons tous les trois cette passion pour le risotto et les arancini! 

Préparation: 45 minutes

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

Pour le risotto
- 400 g de riz à risotto
- 1 oignon
- 10 cl de vin blanc
- 60 g de parmesan râpé
- 50 g de beurre
- 1,25 L de bouillon de légumes
- 60 g d'épinards
- 5 champignons de Paris
- 100 g de panko (ou chapelure)
- 2 oeufs
- 125 g de mozzarella

- sel, poivre

Pour la sauce: 

- 1 oignon  

- 1 gousse d'ail  que vous faites suer 8 minutes avec 

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. 

- 1 boîte de tomates pelées, 

- 1 cuillère à café d'origan 

- 1 cuillère à café de sucre 

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

Pelez puis hachez l'oignon. Hachez les champignons. Faites suer l'oignon 8 minutes avec 25 g de beurre dans une sauteuse. Ajoutez les champignons. Poursuivez la cuisson le temps que l'eau des champignons s'évapore. 

Ajoutez le riz. Remuez pendant 2 minutes puis versez le vin blanc. Laissez évaporer. 

Ajoutez maintenant le bouillon louche par louche en attendant qu'il soit absorbé avant d'en rajouter. La cuisson du riz prend entre 20 et 25 minutes. Le risotto doit être onctueux. Le riz doit encore avoir de la mâche. 

Quand le riz est presque cuit, ajoutez les épinards préalablement rincés. Mélangez pour les faire cuire dans le riz. 

Quand le risotto est prêt, ajoutez le parmesan et le beurre restant. Assaisonnez. Mélangez. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. 

Pour faire les arancini, laissez refroidir le risotto complètement. Égouttez la mozza avant de la couper en petits cubes. Battez les oeufs dans une assiette creuse, placez la chapelure dans une autre assiette.

Prélevez une portion de 80 g de risotto. Formez une boule. Avec un doigt, creusez un puits au centre. Déposez-y quelques cubes de mozza. Refermez. Passez la boule de riz dans l'oeuf puis dans la chapelure. Faites de même pour tout le riz. 

Il ne vous reste plus qu'à plonger les arancini dans un bain d'huile bouillante. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Épongez-les sur du papier absorbant.

Préparez la sauce pendant que le risotto refroidit. Faites suer l'oignon et l'ail hachés dans une casserole avec l'huile pendant 10 petites minutes. Ajoutez alors les tomates en boîte, l'origan, le sucre et le concentré. Laissez réduire pendant une vingtaine de minutes. Assaisonnez. Mixez. 

Servez les arancini tant qu'ils sont chauds avec une sauce tomate.

Galettes de chou-fleur et brocoli

Après près de deux semaines d'absence de partage de recettes, je reviens. Parfois, ça fait du bien de déconnecter un peu. J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes. J'en profite pour venir vous souhaiter une très bonne année 2023! Que vos projets et rêves se réalisent!
Après le temps des fêtes et des abus, il faut se remettre un peu en forme, reprendre de bonnes habitudes alimentaires. Avec mes deux amis Dorian et Céline, nous avons préparé quelques recettes végétariennes pour reprendre les choses en main. Première de nos recettes: des galettes au chou-fleur et au brocoli! Une recette hyper facile à faire. Délicieuse aussi. Peut-être aussi une manière de planquer le chou-fleur pour réussir à le faire manger aux réfractaires.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de chou-fleur et brocoli mélangés
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment
- huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 1 trait de jus de citron
- 4 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Détaillez les légumes en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Ils doivent être cuits mais pas trop. Laissez-les refroidir quelques instants puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. 

Ajoutez le cumin, le curcuma, le piment, la farine. Assaisonnez. Mélangez. Ajoutez les oeufs. Mélangez le tout. 

Prélevez des portions du mélange. Laissez cuire 5 minutes sur chaque face. Les galettes doivent être dorées. 

Pendant la cuisson des galettes, préparez la sauce. Mélangez le yaourt avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la menthe ciselée. Assaisonnez. 

Servez les galettes dès qu'elles sont prêtes car elles sont meilleurs chaudes!
Bon appétit!

Mes lasagnes courge et épinards

LASAGNES! Un mot. Toute une promesse. Ce mot me ramène mille ans en arrière pour mon premier essai de lasagnes. Une casserole qui avait failli finir à la poubelle à cause d'une béchamel trop cuite. Depuis des dizaines de versions de lasagnes. Avec le temps, elles sont devenues plus élaborées, végétariennes aussi, à la poêle parfois. Je les ai mises aux couleurs des saisons. J'aime faire et manger des lasagnes toute l'année. Voici ma dernière version: des lasagnes à la courge et aux épinards!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients:
10 feuilles de lasagnes
900 g de courge butternut
10 cl de crème liquide
1 càc d'origan séché
250 g d'épinards frais
3 oignons
1 gousse d'ail
500 g de ricotta
100 g de fromage râpé
2 oeufs
45 g de parmesan
75 g de noix
100 g de mozzarella
huile d'olive
1 pincée de piment
sel, poivre

Épluchez la courge. Coupez-la en morceaux et faites-la cuire à la vapeur pendant 15/20 minutes, il faut qu'elle soit très tendre. Mixez-la avec la crème, 1 oeuf, le piment et l'origan. Assaisonnez. Réservez.

Lavez les épinards. Pelez et émincez les oignons et l'ail avant de les faire revenir dans une grande poêle pendant 7/8 minutes. Ajoutez les épinards hachés. Laissez cuire jusqu'à ce que l'eau de végétation des épinards se soit évaporée. Assaisonnez. Laissez refroidir.

Mélangez la ricotta avec les épinards, le fromage râpé, le parmesan et l'oeuf restant. Assaisonnez.

Faites torréfier les noix une dizaine de minutes au four à 180ºC puis concassez-les.

Versez un peu de sauce à la courge dans le fond d'un plat à gratin. Déposez des feuilles de lasagnes sur la sauce. Ajoutez 1/3 du mélange ricotta/épinards. Parsemez de noix. Versez de la sauce à la courge. Recouvrez de feuilles de lasagnes. Recommencez deux fois cette étape. Terminez par une couche de lasagnes et versez le reste de la sauce de courge. Déchiquetez la mozzarella et disposez-la sur le dessus.

Enfournez à 180ºC. Laissez cuire 30 minutes environ.

Attendez quelques minutes à la sortie du four avant de les déguster. Les lasagnes peuvent se préparer à l'avance, elles sont toujours meilleures réchauffées!

Gratin de pommes de terre, champignons et topinambours

Depuis quelque temps, je perds la motivation de partager ce que je fais en cuisine. Les réseaux me fatiguent. Je me dis que je passe beaucoup de temps à cuisiner, à photographier mais que l'impact n'est plus ce qu'il était. L'ère est à la video d'une minute max. Et je me sens plus à l'aise dans la photo que dans la vidéo. Tout d'un coup je me sens vieux. Je ne comprends pas cet engouement pour les recettes de quelques secondes. Aujourd'hui, j'essaie de me re motiver pour continuer à partager mes recettes ici. J'essaie de me souvenir à quel point cela a été important pour moi. Presque vital. Aujourd'hui, je vous propose une recette préparée avec mes deux amis culinaires: un gratin de pommes de terre, champignons et topinambours!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 4 personnes:
-500 g de champignons
- 2 gros oignons
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 6 cl de vin blanc
- 4 pommes de terre moyennes
- 3 topinambours
- 15 cl de bouillon de légumes
- 75 g de comté râpé
- un morceau de beurre
- sel, poivre

Émincez les champignons après les avoir rincés. Pelez puis hachez les oignons et l'ail. Faites-les suer dans une sauteuse avec l'huile pendant 10 minutes. Quand le tout est translucide, ajoutez les champignons. Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide de végétation se soit évaporé. Ajoutez alors le vin blanc et laissez-le s'évaporer à son tour. Assaisonnez.

Pelez les pommes de terre et les topinambours puis émincez-les très finement avec une mandoline.

Beurrez un plat à gratin. Rangez la moitié des rondelles de pommes de terre en rosace dans le fond en les faisant se chevaucher légèrement. Assaisonnez. Répartissez la moitié des champignons sur les pommes de terre. Parsemez avec 1/2 du comté. On recommence encore une fois: pommes de terre, sel, poivre, champignons, comté. Terminez par une rosace de topinambours. 

Arrosez avec le bouillon. Assaisonnez. Enfournez à 180ºC. Laissez cuire 50 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre. Elle ne doit pas rencontrer de résistance. Sinon, prolongez la cuisson.

Laissez refroidir quelques instants. Parsemez de persil plat haché et servez aussitôt!

Ma salade de kale

Quand on est cuisinier, pro ou amateur, la question de l'inspiration se pose toujours à un moment ou un autre. Où trouver des idées? Quand j'ai commencé mon aventure culinaire, j'ai démarré avec les quelques recettes que je faisais régulièrement. Et puis de fil en aiguille, j'ai cherché des recettes dans des livres, des revues. Puis petit à petit, j'ai appris à me faire confiance et à inventer de plus en plus mes recettes. Parfois aussi, je demande à des amis comment ils/elles ont fait tel plat. Parfois au cours d'une conversation on me parle d'une recette, je la note pour plus tard. C'est comme ça que je cuisine maintenant, avec des influences de partout, de tout le monde. Voici une recette qu'une de mes amies m'a donnée récemment: une salade de chou kale, vraiment facile à faire!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 4 branches de kale
- 6 champignons de Paris
- 2 tranches de pain de la veille
- 45 g de noix
- 30 g de parmesan
- Huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café de moutarde
- sel, poivre

Ôtez les côtes des feuilles de kale avant de couper les feuilles en lanières. Déposez-les dans un saladier. 

Préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde avec le vinaigre. Versez de l'huile en filet tout en mélangeant jusqu'à ce que la sauce ait la consistance que vous aimiez. Assaisonnez. 

Versez la sauce sur le kale. Mélangez et laissez reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps-là, coupez le pain en cubes. Ajoutez 2 cuillères. à soupe d'huile, assaisonnez. Mélangez. Placez-les sur une plaque et ajoutez les noix en les séparant. Faites torréfier le tout au four à 180ºC pendant une dizaine de minutes.

Taillez le parmesan en morceaux.

Coupez les champignons en lamelles, faites-les revenir avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Assaisonnez.

Il ne vous reste plus qu'à assembler la salade. Mélangez tous les élément dans le saladier. Servez!