Mes brochettes de courgette

L'été dure encore à Barcelone. Chez les producteurs, je trouve toujours des tomates, des aubergines et des courgettes. J'en profite. La saison des courges a commencé mais mon cerveau est encore en période estivale. Alors je cuisine les légumes d'été tant que je peux. Aujourd'hui, c'est au tour des courgettes de passer à la casserole (enfin plutôt à la poêle) pour une recette qui en jette sans être compliquée!
Brochettes de courgettes et houmous.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
3 courgettes
400 g de pois chiches en boîte
150 g de tahini (crème de sésame)
6 glaçons
jus d'un demi citron
1 pincée de chili flakes (ou de piment en poudre)
zaatar
sumac
2 c à s de pistaches
3 brins de menthe
huile d'olive
sel, poivre

Pour l'houmous, si vous avez (comme moi) de la patience à revendre, pelez les pois chiches (cela permet d'avoir une texture hyper lisse), sinon tant pis. Placez-les dans la cuve de votre mixeur ou de votre blender. Ajoutez le jus de citron, le tahini. Mixez. Ajoutez les glaçons un par un en attendant que le précédent soit incorporé avant d'ajouter le suivant. Les glaçons donnent une texture presque soyeuse à l'houmous. Si besoin, versez un petit d'eau. Pour obtenir un super houmous, il faut mixer pendant environ 5 minutes. Faites des pauses pour éviter la surchauffe du moteur. Ajoutez le piment, assaisonnez en cours de mixage.

À l'aide d'un rasoir à légumes, détaillez les courgettes en bandes. Arrêtez-vous quand les graines du centre apparaissent. Gardez ce qui reste des courgettes pour une autre recette (une soupe, une ratatouille...).
Enfilez les bandes de courgette sur des pics à brochette en les serrant bien.

Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle. Quand elle est bien chaude, déposez-y les brochettes. Faites-les cuire sur les toutes les faces en les retournant régulièrement. Elles doivent être bien grillées. Assaisonnez en cours de cuisson.

Versez l'houmous dans un plat de service. Saupoudrez de zaatar et de sumac. Disposez les brochettes au centre. Parsemez de pistaches concassées. Décorez avec les feuilles de menthe. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
C'est prêt!