Notre curry de chou-fleur

J'adore le curry. C'est l'un des premiers plats que j'ai appris à faire seul. Il y a looooooonnnnntemps. À l'époque, je le faisais avec de la crème fraîche et du curry en poudre (la Normandie coule dans mes veines). Et puis un jour, j'ai découvert le lait de coco. Petit à petit j'ai étoffé mes recettes de curry. J'ai introduit de nouvelles épices, des herbes, des légumes frais ou secs, de la couleur. J'ai commencé sur la pointe des pieds, suivant des recettes à la lettre. J'avais ma bible des currys, un petit bouquin à 10fr (je viens du siècle passé). J'avais mes recettes fétiches dedans. Avec le temps (va tout s'en va), j'ai ouvert le champ des possibles! Alors quand on se retrouve avec les amis blogueurs, Valérie, Céline et Dorian, et que l'une d'entre nous parle de curry, forcément on fonce. Et on s'amuse avec le plat. On le décline, on le transforme. Bref des cuisiniers entre eux. Quand les cuisiniers se retrouvent, parfois ils jouent avec le curry!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:
- 1/2 chou-fleur
- 1 oignon rouge
- 1 gousse d'ail 
- 20 g de gingembre frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de garam massala
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- 4 brins de coriandre
- 30 g de noisettes entières
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez puis hachez l'oignon, l'ail et le gingembre. 

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites-y revenir l'ail, l'oignon et le gingembre. Laissez-les cuire 5 à 6 minutes sur feu modéré en remuant régulièrement.

Ajoutez le chou-fleur et laissez revenir jusqu'à ce qu'il commence à colorer. 

Ajoutez les épices et mélangez le tout pour bien en enrober le chou-fleur.

Versez le lait de coco et le concentré de tomate. Mélangez et laissez mijoter une 10aine de minutes. Le chou-fleur doit être tendre.

Faites torréfier les noisettes quelques minutes dans une poêle. Elles doivent commencer à colorer. Concassez-les. 

Parsemez le curry de coriandre et de noisettes. Servez avec du riz blanc.