Mon dahl de lentilles corail aux légumes sautés

Après les choux de Bruxelles, le curry? Mais qu'est-ce qu'il nous raconte le cuisinier? Je reprends... Et si après l'obsession pour les petits choux, était venu le temps de l'obsession pour un plat: le curry. Ce plat venu d'ailleurs. Qui n'aime pas le curry? En plus il y en a pour tous les goûts: au poulet, aux crevettes, au boeuf, aux légumes. Chacun peut y aller de son goût. Pas de jugement pour le curry. À chacun sa couleur, du jaune, du vert, du rouge. À chacun son degré de piquant. Bref le curry c'est un peu à la carte. J'adore le curry. Et je n'en fais pas assez souvent. Alors pourquoi pas me lancer dans plusieurs recettes cette semaine pour en proposer des versions différentes? Quelques jours sous le signe du curry. Je vous emmène donc en voyage autour de ce plat aux milles possibilités. Aujourd'hui, c'est un dahl qui m'a fait envie. Un des premiers plats de curry que j'ai essayé d'apprendre à faire il y a longtemps! Quand le cuisinier est en mode "curry", il prépare un dahl de lentilles corail aux petits légumes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients:
- 300 g de lentilles corail
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 4 cuillères à café de curcuma moulu
- 4 cuillères à café de curry en poudre
- 1 pincée de piment
- 3 feuilles de combava 
- 1 boîte de lait de coco
- 1/2 brocoli
- 2 belles carottes
- 5 oignons grelots
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à soupe d'amandes entières
- 5 brins de coriandre
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les suer dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 bonnes minutes en remuant souvent. Ajoutez les épices puis mélangez pendant 2 minutes, le temps qu'elles développent leur parfum. Ajoutez les lentilles. Mélangez. Versez le lait de coco et de l'eau pour couvrir les lentilles juste à hauteur. Laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient très tendres (comptez environ 20/25 minutes de cuisson). Salez et poivrez. 

Pendant ce temps-là, pelez les carottes et les oignons grelots. Rincez-les ainsi que le brocoli. Détaillez celui-ci en petits bouquets, coupez le tronc en petits cubes après avoir ôté la couche extérieure. Coupez les carottes en dés. Détaillez les oignons en 4. 

Faites revenir les carottes dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu assez vif pendant 5 grosses minutes en remuant souvent. Versez un petit d'eau. Poursuivez la cuisson. Laissez l'eau s'évaporer. Ajoutez le brocoli. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes. Ajoutez les petits oignons. Laissez cuire encore 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez l'huile de sésame. Assaisonnez. 

Rincez les tiges de coriandre. Effeuillez-les et hachez les feuilles. Hachez grossièrement les amandes. 

Répartissez le dahl dans des assiettes de service. Ajoutez les légumes sautés. Parsemez de coriandre et d'amandes. Arrosez d'un filet d'huile. Servez bien chaud!

Et si j'avais encore un petite recette de curry sous le coude pour demain?... Affaire à suivre!