Mon curry japonais au chou-fleur

Je cuisine tout le temps, dès que j'ai trois minutes (enfin un peu plus), je sors mes ustensiles et je me mets derrière les fourneaux. Je peux passer parfois 6 ou 7 heures à cuisiner sans m'en rendre compte. Si j'aime cuisiner, je peux dire que j'aime tout autant chercher de nouvelles recettes. Entre la recherche et la cuisine, c'est plus de la moitié de mon temps que je dédie à ma passion. Je suis toujours sidéré de voir que les possibilités en cuisine sont infinies. Quand je pense dominer quelque chose, je découvre une nouvelle façon de faire, un nouvel ingrédient dont je n'avais jamais entendu parler et c'est comme si un nouveau monde s'ouvrait à moi. C'est ce qui s'est passé il y a quelques semaines. Un dimanche matin comme les autres, vers 11heures, j'écoutais mon émission culinaire préférée "On va déguster" sur France Inter. Le thème du jour: le curry. Comme j'adore ça, j'ai écouté d'une oreille très attentive. Et là, révélation! Je découvre qu'on mange du curry au Japon! Quoi? Comment? Aussitôt je me plonge dans ce nouvel océan des possibles pour en apprendre plus. Le principe de ce curry c'est d'ajouter un élément fermenté à la base du curry, soit de la sauce soja, soit du miso pour faire court. À peine l'émission terminée, j'ouvre le frigo à la recherche de quelque chose à "curryser". Un chou-fleur! Parfait. Une vraie découverte. Une autre façon de voir le curry pour changer de mes currys d'influence indienne. Un nouveau bonheur culinaire. Quand le cuisinier découvre un nouveau terrain de jeu, il prépare un curry japonais au chou-fleur.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 1 heure

Ingrédients:

- 1 chou-fleur

- 2 oignons

- 1 gousse d'ail

- 1 pomme de terre

- 60 g de pois chiches

- 1 morceau de gingembre frais

- 2 pincées de chili flakes (ou piment en poudre)

- 2 feuilles de laurier

- 6 cuillères à café de curry en poudre

- 2 cuillères à soupe de maïzena

- 2 cuillères à soupe de sauce soja

- 400 ml d'eau

- huile d'olive

- sel, poivre

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets. Pelez et hachez l'ail et le gingembre. Pelez puis émincez les oignons. Épluchez la pomme de terre avant de la couper en cubes. Égouttez et rincez les pois chiches.

Dans une sauteuse, faites revenir le chou-fleur avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 bonnes minutes ou jusqu'à ce qu'il prenne une jolie couleur. Réservez.

Faites revenir ensuite, l'ail, les oignons et le gingembre avec 1 cuillère à soupe d'huile. Mélangez. Laissez cuire environ 6 minutes. Ajoutez alors le curry et la farine. Remuez bien le tout. Ajoutez maintenant le chou-fleur, les pois chiches et la pomme de terre. Versez l'eau et la sauce soja. Ajoutez les feuilles de laurier. Laissez mijoter pendant 40 minutes environ en remuant de temps en temps. Assaisonnez en cours de cuisson. 

Vérifiez la cuisson des légumes. Servez avec du riz.

Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le réchauffer au dernier moment. 

Variante: vous pouvez remplacer le chou-fleur par d'autres légumes au gré de vos envies, des saisons...