Salade aux nectarines

Retour à Barcelone où la chaleur me surprend (malgré le très beau temps normand, les températures n'y excèdent que rarement les 25ºC alors le contraste est important)… Envie de fraîcheur, de verdure…En un mot de salade! Voici donc une recette toute simple à faire et très rafraîchissante. Vous pouvez remplacer le parmesan par un fromage de chèvre type crottin (mais ici à Barcelone c'est dur d'en trouver…)

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 100 g de mâche
- 1 belle nectarine (ou 2 petites) mûre à point
- 1 oignon blanc pas trop gros (sinon mettez-en seulement la moitié)
- 12 amandes émondées non salées
- parmesan (ou deux crottins)
- sel, poivre
- le jus d'un demi-citron
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 10 feuilles de basilic

Lavez et essorez la mâche et répartissez-la dans deux assiettes creuses.

Lavez et séchez la nectarine. Coupez-la en quartiers puis chacun en deux ou trois. Déposez les tranches dans les assiettes. Gardez-en deux pour la déco.

Émincez l'oignon blanc en fines lanières.

Coupez les amandes en deux.

Lavez et séchez les feuilles de basilic puis déchirez-les avec les mains.

Avec un rasoir à légumes réalisez des copeaux de parmesan ( si vous mettez des crottins, coupez-les en tranches fines).

Répartissez les amandes, l'oignon, le basilic et le fromage sur les assiettes.

Préparez la vinaigrette: dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'huile d'olive. Salez et poivrez à votre convenance.

Versez la sauce sur la salade. Déposez les tranches de nectarines que vous avez gardées sur le dessus.

À déguster tout de suite avec pourquoi pas un petit verre de rosé (à consommer avec modération!)