Ma gelée de mangue et son chia pudding (recette crue)

Après la lecture du Green (cf ma recette de Tartes fines à la mangue), je poursuis ma découverte des autres cuisines avec "Le grand livre de la cuisine crue" (toujours offert par le site Natura Sense) que j'ai étudié avec une grande curiosité. 
La cuisine crue a quelque chose de magique pour moi qui ne peux cuisiner sans allumer le four ou la plaque. 
Cuisiner sans cuire? Et oui c'est possible!
J'ai bien tout lu pour essayer de comprendre le mécanisme de cette cuisine vraiment intéressante. Livre est une vraie bible du cru car il vous explique un peu tout ce dont vous avez besoin pour vous lancer depuis les ustensiles en passant par les ingrédients incontournables. Les recettes sont très claires et joliment illustrées.

J'ai choisi un dessert (je ne sais pas ce que j'ai en ce moment, j'ai envie de douceur à tout moment de la journée) qui peut aussi trouver sa place sur la table du petit déjeuner.

Une recette hyper saine et vraiment délicieuse. Moi qui suis difficile en matière de recettes fruitières car bien souvent elles dénaturent le fruit, j'ai vraiment apprécié celle-ci. 

Une recette que j'ai juste un peu modifiée en changeant le topping... je n'ai pas pu m'en empêcher! Une recette qui invite à prendre un avion pour aller se faire bronzer sur une plage de sable blanc sous les cocotiers. Une recette à garder dans ses grimoires pour les jours gris (comme aujourd'hui).

Préparation : 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 belle mangue (environ 550 g)
- 1 morceau de gingembre de 1 cm 
- 2 g d'agar-agar 
- 2 cuillères à soupe de graines de chia
- 12 cl de lait d'amande (ou de riz)
- 1 kiwi vert
- 1 kiwi jaune

Pelez la mangue et coupez sa chair en morceaux. Placez-les dans votre blender. 

Épluchez le gingembre. Coupez-le en dés et ajoutez-les à la mangue ainsi que l'agar-agar.

Portez de l'eau filtrée à frémissements. Versez-en dans le blender jusqu'au niveau 500ml.

Mixez à vitesse maximum pendant 30 secondes.

Versez la purée obtenue dans 4 bocaux (ou dans des verres).
Laissez-les refroidir à température ambiante avant de les placer au frigo pour 1 heure minimum de repos.

Pendant ce temps-là, mélangez les graines de chia et le lait dans un bol. Couvrez et placez au frais.

Pelez les kiwis et taillez-les en brunoise (=tout petits dés). Mélangez.

Au moment de servir, versez le chia pudding sur la gelée de mangue.

Recouvrez de brunoise de kiwi.

Servez bien frais.

Ma 1ère recette de cuisine crue mais pas la dernière car j'en ai vu quelques autres qui m'ont fait de l'oeil. Le cru reviendra faire un petit tour dans ma cuisine à moi c'est sûr.