Mon sauté de poulet aux champignons

Quand le cuisinier part en vacances en France, souvent c'est lui qui se met aux fourneaux chez les amis et la famille. Car les dits amis et famille aiment bien la cuisine qu'il fait et puis il aime ça cuisiner! Alors il passe de maison en maison, de cuisine en cuisine, trouve des idées pour tous les goûts, transforme des idées déjà là, déchire des recettes trouvées sur le net, fait des listes de courses, parcourt les rayons de tous les supermarchés qu'il trouve. Bref même en vacances, le cuisinier que je suis n'arrête pas de penser à la cuisine et de mettre la main à la pâte. C'est ainsi qu'au fin fond de la Normandie, au milieu des marais, chez ma tata C et mon tonton JM, j'ai préparé ce sauté de poulet aux champignons sur une crème de potimarron. Les prochaines recettes que je vous réserve ont elles aussi été cuisinées dans d'autres cuisines que la mienne car qu'importe la cuisine, pourvu qu'on ait le cuisinier!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de blancs de poulet
- 400 g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
- 400 g de potimarron
- 1 gousse d'ail
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 20 cl de crème fraîche
- 4 branches de thym frais
- sel, poivre
- 40 g de beurre

Détaillez les blancs de poulet en lanières ou en cubes. Pelez et hachez, l'oignon, les échalotes et l'ail sans les mélanger. Coupez le potimarron en cubes (ôtez les graines et les filaments).

Faites cuire le potimarron à la vapeur pendant 20 minutes (ou jusqu'à ce qu'il soit très tendre). Placez-le dans un saladier, salez et poivrez, ajoutez la crème. Écrasez d'abord à la fourchette ou au presse purée puis mixez finement avec un mixeur plongeant pour obtenir un ensemble lisse et homogène. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez. 

Faites suer l'ail et les échalotes dans une poêle avec 20 g de beurre sur feu modéré pendant 5 minutes. Salez, poivrez puis ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire sur feu vif pendant 7 à 8 minutes. Salez et poivrez en cours de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Faites suer ensuite l'oignon dans la même poêle avec le beurre restant sur feu modéré pendant 5 minutes. Ajoutez les champignons et laissez-les cuire jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Salez et poivrez en cours de cuisson. Ajoutez la moitié du thym. Ajoutez le poulet dans la poêle en le mélangeant aux champignons. Pendant ce temps-là, réchauffez la crème de potimarron.

Versez la crème dans les assiettes et déposez le mélange poulet/champignons par-dessus. Parsemez de thym frais et donnez un tour de moulin à poivre. Servez sans attendre!