Ma feta rôtie

J'adore l'été. J'aime la chaleur. En même temps j'aime aussi l'hiver et le froid. L'été bien sûr pour la plage, le ciel bleu, et puis aussi pour les légumes, les fruits que je ne manque pas de trouver chez Dolors. L'été, la cuisine tourne à fond entre confitures et sauces tomate à préparer pour les jours d'automne et d'hiver. Entre la plage et la cuisine les journées passent vite et les conservez s'empilent à la vitesse de l'éclair sur les étagères. Au milieu de tout ça, des recettes qui s'enchaînent aussi. Parfois quand la chaleur arrive à Barcelone, la ville se transforme en four géant. Il fait très, très chaud. Les premiers jours de grande chaleur, je mets alors ma cuisine au diapason et ne prépare que des plats froids, sans cuisson. Et puis quand je m'adapte finalement, je reprends mes bonnes vieilles habitudes culinaires! Quand le cuisinier brave les températures pour allumer son four, c'est pour préparer de la feta rôtie!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 + 15 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 bloc de 200g de feta
- 500 g de tomates cerises multicolores
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 1 cuillère à soupe de pistaches 
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 cuillère à soupe de mélasse de grenade
- quelques feuilles d'origan frais
- huile d'olive
- sel, poivre

Égouttez la feta et enveloppez-la dans du papier absorbant. Quand il est tout mouillé, changez-le. 

Rincez et séchez les tomates cerises. Placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de sucre et d'origan.  Assaisonnez. Arrosez d'huile d'olive et mélangez le tout. Enfournez à 200ºC. Laissez-les cuire 25 minutes environ. Elles doivent être bien cuites et avoir pris de la couleur. Laissez-les refroidir puis ajoutez la mélasse. Mélangez. Répartissez-les dans 4 bols ou assiettes. Décorez avec les feuilles d'origan.

Placez la feta dans une poêle passant au four ou un plat à gratin. Arrosez avec le sirop d'érable et un filet d'huile. Poivrez. Effeuillez le romarin et parsemez-en le fromage. Ajoutez les pistaches grossièrement concassées et les pignons dans la poêle. Enfournez à 180ºC et laissez cuire 10 minutes. La feta doit commencer à se colorer (sinon prolongez de quelques minutes). Positionnez votre four en mode grill. Faites gratiner la feta pendant 5 minutes. 

À la sortie du four, coupez la feta en 4. Déposez chaque morceau dans le bol ou l'assiette sur les tomates. 

Servez avec du pain grillé.

J'ai vraiment adoré cette manière de préparer la feta. Je pense que cette recette va devenir un classique de l'été...malgré la chaleur!