Ma purée d'aubergine

Un de mes plaisirs en cuisine ce sont les légumes de saison. Si vous me connaissez un peu (ou même beaucoup), vous le savez. Je suis le rythme de la nature en pensant toujours à ma mamie normande qui a toujours consommé des produits frais, de saison et locaux. Je me dis souvent que nous avons perdu la raison à vouloir tout tout le temps. Même si je parais "vieux jeu", j'ai envie de dire: "Revenons au temps des mamies"...au moins question bouffe. Revenons aux bons légumes qui poussent dans des vrais champs sans être aspergés de pesticides. Alors quand je vais en Normandie voir ma famille, je profite de ce que mon oncle me donne: rhubarbe, betteraves, potimarron... selon la période de l'année le panier est différent. Je pensais que ce bonheur là des légumes de petit jardin, n'était possible qu'en France, ne connaissant personne qui ait son propre jardin ici à Barcelone. Et puis finalement, le monsieur informatique de l'école me parle de ses tomates, poivrons et aubergines me demandant si ça m'intéresse car lui aime jardiner mais pas récolter ni cuisiner. Il allait donc devenir officiellement mon meilleur ami culinaire! En quelques semaines, je me suis retrouvé avec des kg de tomates, aubergines, courgettes, poivrons, figues à pouvoir cuisiner. Sauce tomate, confitures... j'ai cuisiné avec le sourire aux lévres tous ces bons légumes, mais il me restait les aubergines. Une petite idée m'est alors venue. Quand le cuisinier écoule son stock de légumes, il prépare une purée d'aubergine pour  l'apéro. 

Préparation: 20minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients:
- 4 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de tahini
- 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 2 cuillères à café de graines de sésame doré
- 1 cuillère à café de sésame noir
- 1 cuillère à café de zaatar
- 1 pincée de sumac
- huile d'olive
- sel, poivre

Rincez et séchez les aubergines avant de les couper en cubes. Pelez et émincez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les suer dans une poêle sur feu modéré avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 7 à 8 minutes. Réservez.

Faites cuire ensuite les aubergines dans la même poêle en les arrosant d'huile d'olive. Comptez 15 minutes de cuisson environ. Les aubergines doivent être tendres. Saupoudrez-les de zaatar et assaisonnez-les. Si elles attachent, versez un petit peu d'eau.

Quand les aubergines sont cuites, ajoutez le mélange oignon/ail et mélangez le tout en laissant la poêle sur le feu. Laissez refroidir quelques minutes avant d'écraser le tout à la fourchette. Ajoutez le tahini. Mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Versez la purée obtenue dans une assiette de service. Parsemez avec les deux sésames. Creusez un puits au centre et déposez-y le yaourt grec. Arrosez d'huile d'olive. Saupoudrez de sumac.