Mes pancakes végétaliens

Il y a des jours comme ça où dès que  je mets le pied par terre, j'ai des envies de cuisine, des idées de recettes, des visions de plats. Ce sont des jours heureux car je sais quel va être le programme de la journée. Et puis il y a des jours plus laborieux où au réveil la première question qui vienne tarauder mon esprit est "Qu'est-ce que je vais bien pouvoir cuisiner aujourd'hui?" Entre les deux mon coeur balance. Ce matin, après deux grandes tasses de thé, je me suis demandé ce que j'allais bien pouvoir cuisiner quand soudain, une envie, une très grande envie de PANCAKES s'est emparée de moi! C'est rare que j'aie des envies le matin pour le p'tit déj car je n'ai pas faim quand je me lève. Je peux attendre 3 ou 4 heures avant de manger quelque chose. C'est le moment de la journée qui m'inspire le moins niveau culinaire. Alors aujourd'hui a fait figure d'exception. Qui dit envie de cuisiner, dit aussi liste d'ingrédients. Je me suis donc mis en quête des denrées nécessaire à la réalisation des pancakes... Résultat de la recherche: pas d'oeufs, pas de lait... les pancakes étaient mal partis mais je ne suis pas du genre à me décourager. Quand je veux quelque chose, je me donne les moyens de l'obtenir. Quand le cuisinier a une furieuse envie de pancakes mais n'a plus d'oeufs, il prépare des pancakes végétaliens!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
- 140 g de farine
- 10 g de levure chimique
- 30 g de sucre
- 220 g de lait de coco (ou d'amande, de riz...)
- 1 cuillère à café de vinaigre de pomme
- 10 g d'huile de tournesol + un peu pour la cuisson
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel et la levure.

Dans un verre, mélangez le lait végétal et le vinaigre. 

Versez le liquide dans le saladier. Mélangez avec une cuillère à soupe. Il va rester des grumeaux. Ce n'est pas grave. Ajoutez l'huile. 

Faites chauffer une poêle sur feu vif. Ajoutez un filet d'huile. Versez des cuillères à soupe de pâte dans la poêle bien chaude. Laissez cuire 30 secondes, des bulles vont apparaître. Retournez alors les pancakes pour les faire cuire sur l'autre face. Recommencez jusqu'à épuisement des ingrédients.

Servez vos pancakes avec du sirop d'érable et des fruits frais!