Mon gâteau renversé aux bananes

Souvenir, souvenir. Un souvenir de mon enfance. Un dessert du dimanche. Un autre. En plus de la Reine de Saba, du Revenez-y ou du flan à la noix de coco, ma maman préparait aussi quelques fois un gâteau renversé à l'ananas. Si ses autres desserts me plaisaient vraiment, en revanche ce dernier me donnait des frissons. Je n'aimais pas du tout ce gâteau. La texture, l'ananas, le caramel... rien ne trouvait grâce à mes yeux. Je faisais donc grise mine quand ma maman déposait ce gâteau sur la table. Les années ont passé. Je me dis qu'aujourd'hui, il est temps de faire la paix avec certains plats que je n'aimais pas quand j'étais petit. Un dimanche presque printanier, je décide donc de préparer un gâteau renversé. Réconciliation à moitié car j'ai remplacé l'ananas par des bananes, fruits dont je ne suis pas non plus très fan... Un gâteau préparé pour un p'tit déj pour 30 montres affamés. Quand le cuisinier pâtisse avec ses élèves, ensemble ils préparent un gâteau renversé aux bananes.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 35/40 minutes

Ingrédients:
- 200 g de farine
- 150g + 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de levure
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 pincée de sel
- 125 g de beurre mou
- 2 oeufs
- 150 g de yaourt grec
- 3 ou 4 bananes

Beurrez un moule à gâteau d'environ 22 cm de diamètre.

Commencez par préparer un caramel. Versez 150 g de sucre dans une casserole à fond épais. Faites-le fondre sur feu modéré sans le remuer. Quand il commence à prendre une jolie couleur, remuez la casserole. Dès que le caramel est prêt, versez-le dans le moule et répartissez-le uniformément. 

Pelez les bananes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les sur le caramel (côté coupe vers le bas).

Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et la cannelle. 

Dans un saladier, fouettez le beurre avec les 150 g de sucre restants jusqu'à ce que le tout soit clair et aéré. Ajoutez les oeufs et battez le tout. 

Ajoutez le mélange de farine en trois fois en alternant avec le yaourt grec.

Mélangez sans trop insister. 

Versez la pâte sur les bananes.

Enfournez à 180ºC et laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre du gâteau, elle doit ressortir propre. 

Laissez le gâteau refroidir quelques minutes avant de le retourner sur une assiette. Laissez-le refroidir complètement et attendez jusqu'au lendemain avant de le déguster.