Nos lasagnes au curry

Quand des cuisiniers se réunissent, chacun y va de ses idées, ses envies et puis met le tout en commun. Après les autres participants viennent y ajouter leur grain de sel. La dernière fois que j'ai croisé mes amis blogueurs, les idées avaient fusé. Valérie, la plus organisée des 4, avait préparé quelques trucs avant de venir. Notamment une base de curry. Nous nous sommes donc bien amusés avec ce plat! Une idée m'est alors venue: en faire des lasagnes! Je me souviens encore de la première fois que j'en avais préparé. Il y a une éternité. Ma première béchamel. Ma première casserole brûlée. Mais c'était bon quand-même! Et puis peu à peu j'ai décliné les lasagnes à mes goûts. J'adorais les faire au poisson. Je me suis mis à les faire aux légumes. Oubliée la béchamel, oubliée la viande hachée. J'ai allégé et végétalisé mon plat. Maintenant, j'aime les lasagnes végétariennes. C'est aussi un super moyen pour recycler des restes! Le curry de Valérie avec lequel nous avions bien joué a donc fini en lasagnes, délicieuses! Goûtées et approuvées par notre juge très exigeante: Marie! Quand les cuisiniers recyclent un curry de légumes, ils préparent des lasagnes! 

Préparation: 45 minutes 

Cuisson: 50 minutes

Ingrédients:
- 8 feuilles de lasagnes fraîches
- 2 boules de mozza
- 60 g de parmesan
- 1/2 chou-fleur en petits bouquets
- 200 g de butternut coupée en cubes
- 120 g de pois chiches 
- 1 oignon rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 15 g + 15 g de gingembre frais
- 1 boîte de lait de coco
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 1 cuillère à café de garam massala
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 4 tiges de coriandre
- 1 kg de feuilles d'épinards 
- huile d'olive
- sel, poivre

Pelez puis hachez l'oignon rouge, 1 gousse d'ail et la moitié du gingembre. Faites-les revenir dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes sur feu modéré. Ajoutez le chou-fleur et la courge. Laissez rissoler quelques minutes avant d'ajouter les épices et le concentré de tomate. Versez le lait de coco. Laissez mijoter une 15aine de minutes. Les légumes doivent être tendres. Assaisonnez. Ajoutez la coriandre hachée et les pois chiches poursuivez la cuisson 5 minutes. Écrasez les légumes grossièrement au presse purée ou à la fourchette. Réservez.

Égouttez la mozza. Coupez-la en tranches et épongez-la sur du papier absorbant

Rincez abondamment les épinards. Égouttez-les et hachez-les. Pelez et hachez l'oignon jaune, la gousse d'ail et le gingembre restants et faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 5 minutes en remuant souvent. Ajoutez ensuite les épinards. Laissez cuire jusqu'à ce que leur eau de végétation se soit évaporée. Assaisonnez.

Montage des lasagnes: versez un peu de curry dans le fond d'un plat à gratin. Déposez ensuite une double couche de feuilles de lasagnes. Une couche de curry, la moitié des épinards, un tiers de la mozza, une couche de lasagnes. Et on recommence avec du curry, les épinards restants, un tiers de la mozza. Terminez par une couche de lasagnes. Parsemez de la mozza restante et du parmesan.

Enfournez le plat à 180ºC. Comptez une vingtaine de minutes de cuisson. Les fromages doivent être bien gratinés.

Il ne vous reste plus qu'à vous régaler!