jeudi 26 mars 2020

Mes sandwiches au pesto de brocoli

En ce moment, mes journées sont bien organisées: le matin je travaille pour l'école et l'après-midi je cuisine. Le déjeuner a plutôt lieu aux alentours de 14h30/15h. Je cuisine jusque tard. Je fouille encore dans mon frigo et mes placards pour voir ce que j'ai. Le frigo en premier pour sauver les légumes d'une mort atroce. Le placard juste pour y faire de la place. Je cherche donc encore et toujours de nouvelles recettes à faire. Hier, je me suis lancé dans la préparation d'un pesto de brocoli, histoire d'avoir une alternative au pesto à base de basilic (de toute façon en cette saison, point de basilic). Et puis le brocoli, j'adore ça! Une fois que j'ai eu préparé mon pesto, il me restait à savoir ce que j'allais en faire. Pas envie de manger des pâtes. Les dernières ne sont pas si loin que ça. Une envie soudaine . Une envie de pique-nique. Un désir de sortir manger dans un parc, à l'ombre d'un arbre. Des amis, une bouteille de vin, le soleil, des purs sandwiches. La vie quoi! Et puis me souvenir que non ce n'est pas possible en ce moment... ni avant... Bref pas possible. Mais qu'à cela ne tienne. Quand c'est le confinement, le cuisinier prépare des sandwiches au pesto de brocoli pour aller pique-niquer... sur le balcon!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 14 minutes

Ingrédients pour 4 sandwiches:
- 200 g de brocoli
- 40 g de parmesan
- 20 g d'amandes
- 20 g de noisettes
- 45 g de coriandre
- huile d'olive
- 8 tranches de pain
- 1 avocat
- 2 oeufs
- 1 morceau de gruyère ou comté 
- quelques feuilles de salade
- 1/2 citron
- sel, poivre

Rincez le brocoli. Détaillez-le en petits bouquets. Coupez le tronc également en morceaux (après avoir ôté la partie externe qui est très dure).  Plongez le tout dans une casserole d'eau bouillante salée additionnée dune cuillère à café de bicarbonate. Laissez cuire 1 minute. Égouttez le brocoli et laissez-le éponger sur du papier absorbant. 

Faites torréfier les amandes et les noisettes dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes sur feu vif,  en remuant souvent. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les concasser grossièrement.

Coupez le fromage en morceaux. Rincez, séchez la coriandre. 

Placez tous le brocoli, la coriandre, le parmesan, les noisettes, les amandes dans le bol de votre mixeur. Assaisonnez. Mixez par à-coups tout en versant l'huile en filet. Pour les sandwiches il nous faut un pesto un peu épais qui puisse s'étaler mais qui ne coule pas.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. 

Plongez les oeufs dans une casserole d'eau bouillante et laissez-les cuire pendant 8 minutes environ (voire 7 pour des oeufs entre mollets et durs). Égouttez-les, rafraîchissez-les avant de les écaler et de les couper en tranches. 

Ouvrez l'avocat en deux. Dénoyautez-le. Pelez les deux moitiés puis coupez la chair en lamelles. Arrosez-les de jus de citron. 

Coupez le fromage en tranches fines. 

Faites griller les tranches de pain s'il est de la veille (ou même d'avant).

Étalez du pesto sur le pain. Déposez 1/4 d'avocat sur chaque tranche. Assaisonnez. Recouvrez de fromage et de feuilles de salade. Fermez le sandwich avec une tranche de pain. Recommencez avec les autres ingrédients. 

Variantes: remplacez les feuilles de salade par des graines germées et le parmesan par de la mozza. 

10 commentaires:

  1. Coucou, on va peut être faire un pique nique tiens, demain ou aujourd'hui vu l'heure.... 😋 Apparemment il va faire beau et ça se dégradé après. Les enfants vont aimer. Ton pesto est original. Je me bats avec un bol (un saladier oui 😅😅) de noisettes à décortiquer. Qu'est ce que c'est chiant 😆😆🙄 donc la je dois avoir peut être 600 gr. Ça fait partie des choses que je remettais à plus tard.
    Bonne nuit à toi et on garde le cap et le moral 😘😘😘

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    1. Coucou! Alors ce pique-nique?
      J'ai des noisettes à décortiquer aussi mais je ne le fais que quand j'en ai besoin...
      Aujourd'hui, le soleil est revenu! J'ai pu aller prendre l'air sur le toit! Le bonheur!
      Bonne fin de journée
      Bises

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  2. Pas de pique nique encore, on c laissé avoir par le temps. On a trié des jouets qu'on avait mis en carton il ya 6 ans 😲😲
    Alors dit toi que c'était Noël pour eux, ils ont redecouvert des trésors.
    Le moral n'était pas terrible hier, alors j'ai occupé mon cerveau.
    J'espère que ça va chez vous, 😘😘😘

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  3. Coucou
    On a tous des moments down. C'est normal...
    Faut que je trie mes lettres et mes photos... Je dois aussi m'occuper du frigo... Je deviens fée du logis ;-)
    Courage pour aujourd'hui!

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  4. J'essaye de continuer à faire des choses mais je suis comme tétanisée par ça. Heureusement que les enfants sont là pour exciter tt ça. Même troooop mais je m'accroche à tt ce qui peut me faire du bien. Alors haut les cœurs, la baraque va être étincelante après tt ça. 😂😂😂🤣🤣
    Bon courage ds ton rangement petite fée 😅😅😘😘

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    1. La pluie a raison de mon moral. Hier à plat. J'ai eu besoin de rien faire pendant quelques heures pour me retrouver un peu. Il pleut pour la 3ème journée consécutive...
      Allez ça va le faire

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    2. Allez on pense à une chanson qui ne veut rien dire mais qui ns tiré vers le haut. Wake me up before you go go 😍😍😍🌞🌞🌞
      Bisous ensoleillés 🤗🤗🤗🤗

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    3. Ne rigole pas mais j'adore Wham!
      Le déluge continue! À croire que ça ne va jamais s'arrêter... désespérant!
      Bisous quand-même

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    4. C'est une chanson, quoi qu'on en dise tu sors de ton lit ou du canapé et tu daaaaanses. Ça me donnerait presque envie de chialer en pensant à cette chanson 💖💖💖

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    5. Moi elle me donne la pêche! Vive WHAM!

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