Mon ragoût aux patates douces

Une nouvelle recette avec des patates douces. Je ne sais pas vous mais moi je les adore. Je trouve qu'elles sont bonnes sous toutes les coutures: en purée, en frites, en sauce, en chips et même dans un dessert. Tant que c'est la saison, j'en cuisine presque toutes les semaines. C'est une bonne option de substitution aux pommes de terre qui m'inspirent un peu moins. 

je vous laisse donc avec cette recette absolument délicieuse!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 35 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes:
4 patates douces moyennes coupées en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur
1 gros oignon finement émincé
400 g de pois chiches en boîte
1 boîte de tomates cerises
1 pot de sauce tomate
1 cuillère à café de graines cumin
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 bonne pincée de chili flakes (ou 1 c à c bombée de harissa)
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
10 brins de coriandre
60 g de feta
huile d'olive
sel, poivre

Faites revenir les patates douces dans une grande poêle avec de l'huile d'olive 3 à 4 minutes de chaque côté. Elles doivent être tendres et colorées. Assaisonnez. Réservez.

Faites suer l'oignon dans la même poêle pendant 7/8 minutes. Il doit devenir translucide. Ajoutez les tomates cerises en boîte. Laissez revenir le tout pendant 5 grosses minutes. Réduisez les graines de cumin et de coriandre en poudre. Ajoutez-les en même temps que la sauce tomate, le concentré et les chili flakes. Rincez le pot avec de l'eau et ajoutez-la dans la poêle. Laissez mijoter le tout pendant une dizaine de minutes pour que la sauce réduise un peu. Ajoutez les pois chiches. Laissez cuire 5 grosses minutes.

Disposez les rondelles de patates douces sur le dessus. Au bout de 5 minutes, retournez-les. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes encore.

Hors du feu, ajoutez la feta émiettée et la coriandre hachée.

Servez et régalez-vous!