Ma Chakchouka express

Une fois n'est pas coutume, je poste une recette hors saison...mais avec un truc! Il y a quelques semaines, en faisant du rangement dans mes placards, j'ai trouvé une boîte de piments piquillos, ces poivrons rouges venus d'Espagne. Je ne sais pas comment ils sont rentrés dans ma cuisine mais ils étaient là. J'avais besoin de place pour ranger quelques pots de confitures. J'ai donc décidé de m'occuper de ces poivrons. La première idée qui me soit venue a été la chakchouka, une sorte de ratatouille qui nous vient d'Afrique du nord. J'en ai mangé pour la première fois, il y a un an à Berlin... Allez comprendre. Aussitôt goûtée, aussitôt adoptée. J'en ai bien sûr fait une version personnelle, l'été dernier, une chakchouka verte parce que moi les traditions, j'aime bien les revisiter. Aujourd'hui, je viens avec une nouvelle version de ce plat que j'aime vraiment beaucoup! Une recette express car le temps n'est pas encore aux tomates et aux poivrons (même si j'en ai dégotté quelques exemplaires pour la photo). Un plat haut en couleur, car en ce moment le ciel fait grise mine à Barcelone. J'avais besoin de soleil et de chaleur! Quand le cuisinier n'a pas beaucoup de temps, il prépare une chakchouka express.

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
- 1 pot de 400 g de pimientos piquillos
- 1 pot de 300 g de sauce tomate de bonne qualité
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 piment rouge
- 10 g de sucre (facultatif)
- 4 oeufs
- sel, poivre
- huile d'olive

Égouttez les poivrons en boîte et rincez-les bien. Laissez-les égoutter une nouvelle fois puis coupez-les en petits morceaux. Pelez et hachez les oignons et gousses d'ail. Faites-les revenir 5 minutes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez alors les piments. Mélangez intiment et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes sur feu vif. Ajoutez le cumin. 

Versez la sauce tomate, ajoutez le piment rouge coupé en deux et laissez mijoter 5 bonnes minutes en remuant souvent. Goûtez et assaisonnez à votre convenance, si la sauce vous semble acide, ajoutez le sucre. Le tout doit réduire et épaissir. Ajoutez les 2/3 de la coriandre lavée et hachée. Mélangez. 

Réalisez 4 puits dans la chakchouka. Cassez-y les oeufs. Laissez cuire jusqu'à ce que les blancs soient bien pris. Assaisonnez les oeufs.

Parsemez la chakchouka de la coriande restante, servez-la avec des tranches de pain grillé.