Ma salade de sarrasin à la betterave

Partir. Cuisiner pour les autres. Partager. Échanger. Découvrir. S'ouvrir. Voici en gros à quoi se résume ma vie en ce moment. Des échanges autour de la cuisine. Partir toujours pour voir ceux que j'aime ou pour cuisiner pour ceux que je ne connais pas encore. Découvrir des gens venus d'ailleurs plus ou moins proches. Parler toutes les langues que je connais. Me sentir bien, à ma place. Avoir envie de faire plaisir. Se faire confiance le temps d'une ou deux improvisations culinaires. Échanger sur la vie, nos vies, la cuisine. Parler pendant des heures, cuisiner des journées entières. Et tout ça parfois dans un cadre paradisiaque! Que demander de plus? Que cela dure! Que cela recommence! Vite! Avec de nouvelles personnes, avec les mêmes! Et au milieu de tout ça, ma cuisine prend du sens, ma cuisine voyage et s'enrichit. Le cuisiner est plus serein, plus heureux, plus confiant à chaque retour. Les idées viennent, l'inspiration est au rendez-vous. Des idées de salades, de recyclages culinaires, de recettes pas si végétariennes que d'habitude... bref, le cuisinier a la pêche en ce lundi 7 octobre! Et des envies de recettes à tester! Quand le cuisinier voit la vie en rose, il prépare une salade de sarrasin à la betterave!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
- 250 g de sarrasin
- 2 betteraves cuites 
- 1 oignon
- 1 grenade pas trop grosse
- 2 cuillères à soupe de noix
- 1/2 bouquet de coriandre (ou de persil si vous préférez)
- 2 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de raisins de Corinthe
- sel, poivre

Faites cuire le sarrasin de suivant les instructions sur le paquet. Égouttez-le et laissez-le refroidir dans un saladier en l'arrosant d'une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Pelez et hachez l'oignon. Faites-le suer dans une poêle avec un filet d'huile d'olive sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes. Ajoutez-le au sarrasin. Mélangez.

Pelez et coupez les betteraves en tout petits dés. Ajoutez-les dans le saladier. Mélangez le tout directement avec les mains (propres bien-sûr!) pour que le sarrasin prenne une jolie teinte "betteravesque".

Coupez la grenade en deux. Tapez sur chaque moitié, côté peau, avec une cuillère en bois au-dessus d'un bol pour récupérer les graines. Concassez les noix. Rincez, séchez puis hachez la coriandre. Ajoutez le tout au sarrasin. 

Arrosez votre salade avec la mélasse de grenade et 2 cuillères à soupe d'huile. Assaisonnez. Goûtez et rectifiez si besoin. Servir la salade à température ambiante!