Mon ketchup maison

Que les choses soient claires, je ne vais jamais dans les fast food. Mc Do, Quick et compagnie n'ont pas la chance de me voir pousser leurs portes. Je ne dis pas que je n'y suis pas allé un jour mais c'était il y a bien longtemps. Je crois que je préfère sauter un repas plutôt que d'aller dans ce genre d'endroits. Pas mon truc. Pas confiance. Je ne suis pas non frites surgelées, ni mayo en sachet, ni ketchup en général. Mais l'autre jour, j'avais un reste de tomates cerises en boîte et je me demandais ce que j'allais bien pouvoir en faire. Me connaissant, je n'ai pas voulu remettre ça au lendemain car la dite boîte allait se retrouver à la poubelle. J'ai pensé aussitôt à un ketchup maison. Je ne sais pas d'où m'est venue cette idée saugrenue. J'ai donc improvisé ma version de cette fameuse sauce américaine aigre douce au gré des mes envies. Une petite sauce très rouge et vraiment délicieuse que vous allez voir traîner sur des recettes à venir... parce qu'il n'y a pas que les frites qui se mangent avec du ketchup. Quand le cuisinier recycle des tomates en boîte, il prépare un ketchup à sa façon!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients:
- 250 g de tomates cerises en boîte 
- 100 g de poivrons en boîte (pimientos del piquillo)
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe de double concentré de tomate
- 1 cuillère à café d'origan (ou de thym)séché
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable 
- 1 pincée de piment
- sel, poivre

Pelez et hachez l'oignon et l'ail. Faites-les suer 5 à 6 minutes à la poêle avec une cuillère à soupe d'huile, sur feu modéré sans les laisser colorer.

Ajoutez les tomates et les poivrons (coupez ces derniers en morceaux avant). Laissez mijoter 10 minutes en augmentant le feu. Ajoutez le sirop d'érable, le concentré de tomate, l'origan et le vinaigre. Poursuivez la cuisson 2 minutes. Le tout doit avoir réduit. S'il y a encore beaucoup de liquide, laissez cuire quelques minutes supplémentaires. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du piment. 

Mixez le tout très finement.  Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin!

Laissez le ketchup refroidir avant de le verser dans un pot en verre propre. 

Après, il ne vous reste plus qu'à trouver quoi tremper dedans... Je vous donnerai quelques idées dans les jours à venir!

Variante: vous pouvez remplacer le sirop d'érable par du miel ou même du sucre (si vous mettez du sucre, comptez seulement une cuillère à soupe).