Nos hélenettes

Une pâte à tartiner pour faire un gâteau. Puis des financiers. Qui dit financiers dit blancs d'oeufs. Qui dit blancs d'oeufs dit aussi jaunes à récupérer. Et je ne sais jamais quoi en faire. À part une mayo... Autant les blancs c'est facile, autant les jaunes me prennent le chou et finissent souvent dans l'évier. Après les financiers, donc jaunes d'oeuf en trop. Nous avons cherché une petite recette sympa où nous pourrions les utiliser. Et quand on cherche... on trouve. C'est chez Samar du blog Mes inspirations culinaires que nous avons trouvé la bonne recette: des petits biscuits, très jolis que nous avons décidé de customiser un peu... parce que suivre des recettes à la lettre ce n'est toujours notre truc.  Quand les cuisiniers ont des jaunes d'oeuf sur les bras, ils préparent des hélenettes!

Préparation: 20 minutes

Cuisson : 18 minutes

Ingrédients:

- 90 g de farine

- 90 g de sucre

- 90 g + 45 g de pistaches non salées

- 2 jaunes d'oeuf

- 90 g de beurre fondu

- eau de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

Placez les 90 g de pistaches sur une plaque allant au four. Enfournez-les à 180ºC et faites-les toster 5 minutes. Laissez-les refroidir quelques instants avant de les mixer en poudre fine. Ne mixez pas trop sinon elles vont se transformer en pâte. Réservez puis mixez les 45 g de pistaches en poudre également.

Battez les jaunes avec le sucre dans un saladier pour que le tout devienne clair. Ajoutez alors le beurre fondu. Mélangez.

Terminez en incorporant la farine et les 90 g de poudre de pistache. Mélangez. La pâte doit être manipulable à la main. 

Prélevez des portions de pâte d'environ 20 g. Pour former les boules, mouillez-vous les mains avec la fleur d'oranger. Quand les boules sont faites, roulez-les dans les pistaches restantes en appuyant légèrement pour qu'elles se collent sur les biscuits. Rangez les hélenettes sur une plaque allant au four et recouverte de papier sulfurisé. 

Enfournez à 180ºC. Laissez cuire 12/13 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson. Les biscuits sont assez mous à la sortie du four mais ils durciront en refroidissant. Laissez-les refroidir sur la plaque avant de les ranger dans une boîte hermétique!

Et vous, vous avez des trucs pour utiliser les jaunes ou les blancs?