Notre gâteau au chocolat comme un rocher

Au départ de notre nouvelle session de cuisine avec mon complice Dorian, il y avait son envie à lui de tester un gâteau qu'il avait repéré chez Confit banane. Quand j'ai vu la photo, comment dire qu'il m'a été impossible de résister... et pourtant je ne suis pas très pâtissier dans l'âme! C'est vrai que les légumes m'inspirent plus que les gâteaux. Et pourtant quand j'étais plus jeune, j'étais ultra gourmand!
Un gâteau donc. Et pas n'importe quel gâteau. Avec du chocolat! Un glaçage au chocolat. Comme celui de mon cake aux fruits secs et au chocolat. Un glaçage rocher donc. Et puis une petite ganache pour décorer et rajouter un peu de gourmandise parce que sinon c'était un peu triste comme gâteau (je rigole bien sûr). Bref de la gourmandise comme s'il en pleuvait! Ce fut notre deuxième recette. Et ce n'est pas fini car nous avons encore des recettes douces et gourmandes à préparer et à partager avec vous! Restez dans le coin! Quand les cuisiniers tombent dans la gourmandise absolue, ils préparent un gâteau au chocolat comme un rocher!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:
Pour le gâteau:
- 3 oeufs
- 60 g de sucre
- 45 g de notre pâte à tartiner au Dulcey
- 120 g de farine
- 90 de beurre
- 1/2 sachet de levure

Pour la ganache:
- 180 g de crème fleurette
- 100 g de chocolat noir 

Pour le glaçage rocher:
- 150 g de chocolat noir
- 45 g d'amandes ou de noisettes (ou un mélange des deux)
- 30 g d'huile neutre (tournesol, pépin de raisin...)

Pour la déco:
- 1 poignée de pistaches

La veille, préparez la ganache. Hachez le chocolat et placez-le dans un saladier. Faites chauffer la crème dans une casserole jusqu'au premier bouillon. Versez-la aussitôt sur le chocolat. Couvrez avec une assiette et attendez quelques minutes. Mélangez bien avec une spatule. Laissez refroidir et placez au frais jusqu'au lendemain. 

Le lendemain, préparez le gâteau. Commencez par casser les oeufs dans un saladier. Ajoutez le sucre et fouettez le tout pendant 2 à 3 minutes pour que le mélange soit très clair et mousseux.

Ajoutez la pâte à tartiner, le beurre fondu. Mélangez. Terminez par la farine et la levure. Mélangez bien. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné. Enfournez à 180ºC pendant une 30aine de minutes. Surveillez car chaque four a sa spécificité. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler le gâteau sur une grille. Laissez-le refroidir complètement.

Quand le gâteau est froid, préparez le glaçage. Concassez les amandes/noisettes et faites-les dorer quelques minutes dans une poêle. Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain marie. Hors du feu ajoutez l'huile. Mélangez bien. Ajoutez ensuite les fruits secs. Mélangez et laissez refroidir quelques minutes (si vous n'attendez pas il ne tiendra pas sur le gâteau!). Versez-le sur le gâteau en une fois. Laissez le glaçage durcir à température ambiante avant de placer le gâteau au frigo pour quelques heures de repos bien mérité.

Pour finir, fouettez la ganache quelques instants pour qu'elle prenne comme une chantilly! Décorez votre gâteau avec de la ganache en utilisant une poche à douille (l'ustensile qui me fait perdre tous mes moyens). Il vous restera de la ganache... à dévorer directement à la cuillère!

Concassez les pistaches et parsemez-en le gâteau. 

Rendez-vous très vite pour de nouvelles recettes à 4 mains!