Notre gâteau aux pistaches

J'ai tout le temps la bougeotte. Ma mère me le répète souvent. Je n'arrête pas. Je suis toujours en mouvement. En cette période confinée, je souffre beaucoup de ne pouvoir marcher. Je suis coincé à la maison. Pour me détendre les jambes, j'ai le toit de l'immeuble. Je tourne comme un lion en cage. Je rêve de sortir. Je rêve d'être à Paris ou en Normandie pour pouvoir marcher sans m'arrêter. Avaler les kilomètres pendant des heures, le nez et les yeux aux aguets. Face à l'impossibilité de sortir et de voyager, plus qu'une solution, utiliser la cuisine comme moyen de transport. La cuisine d'ailleurs est infinie! Les destinations aussi! En ce moment chaque jour, je pars dans un pays différent. La Tunisie, l'Italie, le Liban et j'en passe. Ma bougeotte physique s'est transformée en bougeotte culinaire. Les plats, les desserts, tout est bon pour aller voir ailleurs ce qu'il se passe. Quand le cuisinier voyage dans son assiette, il prépare un gâteau aux pistaches avec son amidole Dorian!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 45 minutes

Ingrédients pour un moule de 20 cm de diamètre:

- 200 g + 50 g de pistaches décortiquées, non salées

- 80 g de semoule fine

- 4 oeufs

- 150 g de sucre

- 225 g de beurre mou

- 1/2 sachet de levure

- 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger + un peu en finition

- 1 pincée de sel

- 2 cuillères à soupe de graines de grenade

Mixez 200 g de pistaches en poudre. Ne mixez pas trop sinon elles vont se transformer en pâte.

Travaillez le beurre en pommade avec une spatule. Ajoutez le sucre. Fouettez l'ensemble pour obtenir un mélange clair et aérien. 

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez l'eau de fleur d'oranger.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs: semoule, pistaches, sel et levure. Incorporez-les délicatement avec la spatule. La pâte doit être bien homogène. Versez-la dans votre moule beurré et fariné.

Enfournez à 180ºC et laissez cuire entre 45 et 50 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre du gâteau. Elle doit ressortir sèche. Dès la sortie du four, badigeonnez le gâteau de fleur d'oranger avec un pinceau. Laissez-le refroidir quelques minutes avant de le démouler.

Hachez les 50 g de pistaches restantes. Parsemez le gâteau de pistaches concassées et de graines de grenade. 

Variantes: vous pouvez remplacer la semoule par de la farine et la fleur d'oranger par de l'eau de rose.