Ma compote de pomme et poire au four

La recette d'aujourd'hui, c'est Aude, une de mes plus fidèles lectrices, qui me l'a suggérée. Elle me donne d'ailleurs souvent des idées. Une lectrice inspirante avec qui j'aimerais beaucoup cuisiner. Un jour peut-être. Une recette tout simple. Une recette au four pour changer et puis comme ma plaque de cuisson m'a laissé tomber après 12 ans de bons et loyaux services, il ne me restait que le four. J'avoue que l'idée de préparer de la compote au four m'a surpris et puis après tout pourquoi pas. Au final la compote est absolument délicieuse. C'est là que les difficultés ont commencé pour le cuisinier photographe car il fallait prendre en photo cette compote. Il y a comme ça des plats compliqués à photographier: la soupe, les cakes, les gâteaux en général, la confiture... et la compote. Plus d'une heure de travail pour trouver la bonne lumière (l'ennemi numéro un du photographe), le bon angle de vue, la bonne mise en scène. Au total plus de 90 photos prises pour arriver au résultat que vous pouvez voir. Parfois la simplicité est compliquée. Quand le cuisinier n'a plus de plaque de cuisson, il prépare de la compote pomme/ poire au four!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h/1h15

Ingrédients:

- 1,5 kg de pommes

- 750 g de poires

- le jus d'un citron

- 1 bâton de cannelle

Pelez les fruits. Coupez-les en morceaux pas trop petits, pas trop gros. Placez-les au fur et à mesure dans un grand plat allant au four. 

Arrosez-les de jus de citron. Mélangez directement avec les mains.

Ajoutez le bâton de cannelle en le plaçant dans le fond du plat.

Enfournez à 180ºC. Comptez environ 1h/1h15 de cuisson, Remuez de temps en temps. Les fruits vont peu à peu rendre du jus. Et petit à petit ils vont compoter. Ils doivent être bien cuits à la fin du temps de cuisson et il ne doit presque plus y avoir de liquide dans le plat.

Retirez le bâton de cannelle. 

Vous pouvez déguster la compote telle quelle ou vous pouvez la mixer avec un mixeur plongeant. Vous obtiendrez alors une compote très onctueuse. Parfaite pour accompagner un yaourt ou du fromage blanc.

Variante: vous pouvez remplacer le jus de citron par du jus d'orange et la cannelle par une autre épice (vanille, badiane, poivre du timut...)