Notre riz sauté à la coréenne

En ces moments de confinement et de privation de liberté en général, qui ne rêve pas d'ailleurs? Un ailleurs même proche, parfois juste sortir de la ville pour aller faire un petit tour. On nous a transformés en lions condamnés à tourner dans la même cage pendant plusieurs semaines. La recherche de l'évasion peut alors commencer. Je sais que lorsque tout ça a démarré au printemps, la cuisine a été mon salut. Grâce à elle, j'ai pu faire le tour du monde sans sortir de chez moi. C'est ce qu'il y a de merveilleux avec la cuisine, c'est sans fin! On ferme les yeux, on savoure et on est ailleurs. On peut ainsi oublier, le temps d'un repas les murs qui nous entourent. On peut toujours découvrir un nouvel ingrédient, une nouvelle recette, une nouvelle cuisine du monde. Une vie ne suffira pas pour en faire le tour. Quand je suis tout seul dans ma cuisine, je vais souvent faire un tour au Proche Orient, ma zone de confort à moi. Mais quand je croise Dorian, mon complice et ami, il me fait sortir de mes sentiers plus que battus pour m'emmener vers de nouvelles contrées, vers de nouvelles recettes. Ainsi nous allons de cuisine en cuisine, avec des ingrédients que je ne connais pas forcément ou qu'en tout cas je ne cuisine pas. La dernière fois, il m'a parlé de Corée. J'ai dû reconnaître ma totale ignorance quant à cette cuisine. Il était temps de la découvrir. Quand le cuisiniers poursuivent leurs voyages culinaires, ils préparent un riz sauté à la coréenne.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

- 200g de riz basmati

- 120g d'épinards

- 120g de potimarron

- 90g de kimchi

- 4 cives

- 1 cuillère à soupe d'huile de colza

- 10 cl d'eau

- 2 oeufs

- 1 cuillère à café de pâte de piment (gochujang)

- 2 cuillère à soupe de sauce soja

- 1 cuillère à café d'huile de sésame

- sel, poivre

Faites cuire le riz al dente en suivant les indications portées sur le paquet.

Coupez le potimarron en tout petits cubes après avoir éliminé les filaments et les graines. Lavez, équeutez puis séchez les feuilles d'épinards. Hachez grossièrement le kimchi. Émincez finement les cives.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle sur feu modéré. Ajoutez les dés de potimarron. Faites-les sauter pendant 2 minutes avant d'ajouter l'eau. Laissez-les cuire en remuant régulièrement. Ils doivent rester légèrement croquants. Normalement l'eau doit s'être évaporée sinon égouttez-les et remettez-les dans la poêle. Assaisonnez.

Ajoutez la moitié des cives et remuez rapidement. Ajoutez le riz, le kimchi, le gochujang et la sauce soja. Remuez bien le tout. Faites revenir à feu assez vif 1 ou 2 minutes. Ajoutez les épinards et remuez doucement jusqu'à ce qu'ils se flétrissent et se mélangent au reste des ingrédients.

Poussez le riz sur un côté de la poêle et versez les œufs battus sur le côté libéré. Salez les œufs puis mélangez-les à la spatule jusqu'à ce qu'ils commencent à prendre. Mélangez-les alors avec le riz et retirez du feu.

Parsemez les cives restantes, arrosez avec l'huile de sésame, mélangez rapidement et servez sans attendre !

Variante: vous pouvez remplacer le potimarron par une autre courge ou par 3 carottes. Vous pouvez ajouter quelques crevettes pour une version non végétarienne.