Mon cake tout chocolat

Le chocolat, je suis tombé dedans quand j'étais petit comme Obélix dans la marmite de potion magique. La différence entre nous c'est que je ne suis pas interdit d'en manger, les effets ne durant pas assez longtemps. Alors j'en profite. Bon d'abus non plus. Mais le chocolat sort du placard tous les jours au moins une fois. Que voulez-vous c'est mon péché mignon! Alors quand le moral est un peu en baisse après une dure journée de travail, je vais chercher le réconfort là où je sais qu'il se trouve: dans du chocolat. Et cette fois-ci j'ai eu envie de préparer un cake. Un bon cake bien gourmand, plein de chocolat. Du chocolat dedans et dehors. Une tablette de chocolat dans un cake! Le genre de gâteaux que je ne fais pas souvent mais parfois ça fait du bien! L'occasion était parfaite pour refaire le glaçage rocher que j'avais découvert pour mon Cake aux fruits secs et au chocolat. Ce glaçage c'est 100% de gourmandise en plus: on fait couler un mélange de chocolat/huile et noisettes (ou amandes) sur le cake. Le bonheur! Allez assez parlé, place à la pâtisserie! Quand le cuisinier a besoin de réconfort, il prépare un cake tout chocolat!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients:

Pour le cake

- 200 g de beurre à température ambiante + 1 peu pour le moule

- 120 g de sucre

- 4 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 180 g de farine + 1 peu pour le moule

- 45 g de poudre d'amande

- 30 g de cacao en poudre non sucré

- 150 g + 75 g de chocolat noir

- 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage rocher

- 200 g de chocolat noir 

- 40 g d'huile de tournesol ou de pépin de raisin

- 50 g de noisettes 

Travaillez le beurre en pommade avec une spatule dans un saladier. Ajoutez le sucre et mélangez le tout toujours à la spatule pour obtenir un tout très crémeux.

Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. 

Faites fondre les 150 g de chocolat noir au bain marie ou au micro-ondes. Ajoutez-le. Mélangez.

Ajoutez les ingrédients secs. la farine, la levure, le cacao, la poudre d'amande et la fleur de sel. Mélangez délicatement. 

Hachez grossièrement les 75g de chocolat noir restants et incorporez-les à la pâte.

Beurrez et farinez un moule à cake. Versez-y la pâte. Enfournez à 180ºC et laissez cuire 30 minutes environ. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette en bois au centre, elle doit ressortir propre. Attendez quelques minutes avant de le démouler. Laissez-le refroidir complètement sur une grille placée au-dessus d'une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Pour le glaçage, faites fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes. Quand il est fondu, versez l'huile. Mélangez bien. Hachez les noisettes et incorporez-les. Mélangez. Attendez quelques minutes pour que le glaçage refroidisse un peu sinon il ne tiendra pas sur le cake. 

Quand le glaçage a un peu épaissi, versez-le sur le cake en essayant de bien le recouvrir entièrement. Éventuellement, récupérez le glaçage sur la feuille de papier sulfurisé et versez-le à nouveau sur le cake. Laissez durcir à température ambiante puis placez au frigo pour quelques heures. 

Variante: pour le glaçage vous pouvez utiliser un mélange 50/50 chocolat noir et chocolat au lait. Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes. 

Conseil: voici les dimensions de mon moule à cake 9(largeur)x20(longueur)x8(hauteur). Ne prenez pas un moule trop long sinon vous obtiendrez un cake très plat.

Explication: l'huile dans le glaçage rocher est l'ingrédient qui donne le côté brillant au glaçage. Il faut utiliser une huile de saveur neutre.