Mes spaghetti aux courgettes

J'ai besoin de calme et de temps pour cuisiner. Et en ce moment, entre le travail qui n'en finit pas et les soirées avec les uns ou les autres, j'ai du mal à trouver l'espace pour créer des recettes. Moi qui avais toujours des recettes d'avance, je cours pour en avoir une à poster deux ou trois fois par semaine. Ça m'inquiète un peu car je sens que la créativité me déserte. Hier matin, je suis allé au marché en essayant de visualiser les recettes que j'aimerais faire avec les fruits et légumes de la semaine. J'espère que les idées vont rester. Le processus de création reste un mystère. Hier un de mes amis me demandait si le fait de cuisiner beaucoup faisait que j'avais plus d'idées. Je ne le crois pas. Je sais que c'est l'espace mental qui est le plus important. Quand je suis disponible dans ma tête, les idées arrivent et font leur chemin. Il ne me reste plus qu'à choisir celle qui me plaît le plus. Quand l'esprit est encombré, les idées se traînent et se font désirer. Le frigo est plein ce matin. Les ingrédients attendent juste que le cuisinier ait l'inspiration. Pour patienter, je vous laisse avec cette recette de spaghetti aux courgettes, idée express d'un mercredi midi. Une recette toute simple à faire. Première recette de l'année avec des courgettes! 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de spaghetti frais

- 1 courgette

- 1/2 oignon

- 1 gousse d'ail

- 40 g de parmesan

- 1 pincée de piment

- le zeste d'un demi citron

- 1 cuillère à café d'origan séché

- 1 morceau de baguette de la veille

- 1 cuillère à soupe de pignons

- 3 brins de basilic

- huile d'olive

- sel, poivre

Faites griller les pignons quelques minutes à la poêle. Réservez.

Coupez la baguette en tranches fines. Placez-les sur une plaque, arrosez-les d'huile d'olive. Assaisonnez. Enfournez à 200ºC et laissez-les griller quelques minutes en surveillant bien pour éviter de vous retrouver avec des morceaux de charbon. Dès que le pain est bien doré et croustillant, sortez la plaque et laissez refroidir.

Rincez et séchez la courgette. Pelez puis hachez l'oignon et l'ail. Faites revenir le tout dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu un peu vif en remuant souvent. Laissez cuire 8 à 10 minutes, il faut que les dés de courgette soient tendres et dorés. Assaisonnez et ajoutez le piment en cours de cuisson.  

Pendant ce temps-là, faites cuire les spaghetti en suivant les instructions sur le paquet. Prélevez une louche d'eau de cuisson et réservez-la. Égouttez les pâtes. Ajoutez-les aussitôt dans la poêle. 

Ajoutez alors la moitié du parmesan et l'eau de cuisson des pâtes. Mélangez bien pour enrober les spaghetti de sauce. Râpez le zeste de citron au dessus de la poêle. Mélangez. Poivrez généreusement. 

Servez les pâtes aussitôt en les parsemant de pignons, de basilic et du parmesan restant. Émiettez le pain sur le plat. 

Conseil: ne jetez pas le pain un peu rassis. Faites-en des croutons ou de la chapelure!

Variante: vous pouvez réaliser cette recette avec recette avec des spaghetti secs. Le temps de cuisson sera alors un peu plus long.