Mon gâteau à la noix de coco

Je ne suis pas très pâtisserie. Je trouve ce domaine souvent trop technique. J’ai des appréhensions quant au montage de certaines préparations, la poche à douille me terrifie… Et puis, je dois le dire aussi, je ne mange pas beaucoup de desserts. En général, je me borne à préparer quelques cookies pour moi, sinon les autres desserts sont souvent destinés à mes collègues. Donc quand je fais des gâteaux, je fais dans la simplicité. Je fais des gâteaux maison. Des gâteaux qui ressemblent un peu à ceux que faisait ma maman le dimanche quand j’étais petit. Voici une recette ultra facile! Un gâteau à la noix de coco qui se prépare au blender / mixeur plongeant. C’est vite prêt! Un gâteau très moelleux à la limite du flan. Pas trop sucré. Le genre de gâteau qui fait du bien!

Ingrédients:
- 1 boîte de lait de coco (400ml)
- 60 g de farine
- 100 g de beurre fondu
- 4 œufs
- 1/2 càc de levure
- 1

 cuillère à café d’extrait de vanille

- 125 g de sucre
- 110 g de noix de coco râpée

Mixez d’abord les œufs avec le sucre, la farine, la levure et le beurre refroidi pour obtenir une pâte bien lisse.

Ajoutez ensuite la noix de coco. Mixez en mode « pulse » 3/4 fois.

Enfin ajoutez le lait de coco. Et mixez encore en mode pulse 3/4 fois.

Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.

Faites cuire environ 40/45 minutes à 180 degrés. 

Vérifiez la cuisson avec une baguette en bois que vous enfoncez au centre, elle doit ressortir sèche.

On laisse refroidir complètement avant de le servir!

Vraiment facile et délicieux. Recette testée et approuvée par plusieurs de mes collègues.