Oeufs cocotte aux petits légumes

Dimanche soir. Quand j'étais petit, le dimanche soir, on faisait une "dînette" car le déjeuner avait souvent été très copieux et puis le lendemain c'était retour à l'école ou au travail alors ma maman n'avait pas le coeur à se lancer dans la grande cuisine à ce moment-là. Donc le dimanche soir je mangeais souvent des oeufs...à la coque le plus souvent. C'était la fête!! J'adorais ça!!

Le temps a passé. Mes déjeuners dominicaux sont plus légers. Et le dimanche soir je cuisine souvent...Mais ce soir, je ne sais pas pourquoi une envie d'oeuf me prend. Mais envie d'oeuf cocotte.

 Plat simplissime s'il en est et que j'ai souvent raté...trop cuit la plupart du temps.

Heureusement, cette année, le Père Noël m'a apporté dans sa hotte (merci Marie) des petits récipients de la marque Lékué (je suis fan de cette marque d'ustensiles!!) pour cuire les oeufs cocotte au micro ondes ou au bain-marie.

Ce soir, je les étrenne!! Et pour accompagner les oeufs je prépare des petits légumes.

Ingrédients pour 2 personnes:

- 4 oeufs
- 1 carotte
- 1 demi-courgette (si elle est grosse, une entière si elle est petite)
- 4 cuillères à café de crème fraîche épaisse
- 50 g de jambon sec coupé très fin
- 40 g de fromage râpé
- 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre

Épluchez la carotte, épluchez la courgette en laissant une bande sur deux. Lavez et séchez les légumes.

Détaillez-les à l'aide d'un rasoir à Julienne.

Faire suer le jambon dans une poêle sans matière grasse pendant 5 minutes. Épongez-le sur du papier absorbant.

Faites revenir les légumes dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez-les cuire pendant 5 minutes. Salez, poivrez et saupoudrez de curcuma. Mélangez. Rajoutez le jambon et mélangez.

Versez une cuillère à soupe de légumes dans le petit récipient (à défaut vous pouvez utilisez un ramequin en porcelaine), versez une cuillère à café de crème fraîche et salez/poivrez légèrement. Cassez l'oeuf par-dessus. Parsemez de fromage.

Placez le couvercle.

Faites cuire au micro-ondes 2 fois 30 secondes.

Démoulez...C'est prêt!!! À accompagner avec une tranche de pain de mie grillée et légèrement beurrée.

Salade de lentilles à la grenade

L'obsession italienne n'étant pas encore arrivée, je viens vous proposer une petite salade rafraîchissante (ici à Barcelone, il fait près de 20ºC en ce 6 janvier).

L'association de la grenade et des lentilles peut surprendre mais le résultat est vraiment délicieux!

Peut être que je vais avoir l'obsession lentillienne plutôt qu'italienne car je sens que j'ai envie de cuisiner ce légume sec un peu à toutes les sauces...

Ingrédients pour 4 personnes:

- 150 g de lentilles vertes du Puys sèches
- 3 petits oignons
- 1 grenade
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 15 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de crème balsamique
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra
- sel, poivre

Rincez les lentilles et plongez-les dans une marmite d'eau bouillante salée. Laissez cuire 30 minutes environ (goûtez à partir de 25 minutes). Les lentilles doivent être encore croquantes. Égouttez-les et réservez-les.

Épluchez et émincez finement les oignons. Faites-les revenir dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile. Remuez régulièrement. Au bout de 5 minutes, quand les oignons sont devenus translucides, saupoudrez-les de sucre et laissez caraméliser pendant 3 minutes. Ajoutez alors la cannelle, le cumin. Salez et poivrez. Enfin versez la crème balsamique et remuez bien. Laissez cuire encore 2 minutes et retirez du feu. Laissez refroidir quelques minutes.

Épluchez la grenade en enlevant toutes les petites peaux (qui sont très amères). Une technique pour récupérer les grains consiste à taper sur le fruit coupé en deux avec une louche au-dessus d'un saladier.

Coupez 8 tranches de fromage de chèvre et détaillez-les en petits dés.

Dans un saladier, mélangez les lentilles avec les oignons. Ajoutez les grains de grenade. Répartissez les dés de fromage et mélangez le tout. Versez 2 cuillères à soupe d'huile. Goûtez et éventuellement rectifiez l'assaisonnement.

Servez dans de petits bols ou sur des tranches de baguette fraîche.

Il mercato Rialto

Voici donc Il mercato Rialto de Venise qui se trouve à côté du pont du même nom. Marché de petite taille mais qui permet de trouver de tout. J'ai découvert les Radichi rossi (chicorée rouge). J'ai été surpris de voir qu'ici on vendait les fonds d'artichauts frais (alors que pour moi ça ne se vendait qu'en boîte).... Un beau moment que la promenade sur ce marché!! 

Pomodori secchi

Ce petit séjour à Venise me donne des envies de pâtes, de tiramisú...Je sens que je vais entrer en phase cuisine italienne...Une nouvelle obsession?

Salade de pois chiches

En tant qu'obsessionnel, j'ai eu longtemps une grande passion pour les pois chiches. J'ai cherché toutes les façons possibles de les manger. Je les ai aimés en salade, cuits, frits, en soupe, en houmous...

Cette obsession poischichienne n'a pas duré...mais j'ai des restes parfois. Alors voici une petite salade toute simple que je fais souvent le samedi midi (chez moi le samedi c'est souvent petites salades...allez savoir pourquoi...)


Ingrédients pour 2 personnes:

- 200 g de pois chiches cuits
- 100 g de tomates cerises
- 1 poignée d'olives noires
- 1 oignon nouveau (ou un normal si ce n'est pas la saison des nouveaux)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- thym frais ou déshydraté

Lavez et coupez les tomates cerises en deux.

Dans un saladier, versez les tomates cerises, les pois chiches, les olives.

Épluchez et émincez finement l'oignon. Ajoutez-le dans le saladier.

Versez l'huile, le vinaigre. Salez et poivrez. Saupoudrez de thym. Mélangez et réservez 30 minutes minimum au frais avant de servir.

Petits sablés

Je ne vais pas révolutionner les sablés mais je me dis que c'est toujours bon d'avoir une recette de sablés sous la main...Jusqu'à présent j'en cherchais une désespérément sur le net à chaque fois que je voulais en faire.
Maintenant c'est fini, j'ai la mienne!

La prochaine étape ce sera la décoration de sablés (en suivant la technique donnée dans le livre  "Biscuits Décorés" de marabout)...

Ces petits sablés sont évidemment faciles à faire (j'ai été aidé par Pablo, 5 ans 1/2 ), il n'y a qu'à retrousser ses manches pour bien mélanger la pâte...

Pour une trentaine de sablés:

- 270 g de farine
- 125 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre à température ambiente
- 3 cuillères à café d'extrait d'amande amère
- 2 jaunes d'oeufs ( on peut utiliser les blancs pour préparer le glaçage)
- 1 pincée de sel

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.

Ajoutez les jaunes d'oeuf et mélangez-les à l'aide d'une fourchette. Verser l'extrait d'amande amère. Mélangez à nouveau.

Coupez le beurre en petits morceaux et incorporez-le en malaxant avec les mains. La pâte doit être souple sans coller aux doigts, sinon il faut rajouter un peu de farine.

Faites une boule avec la pâte et enveloppez-la dans du film transparent. Laissez reposer 30 minutes.

Préchauffez le four à 190ºC.


Farinez le plan de travail. Sortez la pâte du film et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie jusqu'à obtenir une épaisseur de 0,2 cm environ.

À l'aide d'emporte-pièces, découpez la pâte. Placez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 15 minutes en surveillant la cuisson pour que les sablés ne finissent pas carbonisés.

Voilà c'est prêt! il n'y a plus qu'à attendre qu'ils refroidissent (sur une grille de préférence)...on peut en profiter pour se faire un thé qui accompagnera merveilleusement ces petits gâteaux!

Gratin de viande aux légumes

Cette recette m'a été donnée par ma belle-mère qui est une super cuisinière! J'ai goûté ce plat chez elle il y a quelques semaines et j'ai beaucoup aimé.

Comme d'habitude, j'ai pris quelques libertés avec la recette d'origine...sans regret car le résultat est vraiment bon. J'espère qu'elle ne m'en voudra pas!

Ingrédients pour 6 personnes:

- 1 kg de viande hachée (porc ou boeuf)
- 2 grosses courgettes
- 2 aubergines de taille moyenne
- 2 oignons
- 20 cl de coulis de tomate
- 1 boîte de tomates pelées
- 2 cuillères à café de thym (frais ou déshydraté)
- 1 branche de romarin
- 100 g de fromage râpé
- sel, poivre
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive

Lavez, séchez et coupez les aubergines et les courgettes en petits dés.

Épluchez et émincez très finement l'oignon.

Dans une sauteuse, faites revenir les courgettes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.Salez, poivrez. Saupoudrez de thym. Remuez régulièrement. Réservez.

À la place des courgettes, faites revenir les aubergines avec 5 cuillères à soupe d'huile. Salez, poivrez. Ajoutez le romarin. Laissez cuire 10 minutes jusqu'à ce que les aubergines soient bien tendres. Quand les aubergines sont cuites, réservez-les.

Préchauffez le four à 180ºC.

Faites ensuite revenir les oignons. Quand ils sont translucides, ajoutez la viande hachée. Salez, poivrez. Laissez revenir pendant 6/7 minutes. La viande doit être juste cuite. Ajoutez alors le coulis de tomate et les tomates pelées concassées. Laissez 5 minutes de plus sur le feu. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Ajoutez les légumes dans la sauteuse et mélangez bien.


Versez le tout dans un plat à gratin. Parsemez de fromage râpé et enfournez pour 20 minutes. Servez bien chaud. S'il en reste, vous pouvez congeler ce plat ou le mélanger avec des pâtes (et hop ainsi vous recyclez!)

Salade de lentilles

Une de mes copines (merci Béa), m'a un jour donné cette recette alors que j'étais à la recherche d'une entrée sympa pour un dîner. Je l'ai aussitôt adoptée (la recette...pas Béa!)

Petite salade simple à faire et très savoureuse!!! Elle nous emmène en voyage avec quelques touches exotiques.

On peut la préparer à l'avance et la laisser au frigo jusqu'au moment de servir!

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 g de lentilles cuites (maison ou en boîte)
- 1 petit oignon
- 4 tomates séchées conservées dans l'huile
- quelques olives noires
- 1 demi-citron confit
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- quelques brins de coriandre fraîche

Rincez les lentilles si vous utilisez des lentilles en boîte, sinon versez les lentilles cuites dans un saladier.

Épluchez et émincez très finement l'oignon.

Coupez les tomates séchées, les olives et le demi citron en petits dés.

Versez ces ingrédients dans le saladier. Saupoudrez de curcuma, salez et poivrez. Versez l'huile d'olive. Parsemez de coriandre fraîche hachée.

Versez la salade dans des verres et laissez au frigo minimum une demi-heure.

Mon hachis au poulet

Que faire de tout le poulet que nous n'avons pas mangé le jour de Noël? Je ne suis pas fan du poulet froid que l'on mage pendant des jours en se disant qu'on n'en verra jamais le bout... Une seule solution s'offre à moi: recycler mon poulet rôti aux fruits secs en hachis parmentier. Mon poulet était bien garni...mais ça marche aussi avec un poulet rôti traditionnel et même avec des restes de tajines.

Ingrédients pour 4/6 (cela dépend de la quantité de restes)

- les restes d'un poulet rôti
- 1 kg de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 3 grosses cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à café de cannelle en poudre
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Dans le cas présent, il me reste aussi de la garniture donc je vais m'en servir.

Désosser tout le poulet et gratter la carcasse pour récupérer tous les petits morceaux de viande. Couper la viande en petits dés. Faire revenir le poulet avec une cuillère à soupe d'huile et assaisonner avec du sel et du poivre. Saupoudrer de cannelle. Ajouter le miel et bien mélanger. Laisser 5 minutes sur le feu.

J'ai coupé tous les fruits secs qui me restaient en petits dés et les ai passés à la sauteuse quelques minutes.

Préchauffer le four à 180ºC.

Préparer une purée (Recette Ici )

Dans un plat à gratin, mettre une couche de purée. Recouvrir d'une couche de viande. Ajouter les fruits secs par dessus. Terminer par une couche de purée (que l'on met soit à l'aide d'une cuillère à soupe soit d'une poche à douille). Parsemer de noisettes de beurre.

Enfourner et laisser gratiner pendant 15 minutes.

Poulet aux fruits secs

C'est Noël!!!
Mais point de dinde...trop grosse, trop chère aussi. Mais le poulet "pagès" (équivalent du poulet fermier en catalan), ça oui!!
J'ai l'habitude de la préparer avec plein de fruits secs et quelques uns frais aussi. Vu qu'il est assez dodu, le secret réside dans sa cuisson lente. Au final, poulet moelleux, jus de cuisson sirupeux...Bref, c'est une délice!!

Ingrédients pour 8 personnes:

- 1 poulet fermier de 2,5k
- 4 oignons
- 50 g de raisins secs
- 50 g de canneberges (airelles)
- 100 g de pêches séchées
- 100 g de pruneaux
- 100 g d'abricots secs
- 5 pommes
- 3 cuillères à café de cannelle
- 3 cuillères à soupe de miel
- 30 cl d'huile d'olive
- 1 petit verre de vin blanc
- sel, poivre

Préchauffer le four à 200ºC.

Rincer l'intérieur du poulet avec la moitié du vin blanc et jeter le liquide.

Frotter l'extérieur avec le reste du vin.

Éplucher et émincer les oignons. Couper les pêches et les abricots secs en dés.

Sur la lèche-frite du four, placer les oignons. Ajouter les fruits secs (en garder un peu pour farcir le poulet). Verser le miel, ajouter la cannelle, saler, poivrer et mélanger pour bien enrober le tout. Verser 20 cl d'huile d'olive.

Placer les fruits secs restants dans le poulet. Poser le poulet dans la lèche-frite. L'enduire d'huile d'olive.

Enfourner et baisser la température à 180ºC. Laisser cuire le poulet pendant 2h en l'arrosant de jus de cuisson régulièrement. Si les fruits sèchent trop vite, ajouter de l'huile d'olive. À mi-cuisson, retourner le poulet.

Découper le poulet, le servir avec une purée maison (Recette de la purée ici) et des fruits secs. Arroser de jus de cuisson. On a le droit de se lécher les doigts!!

On peut faire cuire le poulet à l'avance et le faire réchauffer doucement au four. Le jus de cuisson n'en sera que meilleur!

Salade de chèvre chaud

Cela faisait longtemps que je n'avais pas préparé cette salade. Ma salade n'est pas très conforme à la salade de chèvre chaud que l'on imagine...Je la prépare avec des endives. Ça change des salades vertes et puis c'est la saison (et dans la tradition familiale, au moment de Noël les endives envahissent les saladiers!)

Ingrédients pour 2 personnes:

- 2 endives
- 4 tranches fines de pain
- 4 tranches de bûche de chèvre (épaisseur à déterminer en fonction de la faim ou de la gourmandise)
- 20 g de pignons de pin
- 100 g de lardons
- 30 g de canneberges (= airelles) séchées (ou de raisins secs)
- 2 cuillères à café de thym (frais ou déshydraté)
- 4 cuillères à café de sirop d'érable ( ou de miel)

Vinaigrette:
- 2 cuillères à café de moutarde forte
- 4 cuillères à café de vinaigre de noix
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

 Lavez et essuyez les endives.

Coupez-les en très fines lanières. Réservez.

Allumez le four en position grill.

Faites revenir les lardons dans une poêle. Moi je les aime très cuits alors je les laisse cuire 10 minutes mais avec 5 minutes c'est déjà bien. Épongez sur une assiette garnie de papier absorbant.

Placez les tranches de fromage sur les tranches de pain. Versez une cuillère à café de sirop d'érable (ou de miel) sur le fromage. Parsemez de thym et enfourner sour le grill. Il faut surveiller la cuisson pour éviter de se retrouver avec du charbon. Comptez 5 minutes pour que le fromage et le pain soient dorés.

Préparez la vinaigrette pendant que les toasts au fromage grillent. Dans un bol, versez la moutarde, ajoutez le vinaigre et mélangez avec une petite cuillère. Ensuite, versez l'huile en filet en continuant de mélanger. La vinaigrette doit être assez épaisse.

Faites griller les pignons dans une poêle durant 5 minutes pour leur donner une belle couleur.

Dressez les assiettes:

Partagez les endives entre deux assiettes.

Ajoutez la moitié des lardons, des pignons et des canneberges dans chaque assiette. Arrosez de vinaigrette et placez deux toasts au chèvre sur la salade.

C'est prêt!

Variante:

À la place des pignons, on peut mettre des noix.

On peut varier le type de pain.

Je sais qu'une vraie salade de chèvre chaud se fait avec des crottins de chèvre mais ici c'est dur d'en trouver alors je m'adapte...C'est très bon quand-même.