Mes cookies aux deux chocolats (recette culpabilisante)

Après les abus du week end à Lisbonne (comment résister à l'appel du Pastel de nata ou à celui du bolo de arroz?) je m'étais juré de faire super attention et de retourner à la piscine pour retrouver une forme décente. Résultat quelques jours plus tard: je n'ai toujours pas remis un orteil dans l'eau (à part celle de la douche mais ça ne muscle pas), j'ai fait une soirée bière/sandwich avec des amis et aujourd'hui, cerise sur le gâteau, j'ai fait des cookies!
Bravo! Aucune volonté! Et ce n'est pas demain que ça va s'arranger. La culpabilité me ronge déjà.  Mais qu'est ce que ces cookies sont bons!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes par fournée

Ingrédients pour 16 cookies:

- 485 g de farine
- 250 g de beurre doux à température ambiante.
- 180 g de sucre 
- 2 oeufs
- 100 g de chocolat au lait
- 100 g de chocolat noir
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de fleur de sel

Placez le beurre et le sucre dans la cuve de votre robot muni du fouet. Laissez-le les mélanger jusqu'à ce que le tout soit clair.

Ajoutez les oeufs un par un.

Ajoutez la farine, la levure, le bicarbonate, l'extrait de vanille et le sel. 

La pâte doit être bien souple et non collante, sinon rajoutez un peu de farine. Laissez le robot s'occuper de la pâte pour le moment...

Si vous utilisez des plaques de chocolat, concassez-les avec un couteau pour obtenir des pépites pas trop petites.

Ajoutez-les dans la pâte et travaillez à la spatule pour les incorporer.

Prélevez des portions de pâte avec une cuillère à glace et déposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. J'ai fait des cookies d'environ 80 g. Espacez-les un peu.
Vous aurez sûrement à faire deux fournées.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en surveillant. Ils doivent dorés dessus et dessous.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Après en avoir dévoré quelques uns, je vais de ce pas faire une session d'abdos/fessiers histoire de limiter les dégâts et de faire taire ma mauvaise conscience.

Mon houmous à l'avocat

Ah l'houmous! 
Une grande histoire d'amour entre nous!
Un de mes plats fétiches. 
J'en fais tout le temps pour toutes les occasions. 
Quand j'ai des invités, quand je suis invité, j'ai toujours la même question qui m'obsède: MAIS QU'EST CE QUE JE VAIS BIEN POUVOIR FAIRE À MANGER?
Incroyable, non? Alors que j'ai des centaines de recettes sur le blog. 

Mon premier réflexe lorsque cette question m'assaille c'est de faire de l'houmous. Un peu un geste de survie culinaire.

Pour ne pas me lasser de l'houmous, j'en ai fait des versions de couleurs.
À chaque fois toujours le même plaisir.

Après le rouge aux poivrons, le vert aux petits pois et les versions oranges aux carottes ou à la patate douce, c'est à l'avocat de rentrer en piste.

Préparation: 10 minnutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 150 g de pois chiches
- 1 avocat mûr à point
- 20 brins de coriandre
- 2 pincées de piment d'Espelette (plus un peu en finition)
- 1 citron vert
- huile d'olive
- 4 tranches de bon pain de campagne
- sel, poivre

Pelez l'avocat et ôtez le noyau. Coupez la chair en morceaux.

Rincez les pois chiches et égouttez-les.

Lavez, séchez et effeuillez la coriandre. Gardez quelques feuilles pour la déco.

Pressez le citron vert.

Placez le tout dans le bol de votre mixeur à lame. Ajoutez le piment.

Salez et poivrez. 

Mixez finement tout en versant de l'huile en filet. 
La texture doit être onctueuse. À vous de voir la quantité en fonction de la texture que vous souhaitez.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Faites griller les tranches de pain.

Tartinez-les d'houmous. 

Parsemez de coriandre.

Saupoudrez de piment.

Coupez les tartines en 4 ou 5 selon leur taille.

Servez-les en apéro ou en entrée, avec quelques feuilles de salade dans ce cas.

Ma tempura de légumes

Bon c'est pas tout ça mais faut que je me remette en cuisine moi.
C'est bien beau de partir par monts et par vaux mais en attendant la cuisine se sent délaissée.
Avec ce long week end à Lisbonne, je l'ai abandonnée pendant 4 longs jours.
Et cette semaine je recommence...Paris m'attend.

Mais avant j'ai réinvesti ma cuisine tôt ce matin. Aujourd'hui a été une journée intense culinairement parlant. J'ai fait des réserves de recettes, de cuisine un peu comme on prend de l'air avant de plonger.

Une façon de ne pas être trop en manque pendant les quelques jours où je ne serai pas à Barcelone. 

La première de mes recettes du jour c'est cette tempura de légumes. Une idée venue un peu par hasard. J'avais de quelque chose de rapide et des légumes à utiliser.

Une recette qui fait voyager dès la 1ère bouchée. Parce que bon la rentrée c'est sympa,  mais c'est quand les prochaines vacances?

Préparation: 20 minutes

Votre meilleur ami pour la recette: le rasoir à julienne

Cuisson : 15 minutes en tout

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 petite courgette ( environ 150g)
- 1 belle carotte (environ 120g)
- 20 brins de coriandre
- sel, poivre
- 100 g de farine
- 20 cl d'eau gazeuse très froide
- 1 jaune d'oeuf
- huile de tournesol pour la friture
- des glaçons 
- sauce soja pour le service

Pelez, lavez et séchez la carotte.

Ôtez les extrémités de la courgette. Lavez-la et séchez-la.

Lavez, séchez, effeuillez la coriandre.

Détaillez les légumes en julienne à l'aide du rasoir. Placez-les dans un saladier.

Versez la farine dans un bol. Ajoutez l'eau gazeuse tout en fouettant pour obtenir un tout homogène.
Ajoutez ensuite le jaune d'oeuf. Mélangez juste ce qu'il faut pour l'incorporer. Salez et poivrez.

Versez la pâte sur la julienne. Ajoutez la coriandre. Mélangez. 

Placez ce saladier, dans un autre rempli de glaçons pour garder le mélange bien froid.

Versez 4 cm d'huile dans un wok. 
Faites-la chauffer.
Quand elle est bien chaude, plongez-y des petits tas de mélange avec une cuillère à soupe ou avec des baguettes si vous vous sentez l'âme d'un(e) cuisinier(ère) japonais(e).   

Laissez cuire 2 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce la tempura soit bien dorée.

Placez les petits tas sur une assiette recouverte de papier absorbant au fur et à mesure.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Servez aussitôt avec de la sauce soja pour y tremper votre tempura.

Mon gazpacho de courgettes (recette rafraîchissante)

Le problème quand on rentre de voyage un dimanche midi c'est que le frigo est vide et les magasins sont fermés.
J'avais bien deux petites empadas galinhas dans mon sac (cf mon Voyage culinaire à Lisbonne) mais pas de quoi fouetter un chat ni même me remplir l'estomac...

Pas le choix, il fallait faire avec ce que j'avais sous la main. Si le frigo m'a peu aidé (pas très coopératif celui en ce moment, va falloir qu'on discute lui et moi), en revanche le placard m'a vraiment soutenu dans cette épreuve.

Avec pas grand chose, j'ai quand même réussi à préparer une bonne soupe froide...parce que je ne sais pas chez vous, mais à Barcelone c'est encore  la canicule.


Préparation: 20 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 5 courgettes (environ 750 g)
- 2 petites pommes de terre
- 4 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile de coco
- 4 cuillères à soupe de pois chiches en boîte
- 2 cuillères à soupe de crème de coco
- 2 pincées de curcuma en poudre
- 2 pincées de curry en poudre
- sel, poivre
- huile d'olive

Lavez et séchez les courgettes. Ôtez les extrémités. Coupez courgettes en gros cubes et coupez-en une en tout petits dés.

Pelez et émincez les échalotes et la gousse d'ail.

Pelez, rincez et séchez les pommes de terre.

Rincez les pois chiches. Égouttez-les bien puis déposez-les sur du papier absorbant pour enlever le maximum d'eau.

Faites suer les échalotes et la gousse d'ail dans une cocotte avec l'huile de coco pendant 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.

Ajoutez les pommes de terre et laissez revenir 5 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes en cubes. Mélangez.

Couvrez d'eau. Portez à ébullition. Salez au gros sel et laissez cuire 20 minutes. Vérifiez que les pommes de terre soient bien tendres.

Pendant que la soupe cuit, faites revenir la dernière courgette (celle que vous avez détaillée en dés), dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez bien revenir.
Salez, poivrez et saupoudrez de curry en cours de cuisson.
Réservez.

Faites enfin revenir les pois chiches dans une poêle avec une cuillère à soupe d'huile pendant 7 à 8 minutes sur feu vif. Ils doivent être dorés et croustillants. Saupoudrez-les de curcuma en cours de cuisson. Salez et poivrez.
Réservez.

Quand la soupe est prête, versez-la dans votre blender. Ajoutez la crème de coco et mixez finement pendant 1 minute.

Laissez-la refroidir complètement à température ambiante puis placez-la au frais pendant 2 heures minimum.

Servez la soupe froide. Garnissez-la de dés de courgette et de pois chiches.

Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

Ajoutez quelques feuilles de basilic thaï éventuellement.

Voyage culinaire à Lisbonne

Je  sais c'est un peu abusé, à peine rentré je repars déjà...
Abusé mais tellement bon!

Ma destination: Lisbonne! 
J'y étais allé voilà 10 ans. Je me souvenais avoir adoré et j'avais très envie d'y retourner. Quelques images me sont revenues avant de partir : la Tour de Belem, les ruelles, les façades couvertes d'azulejos, le Tage majestueux.

J'ai retrouvé tout ça bien sûr mais je me suis aussi beaucoup intéressé à ce que l'on mange dans la capitale portugaise.

Un des bons plans de Lisbonne pour goûter la cuisine portugaise, c'est de rentrer dans les cantines où l'on trouve des menus compris entre 6 et 9 euros. Dans les assiettes, des plats simples, faits maison.
Une bonne façon de découvrir dans la gastronomie portugaise.

Voici quelques spécialités à goûter absolument si vous y allez...



La 1ère, est pour moi un incontournable: Bacalhau à brás. Un plat délicieux de morue effilochée mélangée avec des frites, des oeufs et quelques olives noires. Au Portugal, la morue est le poisson roi. 
Ce plat la met merveilleusement en valeur!



Une autre recette à base de morue, voici les Pataniscas de bacalhau. Ce sont des galettes de morue, frites. 
Je ne les connaissais pas jusqu'à il y a quelques jours. Quelle belle rencontre culinaire! 




J'ai aussi goûté un plat de Arroz de feijão. 
C'est à dire du riz aux haricots rouges.
Un plat qui tient au corps.

Une autre belle découverte, la tosta mista (en bas à gauche sur la photo). C'est une sorte de croque-monsieur, qui cuit sous le grill. On y met du jambon et du fromage. 
Une fois grillée, la tosta mista est badigeonnée de beurre.
C'est juste sublime!! Parfait pour un p'tit déj tardif avec une tasse de chá preto (thé noir).

En bas à droite, une viennoiserie qui s'appelle Pão de Deus (littéralement pain de Dieu). C'est une brioche, recouverte d'un mélange de sucre/oeuf et noix de coco. Une tuerie!

Dans la catégorie boisson, j'ai goûté la Ginja ou Ginjinha (une liqueur à base de cerises).
Une liqueur assez sucrée et très parfumée.
Je la verrais bien accompagner une glace à la vanille ou un gâteau au chocolat.

J'allais dire "Et voici le meilleur pour la fin" mais ce ne serait pas très objectif. 
Ces trois spécialités sont en tout cas mon tiercé gagnant!
Je suis sûr que vous connaissez les Pasteis de nata. Ces petits flans sont célèbres dans le monde entier. Surtout ceux de Belém. Si la 1ère fois j'avais fait le chemin jusqu'à la fameuse pâtisserie, cette fois-ci je n'y suis pas allé. J'ai trouvé de bonnes alternatives dans le centre de Lisbonne dont les pastéis de la pâtisserie Doce Real ou ceux de la Confeitaria nacional.

Mon autre gourmandise préférée de Lisbonne ce sont les bolos de arroz. Ma madeleine de Proust liboète à moi. Un vrai souvenir que j'avais de ma 1ère fois là-bas.
Quatre jours à Lisbonne, autant de bolos...sans compter ceux que j'ai rapportés!

Enfin, ma dernière découverte: empada galinha! Une petite tourte farcie au poulet. Un vrai coup de coeur!! Tout comme les bolos, j'en ai mangé tous les jours et bien sûr quelques unes se sont glissées dans mon sac au retour.
L'idée d'en faire me trotte déjà dans la tête!

Si vous ne connaissez pas Lisbonne, allez-y, cette ville vaut vraiment le voyage! Un conseil, perdez-vous dans les petites rues, suivez votre instinct plutôt que les guides touristiques qui vous envoient tous aux mêmes endroits.

Ma sauce tomate aux oignons caramélisés

Quand je vais voir Dolors, je dois me contenir pour ne pas acheter tout ce qu'elle propose. C'est un exercice difficile pour moi car je me rends compte de la chance que j'ai d'avoir rencontré cette marchande qui est comme venue d'un autre temps.

Si je suis fan de ses fraises, de ses abricots ou de ses prunes, j'avoue aussi avoir un penchant pour ses tomates (sans parler de ses courges, ni de ses choux-fleurs)
C'est grave docteur?

Tant qu'elle en a, j'en prends....et j'en fais des salades, des gazpachos ou bien des sauces que je garde précieusement pour quand l'hiver sera venu...Allez ça y est j'ai réveillé la fourmi!

La recette d'aujourd'hui est juste sublimissime! Une sauce concentrée et juste magnifique!
Une sauce à savourer!

Préparation: 30 minutes

Stérilisation: 30 minutes + 1h

Cuisson: 2h

Ingrédients pour 2 pots (j'ai dit que c'était du concentré)
- 1,5kg de tomates bien mûres
- 4 oignons
- 4 gousses d'ail
- 15 g de sucre
- 20 cl d'huile d'olive + 3 cuillères à soupe
- 2 bonnes pincées d'origan séché
- 10 tomates séchées
- sel, poivre

Lavez les pots et les couvercles. Placez-les sur une plaque allant au four. Remplissez-les d'eau. Placez-les au four préchauffé à 100ºC. Laissez-les stériliser 30 minutes. Videz-les et retournez-les sur un linge propre pour qu'ils sèchent.

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail (ôtez les germes de ces dernières).

Ôtez les pédoncules des tomates et incisez-les sur le côté opposé.
Plongez-les dans une marmite d'eau bouillante pendant 30 secondes. Égouttez-les, laissez-les refroidir un peu puis pelez-les.

Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un peu d'huile pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail. 

Saupoudrez-les de sucre et laissez-les caraméliser sur feu modéré. Comptez 15 minutes de cuisson en tout. Ils doivent être dorés.

Ajoutez les tomates fraîches. Salez et poivrez. Ajoutez les tomates séchées et l'origan à mi-cuisson.
Mélangez. Laissez cuire 1h45 environ. Versez de l'huile en cours de cuisson. Attendez qu'elle ait été absorbée avant d'en rajouter.

Après cuisson, il doit rester environ 1/3 de la quantité du départ.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Mixez finement tout en versant les 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Votre sauce doit être très onctueuse.

Versez la sauce dans les pots. Replacez les couvercles.

Placez les deux pots dans une cocotte. Couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez stériliser 1heure.

Laissez-les dans l'eau jusqu'à complet refroidissement.

Quand ils sont à température ambiante, sortez-les de la cocotte, essuyez-les et rangez-les dans votre placard préféré.

Vu la qualité de cette sauce, il faudra une recette d'exception! J'y réfléchis et je vous dis!

Mon riz au safran (recette colorée)

Alors que chez nous le mercure explose, je me demande comment on va faire pour tenir 30 petits monstres de 5 ans tranquilles dans la classe. Le début de l'année scolaire est toujours très chaotique et demande une sacrée énergie.  C'est un peu pour cette raison que je me suis préparé ce plat de riz...Et pourtant dieu sait que je n'aime pas le riz sauf en version risotonienne ou alors quand j'ai le bide en vrac. Entre les deux jamais le riz ne rentre dans une casserole... Mais voilà, cette recette fait partie de ces recettes qui me poursuivent jusqu'à ce que je les fasse. Pas de répit tant que je ne suis pas passé à l'acte. Le riz me laisse en paix. Ouf! Mais je sais que d'autres ingrédients/ recettes me guettent...

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 40 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 capsule de safran en poudre
- 1 pincée de safran en filaments 
- 1 cuillère à soupe de cranberries séchés
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- 6 brins de coriandre
- 1/2 verre d'eau bouillante
- huile d'olive
- sel, poivre

Lavez, séchez l'aubergine et la courgette puis taillez-les en tout petits dés. 

Pelez et hachez les oignons et la gousse d'ail.

Lavez, séchez, effeuillez puis hachez la coriandre.

Faites griller les amandes effilées dans une poêle sèche.

Faites suer 1 seul oignon et l'ail avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse sur feu modéré pendant 5 minutes.
Réservez.

Faites revenir les dés d'aubergine avec de l'huile d'olive dans la même sauteuse.
Remuez souvent. Laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Salez et poivrez en cours de cuisson. S'ils attachent, rajoutez de l'huile.
Réservez.

Faites ensuite revenir les dés de courgette avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Laissez-les revenir pour qu'ils se dorent mais restent quand-même un peu croquants.

Remettez l'oignon et les dés d'aubergine dans la sauteuse, et mélangez-les avec les dés de courgette.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réservez.

Placez les deux types de safran dans un bol. Versez l'eau bouillante et laissez infuser quelques minutes.

Faites suer l'oignon restant dans une grande casserole avec une cuillère à soupe d'huile pendant 5 minutes sur feu modéré.
Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes. Il doit être nacré.

Ajoutez alors l'eau safranée.

Ajoutez de l'eau pour couvrir le riz. 

Portez à ébullition. Dès le premier bouillon, salez, couvrez et baissez le feu presque au minimum. Laissez cuire 20 minutes environ. Goûtez. Le riz doit être juste cuit.

Égouttez-le.

Versez-le ensuite dans un saladier.
Ajoutez alors les amandes grillées, la coriandre et les cranberries. Versez une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Mélangez.

Ce riz peut se déguster aussi bien chaud que froid...vu les températures ici c'est bien sûr la seconde option que j'ai choisie!

Mes cigares épinards/chèvre (#Bataille food nº37)

Alors que l'école c'est reparti, je me souviens tout à coup que je me suis inscrit il y a deux mois pour la bataille food de septembre car le thème me plaisait beaucoup!

La bataille food, mais qu'est-ce donc vous demanderez-vous?
C'est un challenge culinaire lancé par Jenna du Bistro de Jenna. Le principe: une rencontre culinaire de quelques blogueurs autour d'un thème commun. Cette bataille qui n'en est pas vraiment une, car ici pas de vainqueurs ni de vaincus juste des participants heureux de se retrouver autour de quelques chouettes recettes, a lieu tous les mois depuis 3 ans.

Après Nicolasest patissier, c'est au tour du blog My nomad cuisine de choisir à quelle sauce nous allons devoir cuisiner.

Et Gaelle a eu une idée intéressante: une recette venue d'ailleurs, à manger avec les doigts et qui contiendrait un ingrédient vert.

J'ai tout de suite pensé à une spécialité turque que j'avais adorée lors de mon voyage à Istanbul: le börek, une sorte de tarte feuilletée au fromage et aux épinards. 
Malheureusement, hier, je n'avais pas le temps de me lancer dans cette préparation. J'ai donc bifurqué vers le Liban qui sera sans doute parmi mes prochaines destinations. 

Aussitôt l'idée trouvée, j'ai sauté sur mes ustensiles préférés et voici le résultat!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 12 cigares:

- 4 feuilles de pâte filo 
- 600 g d'épinards (frais si possible ou sous vide)
- 80 g de chèvre (type bûche)
- 3 échalotes
- 1 gousse d'ail
- 2 cuillères à café de miel
- 8 noix
- sel, poivre
- huile de tournesol pour la friture
- huile d'olive

Pelez et hachez les échalotes et la gousse d'ail.

Écrasez le fromage de chèvre ou coupez-le en petits morceaux.

Concassez les noix et réduisez-les en poudre grossière soit avec un couteau soit dans un mortier.

Faites suer les échalotes et l'ail dans une sauteuse pendant 5 minutes sur feu modéré.

Ajoutez les épinards et augmentez le feu.
On veut qu'ils rendent toute leur eau de végétation. Remuez souvent. Salez et poivrez généreusement.

Une fois que les épinards sont bien secs, transvasez-les dans une passoire et pressez-les avec une cuillère pour extraire toute l'eau qui se cacherait encore. Laissez-les refroidir quelques minutes.

Dans un saladier, mélangez le fromage de chèvre, les noix concassées, les épinards et le miel. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Coupez les feuilles de pâte filo. Les miennes étaient rectangulaires, donc je les ai coupées en trois. 

Placez une cuillère à soupe de farce en bas de la feuille et commencez à la rouler. Donnez deux tours et rabattez les bords vers le centre. 
Roulez ensuite jusqu'au bout.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

Faites chauffer de l'huile (environ 1 cm de haut) de tournesol dans une poêle. Quand elle est chaude, plongez-y les cigares, 4 à la fois. Veillez à placez le côté qui n'est pas fermé dans le fond.

Quand les cigares sont dorés, retournez-les et faites-les frire sur chaque face.

Quand ils sont tout beaux, tout bronzés, placez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.

Ils sont à déguster après quelques instants (histoire de ne pas se brûler les doigts et la langue), directement avec les doigts!!
Ça croustille et c'est super bon!

Avec ma recette, je ne sais pas si j'ai rempli le contrat, en tout cas je me suis bien régalé...

Les autres participants de cette bataille sont:
Bistro de Jenna, Recreacakes, The crazy oven, Cook A Life! By Maeva, Une cuisine pour Voozenoo, La femme à tête de chou, Aux délices de Vany, Petite cuillère et Charentaises, Afternoon Tea, les délices de loulou, http://maggkitchenette.com/, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Karibo Sakafo, Graine de faim Kely, Douceurs maison, Cooking in June, Celinblog, Dévorez-moi Rouge Gingembre, Chaud Patate, Encore un gâteau, Les voyages de Gridelle, By acb 4 you, Les délices pour mes amours, Dans la cuisine de Djanisse, Quelques grammes de gourmandise, Toque de choc!, Le blog de Cata, Double portion, Cooking et bon appétit, Eat Africa, Mes inspirations culinaires, Douceurs maison, Cosmic tomatoes, Au fil du thym, Les gourmandises de Sandrine, Oh la gourmande, Pâtisseries à croquer, L'atelier de Kristel, La cuisine de Jenny, Brian Iz In the Kitchen, Laety cuisine, Rock the Bretzel, Fil et Croq, Le dessert c'est pour moi, La polygraphe, Cuisine 2 soeurs, Keskonmangemaman, Emilie sweetness, Recettes Dukan, La médecine passe par la cuisine, À fleur d'oranger

Ma tarte aux figues

À mon retour de vacances, j'ai retrouvé avec joie le chemin de mon marché préféré pour revoir Dolors (et avec moins d'entrain celui de l'école allez savoir pourquoi). Quand je suis retourné la voir (Dolors, pas l'école), j'ai tout de suite remarqué ses belles figues gorgées de soleil et de sucre. Alors que l'automne à Barcelone est un concept parfois très abstrait, nous trouvons plein de raisins, figues et autres pommes et poires.

Barcelone où comment profiter des avantages de l'automne sans en subir les mauvais côtés. Après mes Petits Cakes aux figues, aujourd'hui, j'ai eu envie d'une tarte. Si Dolors en a encore dans les semaines à venir, je vais continuer à explorer le champ des possibles recettes "figuières".

Préparation: 30 minutes

Repos: 1 heure

Cuisson: 35 minutes

Ingrédients:

Pour la pâte, j'ai utilisé un reste que j'avais dans le frigo. Je vous laisse aller voir ma recette de Tarte aux mirabelles, pour retrouver la technique.

Si vous n'avez pas le temps, prenez un rouleau de pâte sablée industrielle.

Pour la garniture;

- 12 figues

- 2 cuillères à soupe de confiture de figues (j'ai pris ma Confiture figues/amandes/orange)

- 6 cerneaux de noix

- quelques mûres sauvages 

Réalisez la pâte. Laissez-la reposer.

Faites préchauffer votre four à 180ºC quand vous sortez la pâte du frigo.

Lavez et séchez délicatement les figues.

Ôtez les queues et coupez les figues en fines rondelles.

Abaissez la pâte finement.

Étalez la confiture sur la pâte en laissant un bord de 1,5 cm environ.

Disposez les rondelles de figues en rosace sur la pâte.

Rabattez la pâte sur les fruits.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes.

Pendant ce temps, lavez et séchez les mûres.

Réduisez les noix en poudre grossière.

À la sortie du four, laissez la tarte refroidir quelques instants. 

Parsemez-la de mûres et saupoudrez-la de noix.

Aujourd'hui, c'est l'automne dans mon assiette mais c'est l'été dehors.

Mes petits cakes aux figues

Ça y est c'est reparti pour un tour. La rentrée des profs a eu lieu, maintenant il ne manque plus que les enfants. Le rendez-vous est pris pour demain.
Ah la rentrée des classes!


Je me souviens, quand j'étais petit, la rentrée pour moi signifiait la fin de l'été, et le début de l'automne avec tout ce que ça a de pas très chouette en région parisienne (pluie, nuages, froid...).
Bref c'était comme un deuil à faire.

Depuis que je vis à Barcelone, je sais que la rentrée c'est juste la rentrée car ici l'été dure parfois jusqu'à fin octobre! 
On peut donc aller à la plage tous les week ends et ainsi avoir l'illusion que c'est encore un peu les vacances (même si le réveil sonne immanquablement et impitoyablement le lundi matin).

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 8 petits cakes:

- 240 g de farine + un peu pour les moules
- 100 g de crème liquide
- 100 g d'huile de tournesol
- 3 oeufs
- 100 g de jambon serrano
- 100 g de fromage de chèvre (type bûche)
- 8 figues
- 8 noix
- 1 sachet de levure
- sel, poivre
- beurre pour les moules

Faites préchauffer votre four à 180ºC.

Lavez, séchez les figues puis coupez-les en 6 ou 8 quartiers selon leur taille.

Réduisez les noix en poudre dans un mortier.

Coupez le fromage de chèvre en morceaux.

Hachez grossièrement le jambon.

Dans un saladier, battez les oeufs avec la crème et l'huile.

Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une pâte lisse. 

Ajoutez la levure. Mélangez

Ajoutez ensuite le jambon, le fromage et les noix. Mélangez. Salez légèrement, poivrez selon votre goût.

Réservez 16 quartiers de figues et ajoutez les autres dans le saladier. Mélangez délicatement.

Beurrez et farinez vos moules (sauf si ceux que vous en utilisez sont en silicone ou en papier).

Versez la pâte.

Déposez deux quartiers de figues sur chaque cake.

Enfournez et laissez cuire 30 minutes environ. Pour vérifiez la cuisson, enfoncez une baguette en bois au centre d'un  cake, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir à la sortie du four.

Vous pouvez servir ces cakes à table en les accompagnant d'une salade verte, à l'apéro coupés en tranches ou alors les emporter dans votre panier à pique-nique.