Ma salade de fraises

Les fraises! Ah les fraises! Un de mes fruits préférés. Depuis toujours. Quand j'étais petit, je les aimais avec du sucre ou directement dans le jardin de mes grands-parents en Normandie. Depuis que je vis en Espagne, j'aime toujours autant les fraises mais je suis souvent épouvanté par celles que l'on trouve dès le mois de janvier. Ces fraises que l'on appelle les fraises de la honte tellement elles sont trafiquées me dégoûteraient presque de ce fruit. Heureusement, j'ai rencontré Dolors qui, elle, respecte les produits. Son jardin suit les saisons et elle ne blinde pas ses fruits et légumes de produits chimiques. Ses fraises arrivent en mai et durent en moyenne 4 semaines. Après c'est fini. Cette année, j'ai trouvé d'autres fournisseurs avec des fraises dignes de ce nom. Pour ces fraises, pas question de faire des confitures. Soit je les mange seules, soit j'en fais des tartes. Mais aujourd'hui, j'ai eu envie d'une salade. Et aussi d'associer les fraises avec des ingrédients venus d'ailleurs. Quand le cuisinier trouve encore de jolies fraises, il prépare une salade de fraises avec un sirop de gingembre!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:
- 250 g de fraises bien parfumées
- 1 morceau de 50 g de gingembre frais
- 120 g de sucre
- 20 cl d'eau
- 3 brins de basilic thaï

Rincez et égouttez les fraises. Séchez-les sur du papier absorbant. Équeutez-les.

Placez le sucre et l'eau dans une petite casserole. Pelez et hachez le gingembre, ajoutez-le dans la casserole. Portez le tout à ébullition. Laissez frémir 15 minutes environ. Le liquide doit prendre une consistance sirupeuse. Laissez refroidir complètement.

Rincez et séchez le basilic. 

Coupez les fraises en morceaux. Placez-les dans des assiettes de service. Arrosez de sirop au gingembre. Décorez avec des feuilles de basilic.