Mes sablés chocolat/ noisette

Ça y est, Noël commence à poindre le bout de son nez dans ma tête. Alors qu'il ne reste que deux semaines pour élaborer un menu, les idées restaient très vagues, je me sentais loin de l'esprit Noëlien. Le contexte n'étant pas vraiment à la fête, j'avais du mal à me projeter. Il a fallu un déjeuner avec des amis pour déclencher le processus. Une tarte au chocolat plus excatement. Parce que le cuisinier devient un peu pâtissier parfois. Et comme à chaque fois que je prépare une tarte, il restait de la pâte. Normalement les restes de pâte finissent au congélateur où la collection de restes commence à être conséquente. Cette fois, pas de congélateur en vue mais l'envie de recycler. Et si la pâte se transformait en petits sablés de Noël? J'aime toujours cette idée de biscuits que l'on peut grignoter en attendant le Père Nono, ou que l'on peut préparer avec les enfants pendant les vacances. C'est toujours bien d'avoir une recette de sablés sous le coude. Des petits biscuits donc au bon goût de noisette et de cacao et trempés dans le chocolat pour encore plus de gourmandise parce que l'heure est au plaisir... Qu'en pensez-vous?

Préparation: 20 minutes

Attente: 1 heure

Cuisson: 8 à 10 minutes par fournée

Ingrédients:

- 140 g de farine

- 90 g de sucre glace

- 80 g de beurre mou

- 90 g de noisettes

- 25 g de cacao en poudre non sucré

- 1 oeuf

- 1 pincée de fleur de sel

- 150 g de chocolat (noir, au lait, ou blanc)

Faites torréfier les noisettes une dizaine de minutes à 180ºC en les surveillant bien pour éviter qu'elles ne brûlent. Laissez-les refroidir avant de les réduire en poudre dans votre mixeur à lame. 

Mélangez la farine, le cacao, le sucre, la poudre de noisette et le sel dans un saladier.

Ajoutez le beurre. Mélangez le tout du bout des doigts.

Ajoutez l'oeuf. Mélangez bien pour pouvoir former une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire. Laissez reposer une heure au frais.

Placez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé et abaissez-la au rouleau à pâtisserie sur 3 mm d'épaisseur. Avec des emporte-pièces, détaillez des formes dans la pâte. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez à 180ºC et laissez cuire entre 8 et 10 minutes. Surveillez bien. Laissez les sablés refroidir complètement.

Faites fondre le chocolat choisi au bain marie ou au micro-onde. Trempez les biscuits dans le chocolat fondu pour les recouvrir à moitié. Déposez-les sur la feuille de cuisson et laissez le chocolat durcir. 

Conservez les biscuits dans une boîte en métal.

Conseil gain de temps: vous pouvez utiliser de la poudre de noisette toute prête