Galettes de chou-fleur et brocoli

Après près de deux semaines d'absence de partage de recettes, je reviens. Parfois, ça fait du bien de déconnecter un peu. J'espère que vous avez passé de bonnes fêtes. J'en profite pour venir vous souhaiter une très bonne année 2023! Que vos projets et rêves se réalisent!
Après le temps des fêtes et des abus, il faut se remettre un peu en forme, reprendre de bonnes habitudes alimentaires. Avec mes deux amis Dorian et Céline, nous avons préparé quelques recettes végétariennes pour reprendre les choses en main. Première de nos recettes: des galettes au chou-fleur et au brocoli! Une recette hyper facile à faire. Délicieuse aussi. Peut-être aussi une manière de planquer le chou-fleur pour réussir à le faire manger aux réfractaires.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 800 g de chou-fleur et brocoli mélangés
- 120 g de farine
- 2 oeufs
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de curcuma en poudre
- 1 pincée de piment
- huile de tournesol
- 200 g de yaourt grec
- 1 trait de jus de citron
- 4 brins de menthe
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Détaillez les légumes en petits bouquets et faites-les cuire à la vapeur 10 à 12 minutes. Ils doivent être cuits mais pas trop. Laissez-les refroidir quelques instants puis écrasez-les grossièrement à la fourchette dans un saladier. 

Ajoutez le cumin, le curcuma, le piment, la farine. Assaisonnez. Mélangez. Ajoutez les oeufs. Mélangez le tout. 

Prélevez des portions du mélange. Laissez cuire 5 minutes sur chaque face. Les galettes doivent être dorées. 

Pendant la cuisson des galettes, préparez la sauce. Mélangez le yaourt avec l'huile d'olive et le jus de citron. Ajoutez la menthe ciselée. Assaisonnez. 

Servez les galettes dès qu'elles sont prêtes car elles sont meilleurs chaudes!
Bon appétit!