Ma cuisine à moi

mercredi 6 mai 2015

Lassi aux framboises et aux épices (Bataille food nº23)

mardi 5 mai 2015

Tartine à l'avocat

Courir en sortant de l'école, courir pour faire ma recette pour un défi cuisine (à découvrir demain), courir parce qu'il me manque toujours un truc au dernier moment. Courir parce que j'ai de la vaisselle, de la cuisine, du ménage à faire...Bref une fin de journée speed où je ne trouve pas trop le temps de me poser pour réfléchir au menu de ce soir.

C'est alors que je me suis souvenu de cette recette entraperçue sur différents magazines ou blogs je ne sais plus. En fait plus une idée qu'une vraie recette: une jolie tartine avec de l'avocat. J'aime la simplicité et surtout la rapidité de préparation.

Cette tartine peut faire une jolie entrée avec quelques feuilles de salade ou bien servir d'ouvre appétit avec l'apéritif (c'est préférable au paquet de cacahuètes) ou bien d'encas quand on a un petit creux avant de passer à table (c'est mieux que de se jeter sur la plaquette de chocolat ou sur le fromage)...En plus ça met de la couleur sur la table et vous pouvez customiser votre tartine à l'infini!!!

Préparation: 10 minutes

Ingrédients pour 4 tartines:

- 1 avocat mûr à point
- 2 cuillères à soupe de coriandre surgelée (pour gagner du temps)
- sel, poivre
- quelques gouttes de jus de citron

- 1 pincée de piment d'Espelette
- 8 tomates cerises rouges et jaunes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de crème balsamique
- sel, poivre
- 4 tranches de pain aux céréales de la veille

Lavez, séchez et coupez les tomates en deux. Placez-les dans un bol. Ajoutez l'huile, la crème balsamique, salez et poivrez. Mélangez et laissez reposer.

Ouvrez l'avocat. Ôtez le noyau et prélevez la chair à l'aide d'une petite cuillère, déposez-la dans un bol. Ajoutez la coriandre. Écrasez l'avocat avec une fourchette. Salez, poivrez et ajoutez le piment. Versez quelques gouttes de jus de citron. Mélangez.

Faites griller le pain.

Étalez l'avocat sur le pain.

Déposez quelques moitiés de tomates sur le dessus.

Votre tartine est prête à être dégustée!

Vous pouvez remplacer les tomates par des rondelles de radis, des miettes de crabes, des tranches de magret de canard fumé, de la ciboulette...

dimanche 3 mai 2015

Meat balls aux épinards

Le printemps est là et on dirait c'est pour de bon. Il fait même presque chaud. À ce rythme dans peu de temps, nous pourrons nous baigner!

Sur le marché c'est pareil, les produits printaniers sont de sortie: les petits pois, les fraises, les épinards.

Ce sont ces derniers qui m'ont donné envie de refaire des meatballs (ces boulettes de viande from USA). Une recette simple à faire et gourmande aussi. Pas de matière grasse pour la cuisson donc en plus c'est une recette santé... Que demander de plus?

Peut être est ce aussi le moyen de faire manger des épinards aux enfants sans qu'ils s'en rendent compte...

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 20 boulettes:

- 260 g de porc haché

- 300 g de boeuf haché

- 250 g d'épinards frais

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 oeuf

- 2 cuillères à soupe de yaourt grec

- 110 g de chapelure

- 60 g de parmesan

- 1 cuillère à café d'origan séché

- sel poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez bien les épinards. Émincez-les finement.

Pelez et hachez l'oignon et la gousse d'ail. Faites-les revenir à la poêle avec l'huile d'olive. Salez et poivrez. Laissez cuire 6 minutes environ sur feu doux ou jusqu'à ce que le tout soit tendre et translucide. Réservez.

Dans un saladier, mélangez l'oeuf, le yaourt. Ajoutez les viandes, la chapelure, le parmesan, l'origan. Salez et poivrez. Terminez par les épinards et le mélange oignon/ail. Mélangez intimement avec les mains pendant 2 minutes.

Divisez ensuite ce mélange en 20 portions. Formez des boules et placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes en tournant la plaque à mi-cuisson. Les meatballs sont prêtes quand elles sont dorées sur le dessus.

Servez-les dès la sortie du four. Faites
faire trempette aux boulettes dans cette Sauce tomate pour encore plus de saveur!

vendredi 1 mai 2015

Flans aux petits pois

Alors que normalement "En abril aguas mil" (en avril il pleut souvent beaucoup à Barcelone), cette année le temps se veut clément et nous avons un vrai beau printemps avec le soleil qui vient nous réchauffer...

Cette météo donne presque l'impression que c'est les vacances...
Cela se ressent aussi dans la cuisine où les fraises et les petits pois font leur entrée petit à petit.

Aujourd'hui, j'ai une vraie envie de petits pois...
Après plusieurs recettes toutes roses, aujourd'hui c'est en vert que je vois la vie!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 + 40 minutes

Ingrédients pour 4/5 personnes:

- 160 g de petits pois frais ou surgelés
- 130 g de fromage de chèvre frais
- 20 cl de crème liquide
- 10 feuilles de menthe
- 3 oeufs
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 150ºC.

Faites cuire les petits pois 6 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée. Égouttez-les et plongez-les dans un saladier rempli d'eau glacée. Égouttez-les à nouveau.

Versez la crème et le fromage de chèvre dans une casserole et portez sur feu moyen pour que le fromage fonde. Mélangez pour obtenir une crème lisse. Salez légèrement et poivrez.

Placez les petits pois dans le bol de votre mixeur. Ajoutez les feuilles de menthe lavées et séchées. Versez la crème. Mixez finement. Il ne doit pas rester de morceaux.

Ajoutez ensuite les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout. Salez et poivrez.

Beurrez vos ramequins. Versez-y la crème.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes. Vérifiez la cuisson en enfonçant une baguette au centre d'un des flans, elle doit ressortir sèche.

Laissez refroidir avant de déguster.
Vous pouvez accompagner ces petits flans d'une salade de roquette avec quelques rondelles de carottes et des noisettes.

jeudi 30 avril 2015

Frozen Yogourt aux framboises

Des framboises plein le frigo et l'envie de faire une recette jamais essayée. Une idée: je pourrais en faire une glace. Problème nº1, je n'ai pas de glacière. Problème nº2, je sais qu'on peut faire une glace sans cette machine mais il faut être collé au congel' pendant un certain temps pour fouetter la préparation...pas le temps aujourd'hui car F. m'attend.

Qu'à cela ne tienne, je me lance dans la réalisation d'un frozen yogourt ou yaourt glacé en français dans le texte.

Le principe: des fruits, du yaourt et un truc pour sucrer éventuellement, un blender et le tour est joué!

À Barcelone, le temps s'y prête car les températures sont bien agréables!

Préparation: 5 minutes

Ingrédients pour 1 personne:

- 130 g de framboises surgelées
- 130 g de yaourt grec
- 2 cuillères à café de sucre vanillé (ou de sirop d'érable)

Placez le yaourt au congélateur pendant 20 minutes.

Passé ce temps, placez-le dans votre blender. Ajoutez les framboises et le sucre (ou le sirop). Mixez sans trop insister pour éviter de faire chauffer le tout. Quand vous mixez, vous voyez la glace se former.

Versez le frozen yogourt dans un verre.

Ajoutez éventuellement quelques framboises fraîches ou quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)

Voilà, c'est tout! Recette ultra simple, ultra rapide!

mercredi 29 avril 2015

Salade de légumes secs (entre autres)

Un déjeuner de mercredi à la maison avec moi-même. 48h que je n'ai pas cuisiné. Envie de me faire un petit truc sympa. Un petit tour au marché. Un arrêt au stand des légumes secs. Une discussion rapide avec la marchande. Et voilà une nouvelle idée qui germe en moi.

Promenade d'étal en étal pour trouver les autres ingrédients de cette nouvelle salade.

Une salade aussi bien faite pour être une entrée qu'un plat principal.

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 15 + 6 minutes

Ingrédients pour 2 personnes :

- 450 g de légumes secs déjà cuits mélangés (lentilles, haricots blancs, pois chiches...)
- 6 grosses tomates cerises
- 2 tranches de très bon jambon sec (type espagnol)
- 8 pétales de Tomates confites
- 1 oeuf
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe de farine
- 2 pincées de cumin en poudre
- 10 cl d'huile de tournesol
- sel, poivre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de noix

Pelez et émincez l'oignon en fines lanières. Placez-les dans un saladier, ajoutez la farine et le cumin. Salez légèrement. Mélangez pour bien enrober l'oignon.

Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle sur feu assez fort. Quand elle est bien chaude, déposez-y la moitié de l'oignon en veillant à étaler les lanières sur toute la surface de la poêle. Laissez frire sur feu doux pendant 5/7 minutes puis augmentez le feu pour bien colorer. Quand l'oignon a une jolie couleur dorée, récupérez-le avec une écumoire et placez-le sur une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l'opération avec le reste d'oignon.
Salez et poivrez l'oignon une fois dans l'assiette.

Faites chauffer de l'eau dans une casserole. Quand elle commence à bouillir, plongez-y l'oeuf à laide d'une cuillère à soupe et laissez-le cuire 6 minutes exactement pour obtenir un oeuf mollet.

Au bout de ce temps, égouttez-le et passez-le sous l'eau froide pour le faire refroidir. Écalez-le. Attendez 5 minutes puis coupez-le en deux.

Lavez, séchez et détaillez les tomates en petits morceaux.

Hachez le jambon avec un bon couteau en toutes petites lanières.

Dans un saladier, mélangez les légumes secs avec les tomates cerises, les pétales de tomates confites, le jambon. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre. Ajoutez la moutarde, salez et poivrez. Mélangez intimement.

Répartissez la salade dans les assiettes. Ajoutez les oignons frits et déposez une moitié d'oeuf sur le dessus.

Et voilà une bonne salade pour un déjeuner ensoleillé!

mardi 28 avril 2015

Muffins aux framboises

Pour le goûter, j'ai eu envie de mettre du rose dans ma cuisine. Ça tombe bien j'ai trouvé quelques barquettes de framboises chez mon 2ème marchand de fruits et légumes préféré. Pour une fois, je ne vais pas les écraser, ni les blender, non pour une fois, je vais en faire une vraie gourmandise. Donc voici de bons muffins, gorgés de fruits et pas trop sucrés pour laisser la vedette à la framboise! Mes copines les ont goûtés et ont adoré! J'espère qu'ils vous plairont aussi!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 25 minutes

Ingrédients pour 12 à 16 muffins
( tout dépend de la taille de vos moules à muffins)
- 400 g de farine
- 350 g de framboises
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 sachet de levure
- 1 cuillère à café de sel
- 170 g de beurre doux
- 260 ml de lait

Faites préchauffer votre four à 200ªC.

Faites ramollir le beurre au micro-ondes pendant 30 secondes.

Mélangez la farine, le sucre, le sel, la levure et les graines de la gousse de vanille dans un saladier.

Ajoutez le beurre et mélangez avec une fourchette pour bien l'incorporer (on obtient une sorte de sable assez fin).

Versez le lait petit à petit tout en mélangeant avec un fouet. La pâte doit être lisse et homogène. Si le tout est trop compact, rajoutez un peu de lait.

Préparez les moules à muffins en plaçant des caissettes en papier dans chaque alvéole.
Remplissez les moules à mi-hauteur. Garnissez-les ensuite de framboises en les enfonçant avec les doigts. Rajoutez un peu de pâte par dessus.

Enfournez et laissez cuire les muffins entre 20 et 25 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez une baguette au centre d'un muffin, elle doit ressortir sèche.

Laissez les muffins refroidir sur une grille.

Dévorez-les quand ils sont froids. Si vous arrivez à ne pas les finir dans la journée, conservez-les dans une boîte hermétique.

Si vous êtes accro au sucre ou alors très gourmands, vous pouvez ajouter quelques pépites de chocolat blanc dans la pâte avant de la verser dans les moules (dans ce cas mettez seulement 75g de sucre).

dimanche 26 avril 2015

Chips de betterave

Hier, sur le marché, je me sentais un peu perdu, errant entre les étals à la recherche de l'inspiration pour mes recettes futures.
Autant parfois tout est clair autant parfois c'est un la galère. Hier c'était un peu ça. Pas d'envie particulière. Pas de légumes, ni de fruits qui me fassent de l'oeil...
J'ai quand même pris quelques betterave en me disant que je trouverais bien quelque chose à faire avec...

L'idée est venue plus tard dans la matinée: j'allais en faire des chips . J'y avais déjà pensé lorsque je m'étais lancé dans la préparation de mes Chips maison, mais c'était juste resté une idée.

Aujourd'hui, je passe à l'acte! Mais pas de friteuse ce matin. Le four sera mon allié!
Des chips oui mais trop gras (il est bientôt temps de commencer à penser l'opération bikini!).

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 2 belles betteraves
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 branche de romarin
- sel

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Pelez les betteraves, lavez-les et séchez-les bien dans du papier absorbant.

Émincez-les le plus finement possible soit avec un bon couteau soit (solution la plus pratique) avec une mandoline!

Placez les tranches de betterave dans un saladier. Ajoutez l'huile, le romarin effeuillé. Salez et mélangez bien pour enrober les tranches d'huile.

Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas. Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Laissez refroidir avant de placer les chips dans une assiette. Vous devrez faire plusieurs fournées.

Servez ces chips le jour même car elles risquent de ramollir si vous attendez le jour suivant.

samedi 25 avril 2015

Brochettes de tomates rôties

Ce matin, le four a tourné à plein régime! J'avais l'humeur rôtissante! J'en ai fait cuire des choses en quelques heures! Vous pourrez voir le résultat dans les jours qui viennent.

La 1ère idée du jour a été de faire ces petites brochettes pour le déjeuner avant de préparer des tomates confites.

Peu d'ingrédients sont nécessaires pour réaliser cette recette:quelques bonnes tomates cerises, de l'ail et quelques trucs du placard. Une recette parfaite pour les jours où on n'a pas trop le temps de faire les courses ni de passer deux heures en cuisine.

Au final, une jolie recette pour un repas léger.
Une recette parfaite pour les premiers jours de beau temps...et que vous pourrez aussi faire au coeur de l'été quand l'heure du barbecue aura sonné!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Temps de repos: 15 minutes

Ingrédients pour 4 brochettes:

- 500 g de tomates cerises (soit environ 16 tomates)
- 1 gousse d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée d'origan séché
- sel et poivre du moulin
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable

Faites préchauffer votre four à 200ºC. Faites tremper les baguettes en bois dans un plat rempli d'eau.

Dans un saladier, mélangez l'huile et le sirop d'érable.

Épluchez la gousse d'ail, pressez-la et ajoutez-la au mélange précédent.

Ajoutez l'origan. Salez et poivrez.

Lavez et séchez les tomates cerises. Ajoutez-les et mélangez pour bien les enrober de sauce. Laissez reposer 15 minutes.

Au bout de ce temps, égouttez les baguettes. Enfilez 4 tomates sur chacune.

Placez les brochettes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez. En cours de cuisson, badigeonnez les tomates avec la marinade restée dans le saladier à l'aide d'un pinceau de cuisine.

Quand les tomates sont prêtes, sortez la plaque du four et laissez refroidir quelques minutes.

Pour le service: faites griller des tranches de bon pain. Tartinez-les de fromage de chèvre frais. Déposez une brochette sur chaque tranche. Arrosez du jus de cuisson et servez aussitôt!

vendredi 24 avril 2015

Pommes de terre rôties (nouvelle version)

La pomme de terre, c'est un peu, pour moi, comme le blanc de poulet à savoir une infinité de recettes à trouver pour sublimer cet ingrédient somme toute un peu fade. Je me suis découvert une passion pour les légumes rôtis il y a maintenant deux ans, rôtissant tous les légumes qui me passent sous la main. Donnez-moi un four et quelques tomates, courges ou n'importe quel légume et vous ferez de moi le plus heureux des hommes! J'ai déjà pas mal appliqué ma passion aux pommes de terre en les rôtissant seules comme Ici ou bien avec des amis: Topinambours, Champignons et cerfeuil par exemple. Aujourd'hui, c'est une nouvelle version de rôtissage que je vous propose pour des pommes de terre vraiment, vraiment croustillantes!

Préparation: 10 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 3 grosses pommes de terre
- 50 g de beurre doux
- 2 pincées d'origan séché
- sel et poivre du moulin

Faites préchauffer votre four à 250ºC.

Épluchez les pommes de terre, lavez-les, séchez-les et coupez-les en tranches épaisses (environ 2 cm d'épaisseur). Placez-les dans un grand saladier.

Faites fondre le beurre au micro-ondes. Versez-le sur les pommes de terre. Ajoutez l'origan. Salez et poivrez. Mélangez bien.

Placez le tout directement sur une plaque allant au four en veillant à ce que les pommes de terre ne se chevauchent pas.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes.

Sortez la plaque, retournez les pommes de terre et remettez au four pour 10 minutes.

Retournez une dernière fois les pommes de terre et enfournez-les pour 10 nouvelles minutes.

Servez aussitôt!

Ces pommes de terre sont parfaites à la sortie du four alors ne les faites pas réchauffer!