Mon velouté de pois chiches

Aujourd'hui, une recette de soupe presque hivernale, du jamais vu un 21 octobre! D'habitude à cette date, je vais encore à la plage. 
Mais cette année, les maillots de bain et les tongs ont vite cédé leur place aux vestes et pantalons longs. 
Pour une fois nous avons un vrai automne avec tout ce que je déteste, à savoir ciel gris tous les jours et pluie un jour sur deux. Un temps qui donne juste envie de rester à la maison pour préparer des soupes et des confitures. 

Un temps à ne pas mettre un cuisinier dehors en somme.

Le velouté de pois chiches s'est imposé à moi en ce vendredi où le ciel est si bas qu'on pourrait le toucher. 
Au vu des températures, j'ai sorti l'artillerie lourde. Louches, bols, blender et cuillères à soupe sont donc de service tous les jours.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 30 minutes

Votre meilleur ami pour la recette: un blender

Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 boîte de 400 g de pois chiches 
- 3 belles carottes
- 1 gros panais
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 16 tomates cerises
- 1 branche de céleri
- 5 brins de coriandre
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse 
- 2 cuillères à café rases de curry en poudre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- gros sel, poivre du moulin

Épluchez les carottes et le panais. Lavez-les et détaillez-les en tronçons.

Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail.

Lavez, effilez le céleri et coupez-le en morceaux.

Lavez et effeuillez la coriandre.

Rincez les tomates cerises.

Égouttez les pois chiches.

Faites suer les oignons et les gousses d'ail dans une marmite ou grande casserole pendant 5 minutes sur feu modéré.

Ajoutez les carottes, le panais et le céleri. Mélangez, ajoutez le curry et laissez revenir 5 minutes sur feu vif.

Couvrez d'eau, ajoutez les tomates cerises et portez à ébullition. Salez au gros sel et laissez cuire 20 minutes à petits bouillons. 

Ajoutez ensuite les pois chiches et la coriandre. Poursuivez la cuisson 10 minutes supplémentaires. Vérifiez la cuisson des carottes et du panais avec une fourchette, ils doivent être très tendres.

Prélevez une partie du bouillon.

Versez les légumes et le reste du liquide dans votre blender, ajoutez la crème fraîche. Donnez un tour de moulin de poivre. Mixez finement pour avoir une soupe bien onctueuse tout en ajoutant un peu (ou tout) de bouillon en fonction de la consistance que vous souhaitez obtenir.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Le blender donne une onctuosité particulière à la soupe. Si vous n'en avez pas, utilisez votre mixeur plongeant, la soupe sera quand-même très bonne.

Mes 1000 feuilles de pommes de terre (recette linguistique)

Recette tardive ce soir à cause d'une panne de vélo et d'une préparation un peu longue de ma recette de samedi (oui je vis déjà dans le futur). Entre une chose et l'autre pas facile de me mettre à l'ordi pour partager ma recette d'aujourd'hui. En ce jeudi, pas de confiture (patience ce sera pour bientôt), pas de légumes, pas de fruits. Non. Rien de tout ça. Aujourd'hui, c'est patate pour tout le monde! Si mes élèves m'entendaient (enfin me lisaient...) moi qui passe mon temps à leur dire qu'en français le mot patate n'est pas très joli, et que c'est mieux de dire "pomme de terre". En plus pour eux patate c'est le moyen facile de passer de l'espagnol (patata) au français sans trop de risque. Du coup je leur prends le chou à longueur de journée sur ce mot. Bon mais peu importe. Je ne suis pas venu pour faire un cours de langue, mais pour vous proposer cette recette simplissime! Faite, refaite et qui plaît à chaque fois. Un résultat entre moelleux et croustillant. Une bonne alternative aux frites pour moi. En tout cas patate ou pomme de terre, c'est l'heure d'allumer le four.

Préparation: 10 minutes

Votre meilleure amie pour la recette: la mandoline

Cuisson: 40 minutes 

Ingrédients pour 2 personnes:
- 550g de pommes de terre/patates 
- 40 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à café d'origan
- sel, poivre

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Garnissez la plaque de papier sulfurisé.

Pelez, rincez et séchez bien les pommes de terre.

Taillez-les en très fines tranches avec votre mandoline.

Faites fondre le beurre au micro-ondes.

Placez les rondelles de pommes de terre dans un saladier. Versez le beurre par-dessus. Salez légèrement, poivrez à vote goût. Ajoutez l'origan. Mélangez intimement directement avec les mains (propres bien-sûr).

Superposez des rondelles de pommes de terre pour faire des petits tas sur la plaque. Une bonne dizaine à chaque fois.

Enfournez et laissez cuire 40 minutes environ. Les bords et le dessous doivent être bien dorés.

Servez aussitôt avec une viande grillée.

Ma crème de marron

S'il y a un souvenir qui me donne des frissons de dégoût c'est bien celui de la crème de marron. Ma première rencontre avec elle date un peu. Je crois que je n'avais même pas 10 ans (c'est dire si ça remonte) mais je m'en souviens encore. La crème de marron, chez moi on n'en mangeait pas. Donc la 1ère fois que j'y ai goûté c'était au centre de loisirs. C'en était l'un des goûters phares (avec les tartines à la compote de pommes tout aussi traumatisantes). Je me souviens d'un truc hyper sucré, pâteux, écoeurant. C'était mal parti entre la crème de marron et moi. J'avais donc décidé le boycott de ce truc immangeable! Mais parfois les voies du goût sont impénétrables...je ne sais pas comment ni pourquoi mais j'ai changé d'avis sur la crème de marron. Sans aller jusqu'à dire que j'adore ça, j'avoue que je l'apprécie.
J'en ai même déjà cuisiné. Et bien aujourd'hui, c'est le jour de la réconciliation TOTALE puisque j'ai décidé de faire moi-même la crème de marron!
Et je peux vous dire que j'ai frôlé l'extase quand j'ai plongé ma cuillère dedans!
Ça va valait le coup d'aller ramasser des châtaignes, puis de les peler et de les re-peler!

Préparation: 10 minutes si vous avez déjà des châtaignes épluchées sinon comptez quelques heures!

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 3 pots et 1/2 (le demi c'est pour goûter tout de suite) 
- 1 kg de châtaignes épluchées
- 300 g de sirop d'érable 
- 2 gousses de vanille
- 75 cl d'eau + un peu au moment du mixage

Faites préchauffer votre four à 100ºC.

Avant de commencer, lavez les pots et les couvercles à l'eau savonneuse, rincez-les bien. Placez-les ensuite sur une plaque allant au four. Remplissez-les d'eau. 
Enfournez et laissez stériliser pendant 30 minutes. Quand c'est fait, videz-les et retournez-les sur un torchon propre. Laissez-les sécher le temps de réaliser la recette.

Placez les châtaignes dans une grande casserole.

Versez l'eau.

Fendez les gousses de vanille dans le sens de la longueur et grattez les graines avec la pointe d'un couteau. Ajoutez le tout dans la casserole.

Portez à ébullition sur feu vif puis baissez-le pour laisser mijoter. Le tout doit cuire environ 50 minutes. Les châtaignes doivent s'écraser avec une fourchette.

Ajoutez 1/3 du sirop d'érable en cours de cuisson.

Quand les châtaignes sont cuites, égouttez-les au-dessus d'un saladier. NE JETEZ SURTOUT PAS L'EAU DE CUISSON.

Ôtez les gousses de vanille.

Versez les châtaignes, l'eau de cuisson et le sirop d'érable restant dans la cuve de votre blender. Mixez finement, longtemps, longtemps, longtemps. D'abord à petite vitesse en ajoutant un peu d'eau si nécessaire (pour faciliter le mixage), puis de plus en plus vite. Arrêtez quand vous obtenez un tout bien onctueux et sans morceaux.

Versez la crème de marron dans les pots stérilisés.

Placez-les dans une grande casserole, couvrez-les d'eau. Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 1 heure en vérifiant que les pots soient toujours immergés.
Au bout d'un heure, coupez le feu et laissez les pots refroidir dans l'eau.

Quand ils sont à température ambiante, séchez-les et rangez-les.

Si vous ne stérilisez pas les pots, il faudra consommer votre crème rapidement.

Mes financiers aux figues (recette d'influence Doriannienne)

Le problème quand je tombe sur le blog de mon idole Dorian, c'est que j'ai tout de suite envie de:
1- dévorer tout ce qu'il fait et 2- essayer de faire toutes ses recettes (sauf celle avec des moules de la semaine passée parce que ça vraiment je n'aime pas du tout).

Je n'ai malheureusement pas le temps de tout faire. Aussi je reste souvent à baver devant mon écran en rêvant qu'un jour peut-être je deviendrai aussi bon que lui. La semaine dernière quand même, une recette a attiré mon attention plus que les autres chez Mr Dorian: ses financiers aux figues. Celle-là je ne pouvais pas la laisser passer sans l'essayer.
Et comme à mon habitude, je n'ai pas pu m'empêcher d'y mettre mon grain de sel (ou de noix en l'occurence) pour en proposer une version personnelle. J'espère que le maître appréciera!

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

- 90 g de cerneaux de noix
- 120 g de beurre doux
- 110 g de sucre glace
- 60 g de farine
- 4 blancs d'oeufs
- 6 figues

Faites préchauffer votre four à 200ºC.

Lavez et séchez les figues, puis coupez-les en fines rondelles.

Réduisez les noix en poudre fine dans un mixeur à lame. Mixez sans trop insister pour éviter de vous retrouver avec de la pâte de noix.

Placez le beurre dans une petite casserole et faites-le fondre sur feu doux. Il doit prendre une jolie couleur noisette. Un conseil, surveillez-le bien car s'il devient noir, il est bon pour la poubelle.
Le beurre noisette a un parfum très agréable. 
Quand il est prêt, arrêtez le feu et laissez reposer après l'avoir passé.

Mélangez la farine, le sucre glace et la poudre de noix dans un saladier.

Dans un bol, battez légèrement les blancs d'oeuf. On ne cherche pas du tout à les faire monter. 

Versez-les blancs sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule.

Enfin, versez le beurre noisette. Mélangez doucement pour bien l'incorporer.

Versez la pâte dans des moules à financiers (ou moules à mini-tartelettes) sans les remplir à ras-bord. Déposez une tranche de figue sur la pâte et enfoncez-la légèrement dedans. 

Enfournez et laissez cuire entre 15 et 20 minutes (le temps de cuisson dépend de votre four). 
Les financiers doivent être dorés.

Laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.

Si vos figues sont très grosses et ne rentrent pas dans les moules, coupez les tranches en 2 ou 3 morceaux. Dans ce cas il vous en faudra moins.

Option plus gourmande: 
vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe de fines pépites de chocolat dans la pâte.

Ma confiture figues et pignons

Si vous étiez de passage sur le blog cette semaine, je vous avais promis une nouvelle recette de confiture maison. La voici. Elle n'était pas vraiment prévue au programme mais quand M m'a proposé des figues venues de son jardin, je n'ai pas pu résister. Pensant qu'elle allait m'en apporter 1 kg j'ai fait un peu de place dans les placards et je les ai retournés pour trouver 3 ou 4 pots dispo. 
J'étais fin prêt sauf que je me suis retrouvé avec 3 kg de figues. Pas assez de pots, pas assez de place dans les placards mais qu'importe. L'envie de confiture s'était réveillée une fois encore. Au rythme où vont les choses je vais bientôt pouvoir ouvrir une boutique de confitures. Et ce n'est pas fini car en plus des figues, M m'a donné quelques coings que je vois déjà finir en gelée...Une première fois à suivre bientôt ici!

Préparation: 20 minutes

Repos: 1 nuit 

Cuisson: 1 heure

Ingrédients pour 10 pots:
- 3 kg de figues bien mûres
- le jus de deux citrons
- 1,5 kg de sucre
- 100 g de pignons
- 3 gousses de vanille

Jour 1
Lavez et séchez les figues. Coupez-les en 6 ou 8 quartiers selon leur grosseur.

Placez-les dans un grand saladier (ou même deux car un c'est juste) en les alternant avec du sucre. Ajoutez le jus de citron. Mélangez. Couvrez avec du film alimentaire. Laissez reposer 1 nuit.

Jour 2
Stérilisez les pots et les couvercles. Pour savoir comment faire, je vous laisse vous reporter à ma recette de Confiture de prunes jaunes.

Placez une petite assiette au congélateur.

Versez le contenu du/des saladier/s dans une grande cocotte ou idéalement une bassine à confiture.

Ouvrez les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Grattez-en les graines. Ajoutez graines et gousses dans la cocotte.

Portez à ébullition. Écumez la mousse qui se forme en surface.

Baissez ensuite le feu et laissez cuire à petits bouillons pendant 1 heure environ. Il faudra peut-être un peu plus de temps si vos figues ne sont pas trop mûres.
La confiture va épaissir peu à peu. 

Faites griller les pignons dans une poêle sèche. Ils doivent être bien dorés. Ajoutez-les en cours de cuisson dans la confiture. Mélangez pour bien les répartir.

Pour vérifier la cuisson, faites couler une goutte sur l'assiette froide, si elle se fige tout de suite, elle est cuite, sinon poursuivez la cuisson quelques instants.

Versez la confiture dans les pots avec une petite louche. Fermez-les aussitôt et retournez-les sans attendre pour faire le vide.

Laissez-les refroidir complètement la tête en bas avant de les ranger.

Mon jus d'automne

Aujourd'hui, en ce premier jour de week end, j'ai eu envie de prendre soin de mon p'tit déj ( et du vôtre si vous essayez ma recette)! Et pourtant je ne suis vraiment pas fan de ce repas même si je sais qu'il doit apporter au moins 1/4 de nos besoins journaliers. Depuis toujours, le moment du petit déjeuner a été compliqué pour moi. D'abord parce que je n'ai jamais faim en me levant. Il me faut au moins 1h30 entre le moment où je pose un pied par terre et celui où je me décide à préparer quelque chose à me mettre sous la dent. Ensuite parce que le matin ne m'inspire pas culinairement parlant. Je suis un peu passé par toutes les phases depuis le chocolat au lait quand j'étais petit, en passant par les céréales, le sandwich au jambon et même les donuts (mais ça c'était dans une autre vie).
Maintenant que j'essaie de tout faire, j'avoue que je trouve un peu plus de plaisir à avaler quelque chose la matin.
C'est vrai que les confitures, les pâtes à tartiner et même les mueslis maison sont bien meilleurs que les versions industrielles. Ce matin, j'ai commencé la journée par un bon jus de fruit comme j'aime les faire le week end. Celui-ci est une vraie ode à l'automne et il met du soleil dans les matins gris.

Préparation: 10 minutes max

Ingrédients pour 2 verres:
- 2 kakis bien mûrs
- 2 mandarines (elles sont déjà là sur l'étalage de la Bruixa)
- 2 oranges
- 1 poire

Pelez la poire et coupez-la en morceaux.

Pressez les oranges et les mandarines.

Lavez les kakis.

Mettez tous les ingrédients dans un verre mesureur. 
Mixez finement avec votre mixeur plongeant.

Versez dans les verres sans attendre.

En plus d'avoir une jolie couleur, ce jus est très onctueux pour commencer la journée tout en douceur.

Ma soupe Carottes/courgettes/coriandre

Dès que le ciel devient gris et que les températures font le grand plongeon, je sors ma marmite, mon blender et roulez jeunesse, c'est l'heure de la soupe! Je ne vais pas revenir une énième fois sur ma passion pour ce plat familial et universel. Je vais vous épargner ça aujourd'hui. J'ai eu cette idée de soupe dans la rue en me demandant ce que j'allais bien pouvoir faire avec ce que j'avais dans le frigo à savoir des courgettes, des carottes et de la coriandre. Au moment d'ajouter la coriandre, une petite hésitation sur la quantité. Finalement j'y suis allé franchement. Et grand bien m'en a pris car le résultat est ultra bon! L'hiver peut arriver, le froid peut s'abattre sur nous, je suis prêt, la marmite, la louche et le blender aux aguets!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:

- 6 courgettes
- 10 carottes
- 1 belle pomme de terre
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à  café de curcuma en poudre
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à café d'huile de coco
- 20 cl de crème de coco
- 5 feuilles de kaffir
- sel, poivre

Lavez les courgettes et les carottes. Détaillez-les en rondelles.

Épluchez et lavez la pomme de terre. Coupez-la en morceaux.

Pelez et émincez les oignons et la gousse d'ail.

Lavez la coriandre. Coupez les tiges pour ne garder que le haut, là où sont les feuilles.

Faites suer les oignons et l'ail dans votre marmite (ou une grande casserole) avec l'huile de coco sur feu modéré (on ne cherche pas à les colorer) pendant 5 minutes. Ajoutez les épices. Mélangez.

Ajoutez la pomme de terre, les carottes et les courgettes. Mélangez et laissez revenir 2 minutes.

Couvrez d'eau. Portez à ébullition. 
Ajoutez les feuilles de kaffir. Salez au gros sel.

Laissez cuire 20 bonnes minutes. Vérifiez la cuisson en piquant une rondelle de carotte, elle doit être tendre.
Deux minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la coriandre.

Ôtez les feuilles de kaffir. 
Versez les légumes et l'eau de cuisson dans votre blender (sinon mixez directement avec votre mixeur plongeant). Mixez finement pendant 3 minutes tout en versant la crème de coco. Poivrez.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Si vous réalisez la soupe au blender, vous obtiendrez une soupe hyper onctueuse!

Ma sauce tomate aux légumes

En  plus de ma réelle passion pour la confiture, je suis fan de sauce tomate. 
Je ne sais d'où m'est venue cette envie d'en faire. Peut-être est-ce lié à mon envie (j'allais écrire obsession) de tout faire par moi-même sans avoir recours à aucun produit industriel. Je ne suis pas loin de mon but. Pour ma recette d'aujourd'hui, j'ai d'abord pensé faire une ratatouille et puis j'ai bifurqué sur la sauce tomate aux légumes. Si les ingrédients sont bien ceux de la ratat' en revanche le résultat est vraiment une sauce merveilleusement bonne. Une cuisson très lente et très longue m'a permis d'obtenir une sauce très onctueuse.
Je crois que j'ai touché le sublime avec cette recette!

Préparation: 30 minutes

Cuisson: 3h30

Ingrédients pour 8 pots:

- 4 kg de tomates
- 8 oignons
- 8 gousses d'ail
- 2 courgettes
- 2 petites aubergines
- 8 petits poivrons verts espagnols (ils sont de forme allongée)
- 5 feuilles de laurier
- 2 branches de romarin
- 6 cuillères à café d'origan séché
- 1/2 bouquet de basilic
- sel, poivre
- huile d'olive
- 30 g de sucre

Lavez les tomates. Ôtez-en le pédoncule et incisez le côté opposé en croix.
Portez une grande casserole d'eau à ébullition et plongez-y les tomates (il faudra le faire en plusieurs fois sauf si vous avez une méga grande casserole). Laissez-les 40 secondes dans l'eau et égouttez-les. 
Quand vous avez ébouillanté toutes les tomates, pelez-les et épépinez-les. Récupérez le jus qui s'écoule pendant cette étape.

Lavez et séchez les courgettes et les aubergines. Ôtez leurs extrémités puis taillez-les en brunoise.

Pelez et ciselez les oignons et les gousses d'ail.

Lavez, séchez les poivrons. Ouvrez-les et ôtez les graines et les peaux blanches. Taillez leur chair en très fines lanières avec un bon couteau.

Faites cuire les oignons et les gousses d'ail dans une grande cocotte avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive à feu doux pendant environ 35 minutes.
Ils ne doivent surtout pas se colorer. 
Salez et poivrez en cours de cuisson. 
Réservez.

Faites ensuite revenir les courgettes avec 1 cuillère à soupe d'huile, sur feu plus vif pendant une dizaine de minutes en remuant constamment. Salez et poivrez en cours de cuisson. 
Réservez.

Faites revenir les aubergines dans un fond d'huile toujours sur feu vif. Elles doivent être tendres. Salez et poivrez.
Réservez.

Enfin faites revenir les poivrons avec 1 cuillère à soupe d'huile. Ils doivent être tendres. Salez et poivrez.
Réservez.

Versez les oignons dans un grand wok sur feu vif. Ajoutez les tomates et leur jus réservé. Portez le tout à ébullition. 
Ajoutez le sucre à ce moment-là. Laissez mijoter à petits bouillons pendant 40 minutes.

Ajoutez ensuite les courgettes, les aubergines, les poivrons et les herbes. Laissez cuire pendant 2h30 en veillant à ce que la sauce bouillonne toujours un peu. Remuez régulièrement pour éviter qu'elle n'attache.

Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 100ºC. 
Lavez les pots et les couvercles. Placez-les sur une plaque allant au four, remplissez-les d'eau et laissez-les au four pendant 30 minutes. 
Égouttez-les et retournez-les sur un linge propre.

En cours de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement de la sauce. Les légumes doivent être fondants à la fin de la cuisson.
Ôtez les branches de romarin et les feuilles de laurier.

Lavez, séchez et ciselez le basilic. Ajoutez-le à la sauce. Mélangez. 
Vous pouvez la laissez comme ça et la mettre en pots directement ou bien vous pouvez la mixer légèrement.

Versez la sauce dans les pots. Fermez-les. Placez-les dans une grande cocotte. Couvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez stériliser pendant 1heure. 
Laissez les pots refroidir dans l'eau. Égouttez-les. Séchez-les et rangez-les dans vos placards.

Vous pouvez aussi en garder un peu à utiliser tout de suite avec vos pâtes préférées.

Ma confiture poires et noix

Une fois encore le potimarron a déserté ma cuisine. Je sais qu'il vous manque autant qu'à moi mais je vous promets qu'il va revenir. Aujourd'hui, je reviens à mon autre passion du moment, à savoir la confiture.
Rien que de dire le mot j'ai déjà envie d'y plonger une petite cuillère. Et comme ça un flash, une image me revient. Je suis chez ma grand-mère, à Versailles et je me régale en dévorant des tartines de pain grillé avec de la gelée de mûres. Et bien sûr immanquablement je m'en colle partout. J'ai encore le goût de cette gelée. Je vois aussi encore les taches aussi sur mon déguisement du jour. Comme j'aimais ces moments gourmands! Si aujourd'hui, je mange plus proprement, je me sens encore comme le petit garçon de l'époque quand j'étale mes confitures sur pain grillé.
La différence c'est que maintenant c'est moi qui les prépare et non plus Mme Bonne Maman.

Préparation: 30 minutes

Repos: 1 nuit ou 12 heures

Cuisson: 2h30

Ingrédients pour 6 pots:
- 2,8 kg de poires
- 20 cl de jus de pomme
- 90 g de noix
- 1,2kg de sucre
- 100 g de sirop d'érable
- le jus d'1 citron

Jour 1
Pelez les poires. Ôtez les pépins et les coeurs. Coupez la chair en morceaux. Placez-les dans un saladier.

Hachez grossièrement les noix. Ajoutez-les aux poires.

Ajoutez le sucre et le jus de citron. Mélangez avec une cuillère en bois. Couvrez avec du film alimentaire et laissez reposer toute la nuit ou 12heures.

Jour 2
Faites préchauffer votre four à 100ºC.

Lavez les pots et les couvercles. Placez-les sur une plaque allant au four. Remplissez-les d'eau chaude. Enfournez et laissez stériliser 30 minutes. 
À la sortie du four, videz-les et retournez-les sur un torchon propre pour les laisser s'égoutter.

Versez le contenu du saladier dans une grande casserole. Ajoutez le jus de pomme et le sirop d'érable. 
Portez à ébullition puis baissez le feu presque au minimum.

Placez une petite assiette au congélateur.

Laissez cuire pendant 2h30 environ en remuant souvent. Vérifiez la cuisson en faisant couler une goutte de confiture sur l'assiette froide. Si elle se fige tout de suite, c'est cuit, sinon poursuivez un peu la cuisson.
Les poires deviennent presque translucides quand elles ont cuit aussi longtemps et le tout a bien épaissi.

Quand la confiture est cuite, versez-la dans les pots avec une petite louche. Fermez-les aussitôt avec les couvercles et retournez-les.
Laissez-les refroidir complètement la tête en bas avant de les ranger.

Encore une confiture à tomber dedans façon Obélix et la potion magique.
Et si vous revenez dans quelques jours, je vous en promets une autre toute aussi délicieuse!!

Ma compote poires et pommes (recette de mon enfance)

Cette année, pas de plage jusque fin octobre. Cette année, j'ai l'impression de vivre un vrai automne. presque comme ceux que j'ai pu vivre à Paris. Et l'automne, pour moi, c'est la saison des compotes (en plus d'être celle des potimarrons et de la soupe qui réchauffe). Aussi loin que je me souvienne, l'automne a toujours eu la saveur de la compote de pommes de ma maman. Celle qu'elle préparait le mercredi après-midi.
Je sens encore le parfum des pommes qui cuisaient dans la cuisine. J'ai encore le goût de la compote chaude qui brûlait un peu car je n'arrivais pas à attendre qu'elle ait refroidi.
Le temps a passé mais mon amour pour ce dessert tout simple est resté intact.
Aujourd'hui, le potimarron laisse sa place à une de mes madeleines de Proust. 
Soyez tranquilles, il reviendra (le potimarron, pas Proust!) bientôt!

Préparation: 15 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:
- 700 g de poires bien mûres 
- 2 pommes Granny Smith
- 4 pommes Royal Gala
- 1 orange et demi
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Pelez les poires et les pommes. Ôtez les pépins et les coeurs.
Coupez la chair en morceaux.

Pressez l'orange et demi.

Placez tous les ingrédients dans une petite casserole. 
Faites chauffer sur feu modéré en remuant constamment pour éviter que les fruits n'attachent.

Quand les pommes et les poires sont bien cuites (elles s'écrasent facilement avec une fourchette), mixez avec votre mixeur plongeant.

Goûtez aussitôt ou mettez votre gourmandise à rude épreuve en attendant que la compote soit à température ambiante.

Pas de sucre ajouté dans cette recette car je voulais sentir l'acidité de la Granny Smith. Si vous voulez que la compote soit un peu plus douce, je vous conseille de rajouter une cuillère à soupe de miel ou de sirop d'érable...qui sont plus naturels que le sucre blanc.
Cette compote est parfaite pour accompagner mes Petits cakes ricotta/orange.

Compota de peras y manzanas

Cocción: 20 minutos

Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de peras maduras
- 2 manzanas Granny Smith
- 4 manzanas Royal Gala
- 1 naranja más una mitad
- 1 cucharadita de vainilla

Pele y corte las manzanas y las peras, quitando las pepitas. 

Exprima la naranja y la mitad.

Ponga todos los ingredientes en una olla pequeña y deje cocer unos 20 minutos hasta que las manzanas y peras estén bien hechas.

Triture con su batidora durante 1 minuto para que no queden trocitos.

Deje la compota fuera de la nevera hasta que esté fría o si no puede esperar, pruébela directo!