S.O.U.P.E. Un mot. Des millions de souvenirs! Chez mes grands-parents en Normandie, une soupe de légumes même au coeur de l'été, avec les légumes du jardin bien-sûr, une soupe au biscuit pour mon grand-père. Chez mes parents, une soupe trop liquide, tout l'hiver. À Paris, une soupe comme dîner pour moi tout seul. Une soupe unilégumière en suivant les recettes d'un de mes premiers livres de cuisine. Une soupe dans un resto à Paris où je suis en stage, comprendre et apprendre quelques petits trucs pour donner plus de goût au plat. Une soupe froide, à Madrid, premier séjour en Espagne. C'est Marga qui était en cuisine alors. Une révélation. Des soupes ici et là, ici et ailleurs, proches ou plus lointains les ailleurs. Mais toujours la soupe. Un plat simple mais tellement bon que je l'ai élu mon plat préféré (talonné par les lasagnes). Bref la soupe encore et toujours. Quand le cuisinier a une envie de soupe au coeur de la canicule, il prépare un gazpacho tomate/poivron!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 6/8 personnes:
- 1 gros poivron rouge
- 1,5 kg de tomates bien mûres
- 1 gros oignon nouveau (ou 3 petits)
- 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 1 pincée de chili flakes (ou de piment)
- sel, poivre
Pelez l'oignon et coupez-le en 4 ou 6 quartiers. Placez-les sur une plaque. Arrosez-les d'huile. Posez le poivron à côté. Enfournez et laissez cuire 10 minutes pour l'oignon puis passez le four en mode grill et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la peau du poivron devienne noire (retournez-le deux ou trois fois pour qu'ils noircisse sur toutes ses faces). À la sortie du four, placez le poivron dans un saladier, couvrez avec une assiette et laissez reposer 10 minutes vous pourrez alors le peler facilement, ôtez également les graines.
Placez les tomates, le poivron et l'oignon dans le bol de votre blender. Ajoutez le vinaigre, le piment et l'huile d'olive. Salez, poivrez. Mixez finement. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Passez votre gazpacho au chinois pour éliminer les pépins et les morceaux de peau. Placez-le ensuite au frais et laissez-le reposer quelques heures.
Pour le service, vous pouvez l'accompagner de dés de tomates et/ou de poivrons, de croutons, d'oignon haché.
J'ai fait quelques entorses à tradition gazpachienne, pour moi pas d'ail ni de concombre. Si vous voulez en ajouter c'est possible!
Frichti! Qui connaît ce mot? Il me vient de ma maman qui a toujours eu le chic d'utiliser des mots un peu désuets (une autre fois je vous parlerai de la pépie...). Chez nous, un frichti était une sorte de plat pas vraiment déterminé, pas très préparé, en tout cas fait sans avoir suivi de recettes. C'était le petit truc vite fait des jours où le temps manque, avec les restes qui traînaient dans le frigo. Un p'tit machin sans importance en somme. J'ai toujours connu ce mot mais depuis que je me suis envolé loin de chez mes parents, j'avais peu l'occasion de l'entendre. Et puis mon ami P. a remis ce mot au goût de mes jours en parlant de petits frichtis lors d'un séjour à Lisbonne. Depuis quand je prépare des plats sans vraiment savoir à quoi ils vont ressembler, je les nomme frichtis en pensant à ma maman et à ce fameux ami. Quand le cuisinier improvise un frichti, il prépare une presque purée d'aubergines aux noix!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg d'aubergines
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail
- huile d'olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 pincée de chili flakes (ou de piment en poudre)
- 1/2 bouquet de coriandre
- 2 cuillères à soupe d'olives noires
- 40 g de feta
- 3 cuillères à soupe de noix décortiquées
Pelez les aubergines puis coupez-les en dés. Pelez et hachez l'oignon et l'ail puis faites-les suer sur feu modéré avec un filet d'huile d'olive pendant 5 grosses minutes ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez alors les aubergines et versez 4 cuillères à soupe d'huile. Augmentez le feu et laissez cuire environ 15 minutes en remuant souvent. Si le tout attache un peu versez un filet d'huile. En cours de cuisson, ajoutez le curcuma et assaisonnez. Écrasez les aubergines avec une cuillère en bois quand elles deviennent tendres. Ajoutez la moitié de la coriandre hachée. On ne cherche pas à obtenir une purée lisse, il doit rester des morceaux. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
Versez la purée obtenue dans une passoire pour extraire l'excès d'huile et laissez refroidir pendant quelques minutes. Hachez grossièrement les noix et ajoutez-les à la purée. Émiettez la feta.
Disposez le frichti dans un plat. Parsemez de la coriandre restante, d'olives et de feta. Servez avec du pain pita.
Il y a des jours comme ça où je me replonge dans mes souvenirs de voyage parce que je retombe sur un truc rapporté de je ne sais où ou bien parce que j'ai aperçu une recette qui me rappelle telle ou telle destination. Dans ces moments-là, je déconnecte de ma réalité barcelonaise, je suis ailleurs (mais où est-ce d'ailleurs?) et je revis les chouettes moments voyageurs du passé. Il m'a suffit de graines lotus pour repartir au Vietnam, de quelques cacahuètes pimentées pour être en Thaïlande à nouveau. Et une idée a germé. Quand on pense été on pense souvent salade (surtout en ce moment avec les températures que l'on a). Et quelle salade est plus emblématique de l'été que celle de tomates?? Et moi de me replonger dans mes cauchemars culinaires de mon enfance. Cette fameuse salade noyée sous le persil et les échalotes crues que mon père adorait. Alors aujourd'hui, je prends une revanche et customise un peu la tradition! Quand le cuisinier revisite la salade de tomates, il l'emmène faire un tour en Asie!
Préparation: 15 minutes
Pas de cuisson
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg de tomates de tailles et couleurs différentes
- 2 cuillères à soupe de graines de lotus grillées (dans les épiceries asiatiques)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes pimentées (idem)
- 2 tiges de basilic thaï
- 1 pincée de chili flakes
- 1 morceau de gingembre frais (20 g)
- le jus d'un citron vert
- 1 cuillère à café de nuoc nam
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- poivre
Rincez et séchez les tomates ainsi que le basilic. Coupez les tomates en rondelles. Pelez et râpez le gingembre (avec une râpe Microplane). Hachez grossièrement les cacahuètes.
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec l'huile, le gingembre, le nuoc nam et les chili flakes. Poivrez.
Disposez les tomates dans un grand plat. Parsemez de graines de lotus, cacahuètes et feuilles de basilic. Arrosez de sauce. Fermez les yeux, vous y êtes. Où ça? Mais ailleurs tiens!
Depuis que je cuisine vraiment et beaucoup, ce que j'aime en plus de la cuisine elle-même ce sont les rencontres que j'ai faites grâce au blog. Depuis quelques années maintenant, je rencontre des cuisiniers et des cuisinières d'un peu partout. J'entretiens avec certain(e)s de vraies correspondances. Avec d'autres ce sont plutôt des échanges de likes ou de commentaires. Parfois encore ce sont de vraies rencontres amicales. Cette année, j'ai aussi rencontré d'autres blogueurs/blogueuses pour des journées culinaires ou le partage et le bonheur de cuisiner à plusieurs étaient notre vecteur commun. Il y a eu Dorian, puis Valérie de Marcia Tack, et Marion. Et puis, après des mois d'échanges, de commentaires en tout sens, j'ai rencontré Justin du blog The Garden Of Delights avec qui j'ai passé une super journée de cuisine! Au menu de la technique (un peu), de la créativité (beaucoup), du plaisir (énormément!). Une belle rencontre! Quand le cuisinier rencontre un autre cuisinier, ensemble ils préparent un tajine d'aubergine et rhubarbe!
Préparation: 30 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 kg d'aubergines
- 2 oignons nouveaux assez gros
- 2 gousses d'ail
- 470 g de rhubarbe (on peut arrondir à 500g)
- 400 g de pois chiches cuits
- 1 bâton de cannelle
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 1 cuillère à café de curcuma
- 2 cuillères à café de sirop d'érable
- 10 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe d'amandes effilées
- huile d'olive
- sel, poivre
Suggestion d'accompagnement: 100 g de semoule fine
Rincez et séchez les aubergines puis coupez-les en morceaux pas trop gros. Rincez et séchez la rhubarbe, coupez-la en tronçons de 2 cm environ (ôtez les fils les plus importants). Lavez et hachez la coriandre. Pelez et émincez les oignons et les gousses d'ail puis faites-les suer dans une grande sauteuse pendant 7 à 8 minutes sur feu modéré pour qu'ils deviennent translucides.
Ajoutez ensuite les morceaux d'aubergines. Laissez revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres. Ajoutez le ras-el-hanout, le curcuma et la canelle en cours de cuisson. Salez, poivrez.
Égouttez et rincez les pois chiches. Ajoutez-les aux aubergines avec la rhubarbe et le sirop d'érable. Couvrez et laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez la moitié de la coriandre et mélangez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement du tajine si besoin.
Placez la semoule dans un saladier. Faites bouillir 100 g d'eau et versez-la sur la semoule. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez alors avec une fourchette. Ajoutez un trait d'huile d'olive. Assaisonnez.
Faites dorer les amandes quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Déposez de la semoule dans des bols ou assiettes creuses. Garnissez avec le tajine. Parsemez de la coriandre restante et des amandes effilées.
À déguster sans attendre. Un tajine aux saveurs originales à tester de toute urgence!
Merci à Justin pour la super journée passée ensemble en espérant qu'il y en aura d'autres!
Parfois quand j'ouvre mon frigo, je me sens comme Ali Baba devant la grotte des 40 voleurs: émerveillé par tout ce que je peux y trouver. Et puis parfois je me sens comme un jongleur qui a au moins 25 objets en rotation autour de lui. C'est que voyez-vous mon frigo regorge de tellement de choses que parfois j'en ai le vertige. Il me faudrait avoir plusieurs cerveaux pour mémoriser tout ce qu'il y a dedans. C'est mon problème: j'ai tellement d'idées de recettes en même temps que je suis obligé de tout avoir. Sans parler des restes de recettes ou des restes de dîner à recycler, des fruits qui attendent que je sorte la bassine à confitures. Alors il m'arrive de perdre la tête ou le nord voire les deux. Quand le cuisinier oublie son labneh au fond de son frigo, il en fait des labneh balls!
Préparation: 20 minutes
Attente: 48h
Ingrédients:
Pour les labneh balls
- 4 yaourts grecs
- 1 pincée de sel
- poivre du moulin
- huile d'olive
Pour le service:
- du bon pain
- 60 g de pistaches
- des Tomates rôties
- 1 tomate
- quelques olives Kalamata
- huile d'olive
Pour les conserver:
- huile d'olive
- feuilles de laurier
- 2 brins de thym
- 1 brin de romarin
- baies roses
- grains de poivre noir
Préparation du labneh, versez les yaourts dans une mousseline (ou dans un bas ça marche aussi!) dans une passoire au-dessus d'un saladier (moi je coince le bas sur un verre mesureur, ça le fait très bien). Laissez égoutter pendant 48 heures. Vous devez obtenir une pâte assez compacte. Jetez le liquide. Versez le labneh dans un bol, assaisonnez. Mélangez.
Pour façonner les balls, huilez légèrement vos mains. Prélevez un peu de labneh et formez une boule de la taille d'une noix. Déposez-la sur une assiette et recommencez jusqu'à épuisement du labneh.
Après à vous de voir ce que vous voulez en faire.
Première option:
Versez de l'huile dans un pot propre. Plongez-y les boules de labneh. Ajoutez quelques grains de poivre et baies roses, 2 feuilles de laurier, le thym et le romarin. Fermez avec le couvercle. Conservez au frigo pendant 1 semaine max!
Seconde option:
Faites dorer les pistaches dans une poêle sans matière grasse quelques minutes puis hachez-les avec un couteau (il doit rester des morceaux). Roulez-y alors les boules de labneh en appuyant un peu pour fixer les pistaches. Faites griller le pain au grille-pain. Quand il est doré, frottez-le avec une demi-tomate. Arrosez d'un filet d'huile d'olive. Déposez une boule de labneh en l'écrasant un peu. Ajoutez quelques Tomates rôties et des rondelles d'olive.
Salad or not salad? That is the question que je me pose tous les jours en ce moment. Le thermomètre continue de s'enflammer. À 1h30 du matin il fait aussi chaud qu'à 8h. Oui, parfois le cuisinier traîne la nuit sur son vélo dans l'espoir de trouver un peu de fraîcheur (ou c'est parce qu'il rentre d'un dîner avec des amis). Voyant que les températures montent chaque jour un peu plus, j'essaie de me réfréner dans l'utilisation du four, faisant jouer la plaque à la place ou même tentant de faire des plats tout crus. Je me concentre, je cherche, je me lance et je me retiens de vivre à 180ºC dans ma cuisine. J'y crois presque dès que je tiens deux jours de suite. La victoire n'est pas loin... Et puis... Quand le cuisinier craque et rallume son four, il prépare des sandwiches aux tomates rôties.
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients pour 2 sandwiches:
- 500 g de tomates cerises
- 1 gros oignon
- huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 100 g de fromage de chèvre frais
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable (ou de miel)
- 4 brins de thym + un peu pour la finition
- 2 mini baguettes
- sel, poivre
Rincez et séchez les tomates. Placez-les sur une plaque allant au four. Pelez et hachez l'oignon. Ajoutez-le aux tomates. Salez, poivrez. Arrosez avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Ajoutez l'origan. Mélangez. Enfournez et faites cuire à 180ºC pendant 30 minutes en remuant deux ou trois en cours de cuisson. Les tomates doivent être presque confites. Réservez.
Dans un bol, mélangez le fromage de chèvre avec le sirop d'érable, le thym et une cuillère à soupe d'huile. Assaisonnez à votre goût.
Ouvrez les pains en deux dans le sens de la longueur. Passez-les quelques instants au grille-pain pour les rendre croustillants. Garnissez-les de fromage. Parsemez de quelques feuilles de thym. Ajoutez le mélange tomates/oignon. C'est prêt!
Vous aurez sûrement des tomates en rab... quitte à allumer le four autant en faire beaucoup! Je vous donne rendez-vous demain pour une nouvelle recette avec ces tomates au four!
Quand j'étais petit, l'été n'était pas forcément ma saison préférée. Je n'aimais pas le soleil car je ressemblais vite à un homard dès que je m'en approchais. Et quand on passait à table je flippais toujours un peu de trouver la sempiternelle salade de tomates et thon couverte par des tonnes de persil (Horreur!) et d'échalotes (Malheur!)... Sans parler des éternels barbecue et du melon en entrée. Bref le nirvana culinaire était loin d'être atteint. Aujourd'hui, je vis dans une ville où la chaleur est présente entre 5 et 6 mois par an mais le soleil est devenu mon ami. Quant à la cuisine, maintenant le persil est interdit de séjour chez moi et la salade de tomates de mes parents n'est plus qu'un lointain (mauvais) souvenir. En ce moment la chaleur est telle à Barcelone que j'essaie d'utiliser mon four seulement en cas d'urgence. Quand le cuisinier est en mode salades, il en prépare une avec des légumes d'été.
Préparation: 20 minutes:
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients:
- 300 g de mini courgettes
- 300 g de mini aubergines
- 2 oignons nouveaux
- 2 tomates
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1 cuillère à café de ras-el-hanout
- 60 g de semoule fine
- 60 g d'eau
- 1/2 poivron jaune
- 40 g de feta
- huile d'olive
- sel, poivre
Rincez et séchez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles. Pelez et émincez l'oignon. Coupez le poivron en tout petits dés. Placez la semoule dans un moule. Faites bouillir l'eau et versez-la aussitôt sur la semoule. Couvrez et laissez reposer 5 minutes. Égrainez avec une fourchette, salez, poivrez. Réservez.
Faites sauter les courgettes dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Comptez environ 8 minutes de cuisson. Assaisonnez. Réservez. Faites ensuite cuire les aubergines avec 3 cuillères à soupe d'huile. Saupoudrez-les de ras-el-hanout et assaisonnez en cours de cuisson. Elles doivent cuire environ 10 minutes. Réservez. Faites maintenant revenir les oignons avec une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu modéré. Réservez. Terminez en faisant sauter le poivron pendant 6 minutes sur feu vif en remuant constamment. Assaisonnez en cours de cuisson. Réservez.
Quand légumes sont à température ambiante, placez-les dans un saladier. Ajoutez la semoule. Mélangez. Ajoutez les tomates coupées en 6/8 quartiers et la coriandre hachée. Déposez les oignons sur le dessus. Parsemez de feta émiettée.
Que prépare le cuisinier pour demain? Encore une salade? Pour le savoir, passez par ici...
Je ne suis pas très haricots dans l'absolu. Je fuis les versions en boîte et surgelées que je trouve au mieux insipides, au pire franchement pas bonnes. À Barcelone, les haricots que l'on trouve sont plats et assez gros. Ici, on les mange bouillis avec des pommes de terre, chauds ou froids... Bref pas de quoi se relever la nuit. Sinon j'adore les petits pois et les pois mange-tout. Ici, la saison de ces deux-là est finie depuis déjà pas mal de temps. Comment faire alors quand on a soudainement une envie de salade de haricots? Heureusement le hasard fait toujours bien les choses. Quelques pois gourmands rapportés de ma Normandie (vive le décalage des saisons!), plus quelques haricots beurre et verts très fins trouvés à Bayonne sur le marché des producteurs. Enfin, une poignée de haricots verts noirs croisés avec Dorian le jour de notre atelier pizzas. J'avais tout ce qu'il me fallait, parce que quand j'ai une idée dans la tête c'est impossible de la faire sortir à moins de passer derrière les fourneaux! Quand le cuisinier tombe dans les haricots c'est pour en faire une salade!
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 40 minutes en tout
Ingrédients:
- 125 g de haricots verts fins
- 125 g de haricots beurre
- 125 g de pois gourmands
- 125 g de haricots verts mais noirs
- 30 g de noix de cajou
- 1 oignon nouveau
- 2 gousses d'ail
- 20 g de gingembre frais
- 1 cuillère à café de curcuma
- 10 brins de coriandre + quelques feuilles pour la déco
- 1 pincée de piment
- quelques gouttes de jus de citron vert
- huile d'olive
- sel, poivre
Équeutez les haricots. Faites cuire les haricots verts fins dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 6 minutes. Récupérez-les avec une écumoire. Égouttez-les, rafraîchissez-les sous un filet d'eau froide. Placez-les ensuite sur un torchon propre pour les égoutter à nouveau. Procédez de même avec les autres haricots mais en changeant le temps de cuisson: pour les haricots beurre 7 minutes, les pois gourmands 3 minutes et les haricots noirs (à cuire en dernier car ils perdent leur couleur) 8 minutes.
Faites dorer les noix de cajou dans une grande poêle (elle vous servira aussi pour le reste de la recette) pendant quelques minutes. Hachez-les grossièrement hors du feu sur une planche à découper. Pelez et hachez l'oignon, le gingembre et les gousses d'ail. Faites-les suer dans une grande poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 6/7 minutes sur feu modéré ou jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le curcuma, le piment et la coriandre lavée puis hachée. Laissez cuire une minute supplémentaire en augmentant un peu le feu. Ajoutez tous les haricots et une bonne cuillère à soupe d'huile. Mélangez pendant deux minutes. Salez, poivrez à votre goût. Arrosez de citron vert.
Laissez le tout refroidir quelques minutes. Servez votre salade parsemée de coriandre hachée, de noix de cajou et de sésame.
Aujourd'hui, le four est resté éteint. Mais je sens qu'il m'appelle, qu'il s'ennuie. Aurai-je le courage demain de le rallumer contre Celsius et canicule? Rendez-vous demain samedi pour le savoir!
Quand les températures s'envolent, je vis comme au ralenti. Même si j'aime la chaleur, celle de Barcelone me laisse un peu sur le carreau. Je me sens écrasé dès que je pose un pied par terre le matin. Alors je cherche comment lutter contre elle. La plage est mon amie mais très tôt car après c'est rôtissoire sur le sable (sans parler de la quantité de gens au mètre carré). La piscine aussi est mon refuge. Comme les mamies de mon immeuble, je vis cloitré, fermant fenêtres et volets dès le matin pour ne les rouvrir que le soir. Pour la cuisine c'est la même chose, je cherche des plats à manger froids et si possible sans cuisson... mais là j'échoue encore souvent. Quand le cuisinier brave la chaleur en allumant son four c'est pour préparer des tomates rôties servies avec du labneh maison!
Préparation: 20 minutes
Attente: 8 heures
Cuisson: 35 minutes
Ingrédients:
- 3 yaourts grecs
- 500 g de tomates cerises de préférence
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 4 brins de thym
- 1 branche de romarin
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 1 cuillère à soupe de pistaches
- 1 cuillère à soupe de pignons
- 2 pincées de sumac
- 1 cuillère à soupe de petites feuilles de menthe
- huile d'olive
- sel, poivre
Placez les yaourts dans un bas (ou une étamine très fine). J'ai coincé le bas sur un verre mesureur. Si vous utilisez une étamine, installez-la dans une passoire que vous placez au-dessus d'un saladier. Laissez égoutter pendant 8 heures. Jetez le liquide rendu. Placez le labneh dans un bol, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive. Assaisonnez à votre goût. Réservez au frais.
Rincez puis séchez les tomates et placez-les sur une plaque allant au four. Pelez l'oignon et coupez-le en 6 ou 8 quartiers en fonction de sa grosseur. Pelez et écrasez les gousses d'ail. Ajoutez oignon et ail aux tomates. Salez, poivrez. Parsemez de romarin haché et de 2 brins de thym. Arrosez le tout d'huile d'olive et de sirop d'érable. Mélangez intimement. Enfournez et faites cuire 30 minutes environ en remuant deux fois en cours de cuisson. Les tomates doivent être confites. Laissez-les refroidir.
Faites griller les pignons et les pistaches quelques minutes dans une poêle sans matière grasse. Concassez grossièrement les pistaches.
Sortez le labneh du frigo, placez-le dans une assiette. Disposez les tomates au centre. Saupoudrez de sumac. Parsemez du thym restant. Décorez avec des feuilles de menthe. Arrosez d'un trait d'huile.
Il fait encore plus chaud dans la cuisine mais ça valait vraiment la peine.
Question saisons je suis soit hiver soit été. Et oui j'aime les contrastes. J'adore le chaud et le froid (comme pour le thé que je bois bouillant ou glacé). Si l'hiver Barcelonais ferait mourir de rire un inuit sur sa banquise (pour lui ce serait l'équivalent de l'été), en revanche question été on est servi. Chaque année les températures dépassent allègrement les 35ºC. À 8h du matin il fait déjà très chaud, de cette chaleur qui vous colle à la peau dès le saut du lit et ne vous lâche pas de la journée. Dans ces jours-là la clim' est notre meilleure amie! Le seul moment où l'on respire un peu c'est la nuit. Du coup quand les jours sont vraiment très chauds, on vit la nuit, passant de bar en bar pour se chercher un peu de réconfort dans la bière ou le spritz, mais ça c'est une autre histoire. Depuis quelques jours le four est au chômage technique pour cause de chaleur excessive dans la cuisine. Alors quand le cuisinier a besoin de fraîcheur, il prépare une salade de pêches et nectarines!
Préparation: 15 minutes
Cuisson: 3 minutes
Ingrédients pour 6 personnes:
- 1 nectarine blanche
- 1 nectarine jaune
- 1 pêche blanche
- 1 pêche jaune
- 1 pêche plate
- 2 abricots
- 100 g de framboises
- 20 feuilles de verveine
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées
- 6 sablés (les miens étaient au thé matcha pour la couleur)
- 1/2 citron
- 1/2 orange
Pelez les pêches et les nectarines (pour ces dernières j'ai utilisé un épluche tomate!) puis coupez-les en quartiers. Coupez les abricots en quartiers aussi après les avoir rincés et séchés. Placez-les dans un saladier. Arrosez-les de jus de citron et d'orange. Laissez reposer 5 minutes.
Faites griller les amandes dans une poêle sans matière grasse pendant 3 minutes en remuant pour éviter qu'elles brûlent. Rincez puis égouttez les framboises.
Répartissez les pêches, nectarines, abricots dans des assiettes. Parsemez de feuilles de verveine, d'amandes. Ajoutez quelques framboises. Enfin émiettez les sablés par dessus. C'est prêt!
