Mes Pocky ou Mikado

POCKY... Kezako??
Pour beaucoup ce nom n'évoquera sans doute rien... Pour moi il est synonyme de voyage au pays du soleil levant, de souvenirs de balades dans les Family Mart pour remplir mon sac à dos de toutes les douceurs que je connaissais pas.
J'ai découvert ces petits biscuits au Japon. Ils n'étaient pas sans me rappeler les MIKADO de mon enfance. Mais allez savoir pourquoi c'est la version japonaise que j'ai préférée.

Une petite gourmandise à emporter partout, à partager ou à dévorer tout(e) seul(e) dans son coin. Un biscuit tout croquant enrobé de chocolat noir, tous les ingrédients sont réunis pour passer un bon moment de plaisir culinaire.

Un peu de patience est nécessaire pour cette recette faite sans moule.

Après reste une question: et vous vous le mangez par quel côté en premier?

Préparation: 30 minutes

Repos: 1h + 10 + 10 minutes

Cuisson: 20 minutes

Ingrédients pour environ 45 Pocky:

- 250 g de farine
- 60 g de beurre froid coupé en cubes
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 petites cuillères à café de graines d'anis vert (vous pouvez remplacer par de la vanille en poudre dans ce cas une cuillère à café sera suffisante)
- 65 g d'eau (plus ou moins)

- 200 g de chocolat noir (au moins 64% de cacao)
- 1 pincée de fleur de sel
- 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Concassez les graines d'anis dans un portier.

Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, l'anis et le sucre.

Ajoutez le beurre. 
Mélangez-le avec la farine du bout des doigts pour obtenir une sorte de sable.

Versez l'eau petit à petit tout en pétrissant. La pâte doit être homogène mais encore ferme. Si elle se déchire trop, rajoutez quelques gouttes d'eau à la fois.
Une fois que la pâte se tient et ne colle pas aux doigts, enveloppez-la dans du film transparent. Placez-la au frigo et oubliez-la pendant au moins une heure.

À la sortie du froid, abaissez la pâte sur votre plan de travail légèrement fariné, avec votre rouleau à pâtisserie. Donnez-lui une forme rectangulaire (ou sinon trichez en utilisant une règle). L'épaisseur doit être d'environ 5mm et la largeur 12 cm (on n'est pas à 1 cm près).

Une fois que vous avez formé le rectangle, placez-le sur une plaque et laissez-le reposer au frais pendant 10 minutes.

Pendant ce temps-là, faites préchauffer votre four à 190ºC.

Sortez la plaque du frigo. Maintenant détaillez les Pocky, découpez des bandes de pâte de 0,7 cm de large (environ), Vous obtenez ainsi des bandes d'environ 12 cm de long, 0,7cm de large et de 0,5 cm d'épaisseur... Rassurez-vous je ne vais pas vous demander de calculer leur volume si leur aire...

Placez les bandes obtenues sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé.

Quand vous avez tout coupé, enfournez et laissez cuire 20 minutes en retournant la plaque à mi-cuisson, si votre four ne dispose pas de la fonction chaleur tournante. Les biscuits doivent être dorés. Le temps de cuisson dépende chaque four, donc surveillez bien.

Laissez-les refroidir sur une grille.

Pendant ce temps-là, faites fondre les 2/3 du chocolat au bain marie.
Quand tout est fondu, ajoutez le 1/3 restant hors du feu. Attendez quelques instants puis mélangez délicatement avec une spatule. 
Une fois que tout le chocolat est bien lisse et brillant, versez l'huile et ajoutez le sel, mélangez. Versez le chocolat fondu dans un verre (ce sera plus facile pour enrober les Pocky!).

Trempez les Pocky dans le chocolat. Placez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Quand vous les avez tous enrobés, placez la plaque au frigo pour que le chocolat durcisse.

Maintenant, il ne vous reste plus qu'à les dévorer!

Mes aumônières aux fruits caramélisés (crêpes le retour!)

Pour la chandeleur, je m'étais lancé un petit défi à moi-même (je sais je m'amuse bien tout seul): proposer pendant une semaine des recettes de crêpes du monde entier. Pour ça je suis allé me balader en Turquie (Mes petites crêpes à l'anis), au Liban (Atayefs), au Japon (Dorayakis), en Angleterre (Crumpets) et au Maroc (Msemens). Et oui j'en ai fait des kilomètres culinaires pendant cette semaine-là.
Et puis j'avais gardé une petite recette sous le coude avec quelques crêpes traditionnelles. Une idée de dessert pour impressionner sans devoir transformer sa cuisine en laboratoire. Aujourd'hui, c'est donc le retour de la crêpe. Mais c'est un retour éphémère car demain, la crêpe sera déjà partie vers d'autres horizons culinaires. Alors profitons de la crêpe encore une fois, rien qu'une fois.

Préparation: 20 minutes (+ celui nécessaire pour réaliser les Crêpes)

Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 6 personnes:
- 6 Crêpes 
- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

Pour les fruits
- 3 grosses pommes
- 3 poires 
- 25 g de beurre 1/2 sel
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- le jus d'une demi-madarine
- 10 g de sucre

Pour le caramel
- 70 g de sucre
- 40 g de beurre 1/2 sel
- 120 g de crème

Épluchez les pommes et les poires. Coupez-les en petits cubes.

Faites fondre le beurre dans une poêle. Quand il est mousseux, faites-y revenir les fruits. Ajoutez l'extrait de vanille. Mélangez régulièrement. 

Laissez-les cuire sur feu assez vif. En cours de cuisson, saupoudrez-les de sucre. Elles vont peu à peu caraméliser. 

Quand elles sont bien dorées et caramélisées, versez le jus de mandarine. Mélangez et laissez refroidir.

Préparez ensuite le caramel.
Placez le sucre dans une petite casserole sur feu modéré. Laissez-le fondre sans remuer. 
Quand il devient caramel, secouer la casserole en un mouvement circulaire pour aider la partie centrale à caraméliser.
Hors du feu, ajoutez le beurre (faites attention aux projections!). Mélangez.

Versez ensuite la crème en mélangeant avec un fouet. Remettez la casserole sur le feu. Mélangez pendant 5 minutes sur feu doux.

Versez le caramel obtenu dans un pot en verre propre.

Faites griller les amandes dans une petite poêle sans matière grasse pendant quelques minutes. Attention, il faut les surveiller sinon elles peuvent vite finir en charbon!

Montage des aumônières:
Placez une crêpe sur une assiette. Déposez une grosse cuillère à soupe de fruits au centre. Arrosez avec un peu de caramel.

Refermez l'aumônière. Pour la faire tenir, j'ai pris des gousses de vanille dont j'avais utilisé les graines pour d'autres recettes. Si vous n'avez pas ces gousses de vanille, utilisez des cure-dents.

Versez un peu de caramel autour de l'aumônière et parsemez d'amandes.

Recommencez avec les autres crêpes.

Et voilà un joli dessert... et super bon aussi!

Ma salade d'agrumes

La semaine dernière, j'ai eu une révélation: le kumquat dans une salade, c'est juste sublime! L'air de rien ce petit fruit en a sous la peau. 
D'où l'idée de recommencer aujourd'hui. Mais cette fois il va accompagner ses amis les agrumes. Une idée survenue dans ma salle de bain (et non pas sur mon vélo ou à la piscine comme d'habitude).
Aujourd'hui, le ciel fait grise mine alors cette salade colorée tombait à pic.

Il me reste encore des kumquats à saladiser ou à confiturer. Je ne sais pas encore. La suite dans un prochain épisode.

Préparation: 20 minutes

Pas de cuisson

Ingrédients pour 2 personnes:

- 1 pamplemousse rose 
- 1 orange 
- 1 orange sanguine
- 1 mandarine 
- 4 kumquats
- le jus d'un citron vert
- 1 avocat bien mûr
- quelques feuilles d'origan frais 
- 1 cuillère à café de miel 
- 1,5 cuillère à café de moutarde
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre

Pelez à vif le pamplemousse, les oranges et la mandarine puis détaillez-les en fines tranches. Récupérez le jus qui s'écoule.

Lavez et séchez les kumquats. Coupez-les en fines rondelles.

Pelez l'avocat, coupez-le en fines tranches. Versez le jus de citron vert dessus pour leur éviter de noircir.

Lavez et séchez les feuilles d'origan.

Mélangez le jus des agrumes, le miel et l'huile d'olive dans un bol. Salez et poivrez.

Répartissez les agrumes, les tranches d'avocat dans deux assiettes. Parsemez d'origan. Versez la sauce.

Servez aussitôt.

Mon chicken fried rice (recette pour la Battle Food #49)

De temps en temps, je tombe sur les thèmes des défis culinaires. Parfois je m'y inscris (et ensuite j'oublie mais c'est une autre histoire), parfois je m'y perds (pas facile d'être au fait de tout ce qui se passe quand on vit loin).
Pour la Battle Food d'aujourd'hui, j'ai longuement hésité après avoir vu sur quoi nous allions devoir plancher. En effet le thème de ce mois-ci n'était pas pour me plaire: le riz! Brrrrr.

Avant que je vous explique mon histoire Rizienne, d'abord une petite explication sur ce qu'est la Battle food. C'est un défi culinaire où les participants doivent à une date précise poster une recette sur un thème donné. Lors de la précédente édition c'est Maeva du super blog Cook A Life! by Maeva qui avait trouvé le thème. Cette fois-ci c'est Lova du blog Graine de faim Kelly qui nous fait transpirer.

Quand on sait que chez moi un paquet de riz peut durer sans aucun problème plus d'une année, je voyais mal comment j'allais faire. 
Le riz est peut-être l'ingrédient qui m'inspire le moins. Je n'ai jamais été fan de cette céréale. Même si j'ai appris à en tirer le meilleur (par exemple un Risotto à la betterave ou du Riz au lait au chocolat), j'avoue que quand je pense à mes futures recettes, je ne pense JAMAIS au riz.

Aujourd'hui, c'est donc un double défi que je me suis lancé: participer à une rencontre entre blogs et ensuite réussir à proposer une recette que j'avais vraiment envie de réaliser. Après avoir pensé faire de l'humour en proposant une recette de riz sans riz, j'ai eu l'idée de faire une riz sauté comme on peut en déguster en Asie. Encore une envie de voyager.

Ma recette est aussi une recette recyclage car on peut la préparer avec des restes de riz déjà cuit (si comme moi vous avez du mal avec les proportions et que vous en faites douze tonnes à chaque fois).
Comme je n'avais pas de riz cuit, j'en ai fait spécialement pour la recette.

Préparation: 30 minutes

Temps de marinade: 30 minutes

Cuisson: 20 minutes (plus le temps de cuisson du riz)

Ingrédients pour 4 personnes:

- 220 g de blancs de poulet
- 3 petites carottes
- 1 petit poireau
- 1 navet
- 1 oignon
- 3 gousses d'ail
- 100 g de petits pois surgelés (car ce n'est pas encore la saison sinon prenez-les frais)
- 600 g de riz déjà cuit et refroidi
- 40 g de beurre
- 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
- 1/2 bouquet de coriandre
- 3 cuillères à soupe de sauce soja claire
- 3 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- quelques gouttes de sauce d'huître 
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 2 oeufs

Détaillez les blancs de poulet en tout petits dés. Placez-les dans un saladier. 

Pelez et hachez une gousse d'ail. Ajoutez-la au poulet.

Ajoutez le curry, l'huile de sésame et un filet de sauce soja claire. Mélangez et laissez mariner pendant 30 minutes au frigo.

Faites blanchir les petits pois pendant 5 minutes. Égouttez-les et plongez-les aussitôt dans un saladier d'eau très froide pour fixer la couleur. Égouttez-les à nouveau.

Lavez, séchez, effeuillez et hachez la coriandre.

Dans une petite poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile et versez-y les oeufs préalablement battus. Remuez constamment pour obtenir des oeufs brouillés. Salez et poivrez. Réservez.

Épluchez les carottes et le navet (pour ce dernier, prenez un petit couteau pour enlever la peau qui est assez épaisse). Lavez-les et séchez-les bien puis détaillez-les en brunoise (=tout petits dés). Réservez.

Ôtez la première feuille du poireau et les racines. Ouvrez le reste en deux dans le sens de la longueur. Lavez-le bien en insistant entre les feuilles pour éliminer toute la terre. Séchez-le puis hachez-le finement avec un bon couteau.
Réservez.

Pelez et hachez l'oignon et les gousses d'ail restantes.

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile dans un wok et faites-y revenir l'oignon et les gousses d'ail sur feu modéré pendant 7 à 8 minutes en remuant constamment.
Réservez dans un saladier.

Faites fondre 1/3 du beurre dans le wok et faites-y sauter les carottes sur feu assez vif. Remuez constamment. Laissez cuire 5 minutes puis débarrassez dans le saladier avec l'oignon.

Faites ensuite sauter le navet selon le même procédé. Réservez-le avec les carottes.

Enfin, faites revenir le poireau dans le 1/3 restant de beurre sur feu modéré, en remuant constamment pendant 7 à 8 minutes.
Réservez avec les autres légumes.

Faites maintenant revenir le poulet avec l'huile restante sur feu très vif. Remuez sans arrêt. Laissez cuire 5 minutes.

Remettez les légumes dans le wok et mélangez-les avec le poulet sur feu vif. 
Versez les sauces soja et la sauce d'huître. 

Ajoutez le riz et mélangez bien pour séparez les grains.

Ajoutez la moitié de la coriandre. Mélangez.

Ajoutez les petits pois et les oeufs brouillés. Mélangez. 
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement.

Servez sans attendre. Parsemez de la coriandre restante.


Liste des participants:

Graine de faim Kelly, Bistro de Jenna, Cook A Life! by Maeva, Mel en cuisine, Karibo Sakafo, Pourquoi je grossis, Vite fait...bien cuisiné, By acb 4 you, I am Hungry, Des Recettes à Gogo, Les placards de Lise, La table de Clara, Le Repaire des Ventres Faims, Cuisine 2 Soeurs, Par faim d'Arômes, Keskonmangemaman?, The garden-of-Delights , Chaud patate, Tout simplement fait maison, Une cuisine pour Voozenoo, 1,2,3...Dégustez!, Grain de sel et gourmandise, Double portion, Les petits plats de Béa, Petite Cuillère et Charentaises, Craquounette avenue, Le blog de Cata, J'ai toujours aimé le jaune moutarde, Les gourmandises de Sandrine, Bretonne à tout prix, Boeuf Karotte, Quelques grammes de gourmandise, La médecine passe par la cuisine, Tiny Paper Blog, Nathy's Folies, Le blog pause-nature, laetycuisine, Et rond, et rond, petits Platapons, The Flying Flour, Oh, la gourmande..., Mélina & Chocolat, Ramène la popotte, Une Maman Puissance 4, Encore un gâteau

Ma salade de kale aux kumquats (recette du hasard)

Encore une histoire de kumquats. Ce petit agrume, vraiment petit. Tout mignon avec sa forme de petit oeuf et sa jolie couleur. Un agrume venu de loin, très loin. Un fruit que finalement on utilise peu. 

Il m' a fait faire quelques kilomètres à vélo dans Barcelone l'année dernière car il était devenu une vraie obsession!

Au mois de décembre, j'en avais rapporté de Beyrouth...2 kilos car là-bas ils n'étaient pas chers.

Les kumquats d'aujourd'hui, je les ai trouvés sans les chercher dans une épicerie où je n'avais mis les pieds qu'une seule fois il y a des années. 

Jusqu'à présent, je n' avais préparé qu'une Confiture et une Marmelade avec les kumquats. Pour cette fois, j'ai eu envie d'autre chose, je ne voulais pas les faire cuire.

J'ai donc trouvé cette recette de salade où les kumquats révèlent toute leur fraîcheur et leur couleur.

Le kumquat, petit mais costaud pour sublimer une salade hivernale.

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes:

- 5 branches de kale

- 2 grosses poignées de pousses d'épinards

- 3 brins de menthe 

- 6 kumquats 

- 80 g de feta

- 100 g de quinoa

- 2 cuillères à soupe d'amandes effilées

- sel, poivre

- huile d'olive

- vinaigre de pomme 

- moutarde 

Placez le quinoa dans une casserole. Couvrez-le de deux fois son volume d'eau. Portez à ébullition et salez. Couvrez et laissez cuire 12 minutes (il ne doit plus y a voir de liquide). Remuez en cours de cuisson. Quand il est cuit, versez-le dans un bol, ajoutez une cuillère à café d'huile d'olive et égrainez-le avec une fourchette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Réservez.

Lavez et séchez les branches de kale. Avec un couteau dégagez la côte centrale. Hachez les feuilles en lanières.

Lavez et essorez les épinards.

Lavez, séchez et effeuillez la menthe.

Lavez et séchez les kumquats puis détaillez-les en fines rondelles. Ôtez les pépins.

Faites dorer les amandes quelques minutes dans une petite poêle sans matière grasse. Attention elles brûlent facilement donc restez à côté.

Réservez.

Émiettez la feta. 

Dans un grand saladier mélangez tous ces ingrédients avec les mains (propres cela va sans dire).

Dans un bol, préparez la vinaigrette: 1,5 cuillère à café de moutarde + 2 cuillères à soupe de vinaigre de pomme + 4 cuillères à soupe d'huile d'olive. Mélangez d'abord la moutarde avec le vinaigre puis versez l'huile en filet tout en mélangeant pour obtenir une sauce épaisse et homogène. Salez et poivrez.

Répartissez la salade dans les assiettes et versez la sauce par-dessus.

Mes chips de banane

La banane, voilà bien un fruit compliqué pour moi. J'entretiens avec elle des relations un peu distantes voire méfiantes. Et ce depuis toujours. Petit, je l'aimais beaucoup écrasée avec du sucre vanillé. Je faisais une espèce de purée gloubiboulgueste et c'était le nirvana. 
Par contre il ne fallait pas me proposer un yaourt à la banane. Dans les mueslis, j'enlevais systématiquement toutes les rondelles de banane séchée (ainsi que les raisins secs mais c'est une autre histoire) car rien qu'à l'idée de devoir en manger une j'avais des nausées. 
Ensuite, j'ai arrêté la purée de banane (bah oui il faut grandir un jour) et j'ai délaissé ce fruit. Un essai de Banana Bread et Une glace magique m'ont réconcilié avec ce fruit que je n'aimais plus qu'à peine mûr (sans la moindre tache). Aujourd'hui, je m'attaque à un autre versant de la banane: la banane plantain et j'en fais des chips au four (bah oui après une semaine de crêpes, je fais un peu attention à ma ligne) pour changer des chips de pommes de terre. Une recette toute simple dont le résultat m'a convaincu. Qui sait peut-être que petit à petit la banane va gagner sa place sur le blog. 

Préparation: 10 minutes (à peine)

Cuisson: 15 minutes

Ingrédients pour 2 personnes:
- 1 banane plantain pas trop mûre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma 
- 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
- sel, poivre
- 1 pincée de chili flakes ou de piment en poudre

Faites préchauffer votre four à 200ºC en mode de chaleur tournante (si vous n'avez pas cette fonction pas de soucis ça marchera quand-même).

Pelez la banane puis coupez-la en fines rondelles. Placez-les dans un saladier.

Ajoutez les épices, l'huile d'olive, salez et poivrez. Mélangez bien.

Déposez les rondelles de bananes sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche. 

Enfournez et laissez cuire 15 minutes. Si votre four n'a pas la fonction chaleur tournante, tournez la plaque à mi-cuisson.

Les chips que vous obtenez doivent être dorées et croustillantes. Laissez-les refroidir sur une grille.

Placez-les dans un bol avant d'y plonger les mains.

Mes galettes de légumes (recette retour de voyage)

C'était bien sympa ce petit tour du monde de la semaine dernière. Je ne sais pas si vous étiez là mais moi j'ai vraiment aimé me balader de pays en pays à la recherche de nouvelles recettes de crêpes.
Et aujourd'hui, je me sens comme quand je rentre de voyage. Content de rentrer à la maison et triste que le voyage soit fini.
Je me souviens quand j'étais petit, les retours à la réalité de la maison en ville après les vacances en Normandie étaient en même temps chouettes car j'aimais retrouver ma chambre et en même temps nostalgiques car je regrettais de ne plus être à l'air libre.
Il fallait alors reprendre petit à petit les habitudes, reprendre un rythme. Et au bout de quelques jours c'était reparti.
Aujourd'hui, donc je reprends un peu mes marques sans les crêpes, sans le voyage culinaire.
Aujourd'hui, je ressors mes ingrédients fétiches: les légumes!
Et j'en fais des galettes toutes simples mais tellement bonnes!!

Préparation: 20 minutes

Votre meilleure amie pour la recette: une bonne râpe

Cuisson: 7 à 8 minutes par galette

Ingrédients pour 4 personnes:

- 2 pommes de terre moyennes
- 1 panais
- 1 petite patate douce
- 1 oignon
- 1 cuillère à café d'origan séché
- quelques feuilles d'origan frais 
- sel, poivre
- huile de tournesol

Épluchez les pommes de terre, le panais et la patate douce. Lavez-les et séchez-les.

Râpez-les avec une râpe à gros trous. Placez-le tout dans un saladier.

Pelez et râpez l'oignon avec la même râpe. Ajoutez-le dans le saladier.

Salez, poivrez et ajoutez l'origan. Mélangez bien. Les pommes de terre doivent être bien réparties (car c'est grâce à leur amidon que les galettes vont tenir).

Lavez et séchez les feuilles d'origan frais.

Faites chauffer de l'huile dans une poêle. Il faut qu'il y ait au moins 1 bon cm d'huile dans le fond.

Quand l'huile est chaude, déposez-y des tas de légumes avec une cuillère à soupe. Aplatissez-les.Rabattez vers le centre les petits bouts qui se font la malle. Laissez-les cuire 3 ou 4 minutes sur la 1ère face. Soulevez légèrement les galettes pour vérifier la cuisson, elles doivent être bien dorées.
Retournez-les quand elles sont prêtes avec une large spatule. Faites attention ces galettes sont fragiles.
Faites-les ensuite cuire sur l'autre face, jusqu'à coloration.

Quand les galettes sont cuites, récupérez-les avec la spatule. Épongez-les sur du papier absorbant.

Poursuivez jusqu'à épuisement des légumes.

Parsemez les galettes d'origan frais et servez sans attendre.

Mes msemens (souvenir culinaire du Maroc nº6)

Aujourd'hui, j'arrive au terme de mon défi crêpier. Après 6 jours et autant de recettes de crêpes du monde, c'est la fin du voyage. Pour ce dernier jour, j'ai cherché une destination qui m'a vraiment touché. C'est le Maroc où je suis allé pour la 1ère fois il y a deux ans qui s'est imposé. 
Les msemens sont des crêpes feuilletées qu'on sert au petit déjeuner au Maroc. Le matin, au soleil, quel bonheur que de déguster 1 ou 2 msemens avec un filet de miel ou un peu de confiture d'orange! C'est donc une recette en forme de souvenir culinaire que je viens partager avec vous aujourd'hui. Demain, plus de crêpes.... mais je vous promets une recette crêpière pour dans pas longtemps parce que j'en ai encore une sous le coude.

Préparation: 30 minutes

Votre meilleur ami pour la recette: votre robot avec le crochet de pétrissage

Repos: 15 minutes

Cuisson: 5 minutes par crêpe

Ingrédients pour 4 msemens:

- 250 g de farine 
- 75 g de semoule ultra fine + un peu pour le feuilletage
- 2 pincées de sel
- 1 cuillère à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuillère à café de sucre
- 15 cl d'eau (plus ou moins)
- beurre 
- huile de tournesol

Dans la cuve de votre robot, versez la farine, la semoule, la levure, le sucre et le sel. Mettez le robot en route sur vitesse moyenne.

Ajoutez l'eau petit à petit. 

Vous devez obtenir une pâte souple, élastique et non collante.
La quantité d'eau dépend de votre farine. Il faut pétrir pendant au moins 7 à 8 minutes.

Quand vous enfoncez un doigt dans la pâte, l'empreinte doit rester. 
Formez une boule. Enveloppez-la de film.

Faites fondre 50 g de beurre au micro-ondes. Ajoutez-y 4 cuillères à soupe d'huile. 
Badigeonnez la pâte de ce mélange et laissez reposer 5 minutes sous le film.

Détaillez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules. Badigeonnez chacune du mélange beurre/huile. Laissez-les reposer 10 minutes sous film.

Huilez votre plan de travail. 

Étalez une boule de pâte avec les mains en partant du centre. Vous devez l'étaler le plus finement possible. Pendant que vous l'étalez, remettez régulièrement de la matière grasse. Si la pâte se déchire, pas de panique. Essayez de donner une forme ronde à la pâte.

Saupoudrez le disque obtenu d'un peu de semoule.
Rabattez le tiers supérieur du disque puis le tiers inférieur vers le centre. Saupoudrez de semoule.

Rabattez ensuite le côté droit vers le centre puis le côté gauche. 
Vous obtenez un carré.

Réservez.

Prenez une deuxième boule. Étalez-la en un grand disque fin toujours en ajoutant de la matière grasse.
Une fois le disque obtenu, placez le carré de pâte réalisé précédemment au centre du disque.
Rabattez la partie supérieure du disque sur le carré puis rabattez la partie inférieure.
Saupoudrez de semoule.
Rabattez ensuite les côtés.

Placez le nouveau carré obtenu sous un film plastique.

Procédez de même avec les autres boules de pâte.

Au final vous obtenez 4 crêpes.

Faites chauffer une poêle avec quelques gouttes d'huile. Pendant que ça chauffe, étalez les carrés de pâte en un grand carré fin en les prenant dans l'ordre où les avez faits.

Déposez un carré dans la poêle chaude. Laissez-le dorer jusqu'à ce coloration puis retournez-le pour le faire dorer sur l'autre face.

Faites cuire ainsi tous les msemens.

Servez-les chauds avec du miel, du beurre et ou de la marmelade.

Voilà, j'ai fini mon tour du monde (non exhaustif!) des crêpes. J'espère que vous avez apprécié le voyage!
Rendez-vous demain pour une recette d'un tout autre genre!

Mes crumpets

Le monde tourne et je tourne avec lui depuis quelques jours à la recherche de recettes de crêpes venues d'ailleurs. Je m'étais dit que je ferais ça sur une semaine, finalement je sens que je pourrais poursuivre mon tour du monde pendant plus de temps mais voilà les autres recettes que je réalise s'empilent dans mon cahier de cuisine et commencent sérieusement à râler, me pressant de les faire exister sur le blog. Aujourd'hui, ce sera l'avant-dernière escale crêpière. J'ai choisi l'Angleterre car les crumpets (petites crêpes pleines de trous) me faisaient de l'oeil depuis très longtemps. Je ne sais plus où je les avais vu(e)s mais je les avais en tête (d'ailleurs dit-on un ou une crumpet? si quelqu'un sait je suis preneur). Demain matin, on se met donc à l'heure anglaise pour le p'tit déj. Earl Grey et Marmelade seront de mise sur la table.

Préparation: 10 minutes

Repos: 15 + 45 minutes

Vos meilleurs amis pour la recette: des cercles de pâtisserie individuels un peu hauts

Ingrédients pour 12 pièces:

- 250 g de farine
- 275 ml de lait
- 1 sachet de levure de boulanger (déshydratée)
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- 6 cuillères à soupe d'eau
- huile pour la cuisson

Faites tiédir le lait 30 secondes au micro-ondes. Ajoutez l'eau.  Diluez-y le sucre et la levure. Laissez reposer 15 minutes à l'abri des courants d'air (par exemple dans un four éteint).

Dans un saladier, tamisez la farine avec le sel. Faites-un puits au centre et versez-y le mélange de levure. Fouettez pour incorporer la farine peu à peu. Il ne doit pas y avoir de grumeaux (sinon passez la pâte au chinois). La pâte doit être un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes traditionnelle. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu de lait.
Couvrez le saladier avec un torchon et laissez la pâte reposer dans un abri à l'abri des courants d'air pendant 45 minutes.

Faites chauffer une petite poêle sur feu modéré jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude. Beurrez la poêle et les cercles en utilisant un pinceau de cuisine.
Quand le tout est bien chaud, versez un peu de pâte dans les cercles.
Des bulles vont se former à la surface. Vous devez vraiment attendre qu'elles éclatent. Quand elles explosent, vous pouvez retourner les crumpets. Pour cela, passez la lame d'un petit couteau sur l'intérieur du cercle pour décoller le/la crumpet. Avec une spatule, retournez-le/la et laissez-le/la cuire 1 minute sur l'autre face. Attention le "retournage" de crumpets peut s'avérer dangereux car les cercles sont chauds. Prenez soin de vous protéger.

Entre chaque cuisson, beurrez bien la poêle et les cercles.

Continuez jusqu'à épuisement de la pâte.

Les crumpets se dégustent chauds de préférence, avec un petit morceau de beurre qui fond lentement et avec de la marmelade off course!

Mes Dorayakis

C'est drôle ce défi que je me suis lancé à moi-même (comme dirait ma maman "Toi, tu ne t'ennuies jamais tu sais toujours quoi faire") de préparer des crêpes venant du monde entier pour cette semaine de la chandeleur. Je ne savais pas trop jusqu'où cela m'entraînerait. Je me suis tellement pris au jeu que j'ai l'impression d'être en vacances autour du monde. C'est un voyage immobile, mais quel voyage! Aujourd'hui, je fais escale au Japon, pays que j'ai vraiment adoré visiter. Les crêpes japonaises s'appellent des dorayakis. Je ne sais pas si vous avez vu le film "Les délices de Tokyo", l'histoire d'une belle rencontre entre un pâtissier et une vielle dame autour de ces fameuses crêpes. Je vous le recommande vivement. Traditionnellement, les dorayakis sont garnis d'une pâte de haricots rouges. J'avoue avoir fait une entorse à la tradition, dans ma cuisine ils ont eu droit à du caramel au beurre salé. Ma touche personnelle en quelque sorte. Demain, encore une autre destination pour trouver d'autres crêpes.

Préparation: 10 minutes

Repos: 15 minutes

Cuisson : 2 minutes par crêpe environ

Ingrédients pour une dizaine de dorayakis:

- 125 g de farine
- 50 g de sucre
- 4 oeufs
- 1 cuillère à café de miel 
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1,5 cuillère à soupe d'eau 
- huile de tournesol pour la cuisson

Battez les oeufs, le sucre et le miel avec un fouet.

Ajoutez la farine et la levure tamisées. Mélangez vivement. La pâte doit être sans grumeaux.

Placez le saladier au frigo et laissez reposer 15 minutes.
Des bulles vont se former dans la pâte.

À la sortie du frigo, mélangez un peu avec une louche et ajouter l'eau petit à petit en mélangeant bien. Vous devez obtenir une pâte plus épaisse qu'une pâte à crêpes traditionnelle.

Faites chauffer une poêle à crêpes sur feu moyen. Quand elle est chaude, huilez-la très légèrement en utilisant un papier absorbant.

Versez une petite louche de pâte (environ 30 ml) au centre de la poêle. Quand beaucoup de bulles apparaissent, vérifiez la cuisson en soulevant légèrement la crêpe (le côté en contact avec la poêle doit être bien doré) et retournez-la avec la spatule. Laissez cuire 30 secondes sur l'autre face.

Avec une spatule, récupérez le dorayaki et laissez-le refroidir complètement sur une grille.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.

Il ne vous reste plus qu'à garnir les dorayakis avec ce que vous voulez: Nutella, crème de marron, confiture ou caramel au beurre salé ou bien en mode tradition avec de la pâte de haricots rouges (faudrait que je me penche sur le sujet maintenant).
J'espère que vous avez aimé le voyage d'aujourd'hui. Rendez-vous demain pour une nouvelle destination.