Pot pie de poulet

J'avais l'idée de faire ce plat avec du filet mignon pour changer du poulet mais mon boucher était fermé ( en Espagne les commerces ferment souvent de 13 à 17h) et je ne pouvais pas attendre (emploi du temps serré en ce mercredi après-midi). Bref, je me suis rabattu sur le poulet que j'avais.

Ce n'est pas très grave, le résultat étant vraiment délicieux.

Pot pie? C'est en fait une tourte où l'on ne met de la pâte que sur le dessus. La garniture étant posée directement dans le plat. J'ai déjà fait un Pot pie avec des restes de tajine et un poulet/champignons.

La version d'aujourd'hui, marie encore une fois le poulet et les champignons mais d'une autre manière.

Avec les chutes de pâte, j'ai fait des décorations en utilisant des emporte-pièces.

Ingrédients pour 4 personnes:

- 600 g de blancs de poulet
- 350 de champignons de Paris
- 1 pâte feuilletée
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de romarin ( ou 2 cuillères à café de romarin déshydraté)
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse

- 2 cuillères à café de miel (1000 fleurs ou acacia)
- sel, poivre
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 jaune d'oeuf

Cuisson: 25 minutes

Préparation:

Faites préchauffer votre four à 220ºC.

Pelez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.

Détaillez les blancs de poulet en cubes réguliers.

Lavez, séchez les champignons. Ôtez-leur les pieds terreux avant de les couper en lamelles.

Faites revenir l'oignon avec une cuillère d'huile dans une sauteuse pendant 5 minutes en remuant constamment.

Ajoutez l'ail et poursuivez la cuisson 2 minutes puis réservez sur une assiette.

Faites revenir ensuite le poulet avec une cuillère d'huile à feu fort pour bien dorer chaque morceau sur toutes ses faces. Comptez 7 minutes environ de cuisson. Salez et poivrez.  Réservez.

Faites ensuite revenir les champignons avec l'huile restante. Laissez-les dans la sauteuse jusqu'à ce qu'ils perdent leur eau (comptez 7/8 minutes). Salez et poivrez en cours de cuisson.

Rajoutez le poulet, l'oignon et l'ail dans la sauteuse avec les champignons. Mélangez et poursuivez la cuisson à feu moyen.

À part, mélangez la moutarde, la crème et le miel.

Versez ce mélange dans la sauteuse. Mélangez et laissez mijoter 5 bonnes minutes. Goûtez et rectifiez éventuellement l'assaisonnement.

Pendant ce temps, découpez des ronds de pâte un peu plus grands que le diamètre de vos plats (mini-cocottes, ramequins à soufflé tout va du moment qu'ils peuvent passer au four!). Avec les chutes, découpez des décorations (utilisez des emporte-pièces à gâteaux).

Répartissez la garniture dans les plats choisis.

Humidifiez les bords des plats avec un peu d'eau. Posez un rond de pâte sur chacun. Appuyez bien pour coller.

Dorez au jaune d'oeuf battu à l'aide d'un pinceau de cuisine. Collez les décorations et dorez-les elles aussi. Vous pouvez les parsemez de graines de pavot ou de sésame.

Enfournez et laissez cuire 10 minutes à 220ºC puis baissez le four à 170ºC et poursuivez la cuisson pendant 15 minutes.

Servez aussitôt avec des légumes d'hiver au four ou avec une salade verte.