Notre crème brûlée au potimarron

Lors de ma dernière rencontre avec Dorian, pour une fois le programme était assez flou avant de nous mettre en cuisine. J'avais vaguement évoqué l'idée d'un repas 100% courge...un délire de plus. Je comptais sur le producteur qui vient vendre ses fruits et légumes sur le marché à côté de chez mes parents mais ce matin-là, il n'était pas là. J'avais quand même pris un potimarron chez un autre marchand parce que je n'aime pas arriver les mains vides chez mon amidole. En cherchant ce que nous allions bien pouvoir faire, et en révélant mes angoisses culinaires encore tenaces, nous avions commencé par faire une bûche au potimarron et au chocolat. Après une bûche et un déjeuner copieux, il nous restait quelques heures ensemble, un demi-potimarron et des jaunes d'oeuf. Comme nous n'aimons pas gâcher, nous avons trouvé une idée pour utiliser notre temps et nos ingrédients! Une idée qui allait me permettre de dépasser une autre vieille peur... Quand les cuisiniers ont encore du potimarron sur la planche, ils préparent une crème brûlée à partager! 

Préparation: 20 minutes

Cuisson: 1h30

Ingrédients:
- 1 potimarron de 550 g environ
- 4 jaunes d'oeuf
- 20 cl de lait
- 20 cl de crème liquide entière
- 45 g + 20 g de sucre 
- 1 pincée de réglisse en poudre

Coupez le potimarron en tranches. Ôtez les graines et filaments. Placez les morceaux de potimarron sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites-le cuire dans un four préchauffé à 180ºC pendant une trentaine de minutes. La chair doit être tendre. Placez le potimarron dans un saladier et mixez-le avec un mixeur plongeant puis passez la purée obtenue dans un tamis. Vous devez obtenir environ 150 de purée. Baissez la température du four à 100ºC.

Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'oeuf avec 45 g de sucre pour faire blanchir le tout. Ajoutez la réglisse. Fouettez encore un peu. Portez le lait et la crème à ébullition. Versez le liquide en filet dans le saladier en fouettant le tout constamment. Ajoutez la purée de potimarron et mélangez bien. Versez le tout dans un plat ou dans des ramequins. 

Enfournez le plat et comptez environ 50 minutes de cuisson. Laissez refroidir. Saupoudrez la crème avec le sucre restant et faites caraméliser avec un chalumeau de cuisine.

Dégustez sans attendre!